Crêpes de Mr Pierre Hermé

Bien sur qu’en matière de crêpes chacun se passe de mére en fille la recette écrite sur un coin d’enveloppe ou gribouillée dans un coin de cahier; et c’est cette recette là qui sera régressive et réconfortante à souhait

Aussi j’ai voulu partager avec vous non pas ma recette familiale mais j’ai essayé ce matin la recette de Mr Pierre Hermé

Pour 6 crêpes environ

2 oeufs entiers

10 g de beurre

100g de farine

1 cuil à café de extrait de vanille

1/2 cuil à café de sel fin

25 cl de lait entier

2cuil à soupe d’eau

1cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger

Faire fondre le beurre au micro ondes

Dans un saladier mettre la farine, creuser le traditionnel puit au centre pour y deposer les oeufs, le sel et la vanille

Délayer le tout en versant le lait doucement avec l’eau

Ajouter le beurre fondu et la fleur d’oranger

Mélanger bien et laisser reposer au moins 2 h

Au moment de les cuire rallonger la pâte avec 1 cuil à soupe d’eau

Cuire comme à votre habitude

Elles sont moelleuse à souhait, et parfumées

Grand succès ce matin avec ce plat de crêpe !!!

A vos tabliers!!!!

Une réflexion sur “Crêpes de Mr Pierre Hermé”

  1. On est d’accord que rien n’égale la recette des crêpes maternelles et familiales, transmise de mère en fille, et on se fait plaisir en constatant que même les grands chefs ne parviennent pas à l’égaler, même si ces crêpes sont par ailleurs très bonnes. Je fais ça aussi de temps en temps 😉 Bon week-end ma Juju !

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