Je dois l’avouer, je ne savais pas si cet article allait paraître…
J’ai réalisé une base de crème anglaise que j’ai décidé de parfumée simplement avec le café soluble de la marque Ethiquable.
La glace au café du commerce étant très fade à mon goût, disons que j’ai eu un peu la main lourde, le café étant de qualité ma crème anglaise est sortie marron foncée.
On y était…on y était…j’ai rajouté ma crème et fait turbiner.
Le résultat est juste ….wahouuuu
Tous les retours étaient unanimes !!!
Ça c’est une glace au café !
Simple, elle a largement détrônée les autres pots.
Donc je vous livre ma recette généreuse en café
Pour 750ml:
50 cl de lait frais entier
25 cl de crème liquide
6 jaunes d’œufs
150g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de café soluble
Dans une grande casserole, chauffer le lait avec le café pour le diluer parfaitement.
Dans un saladier, battre vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait chaud en remuant sur le mélange et retransvaser aussitôt dans la casserole.
Remettre à feux doux.
Remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu’à atteindre la température de 85 degrés.
Ajouter hors du feu la crème fraîche.
Laisser infuser une nuit au frigo.
Faire turbiner le lendemain pendant 30mn environ.
La saveur café est très présente c’est vrai, mais le goût est naturel et très agréable en bouche.
L’essayer c’est risquer de ne plus pouvoir en acheter au supermarché…
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 