The madeleines !!!

Vous allez me dire elle s’emballe un peu la fille du boulanger avec ces « The madeleines » et ben croyez moi ou non elles sont justes parfaites !!!

Quand mon neveu était petit ( il a aujourd’hui 23 ans) il en mangeait des corbeilles pleines avec son copain, ils ne les laissaient pas refroidir.

J’ai retrouvé cette recette dans mon vieux cahier, voilà peut-être 10 ans que j’en n’avais pas fait.

Que dire j’avais oublié cette recette tout simplement et en le feuilletant juste à lire le titre, les saveurs et la texture me sont revenus à l’esprit.

Sitôt dit sitôt fait…et l’odeur de miel et de fleur d’oranger se sont invités dans ma maison.

Pour 25 madeleines :

2 gros oeufs

100g de sucre

45g de lait entier

22g de miel

150g de farine

150g de beurre

7g de levure chimique

2 cuil à soupe d’eau de fleurs d’oranger

2 pincées de fleur de sel

La veille fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait et le miel préalablement chauffés, puis la farine et la levure.

Verser le beurre fondu très chaud et la fleur d’oranger.

Placer au frais jusqu’au lendemain.

Préchauffer le four à 220 degrés .

Garnir les moules à madeleine et enfourner 5 mn puis baisser à 180 degrés pour 10mn supplémentaires.

La bosse est parfaite, la texture aussi, je me demande comment j’ai pu zapper cette recette si longtemps.

Vraiment j’assume c’est « the madeleines »!!!!

A vos tabliers !!!!