Verrine poire caramel et crème au mascarpone

J’avais commandé au drive mascarpone et polenta, pour réaliser une polenta crémeuse au parmesan…

Gag de drive numéro 9352!!!

Article manquant : polenta

Et donc un pot de mascarpone seul et abandonné dans mon frigo.

Tiramisu ? Classique et efficace ! Si je le décline aux speculoos ma fille me vénérera c’est sur!

Pas de speculoos, ni biscuit à la cuillère !!!

La flemme de me lancer dans leur fabrication avouons-le.

Bon ben crème au mascarpone bien vanillée!!!

Avec poires et … sucre Chek, fond de mon mascarpone et beurre demi-sel Chek !

Caramel au beurre salé !

Des amandes effilées grillées pour le croquant.

Simple et efficace, moins de gloire qu’avec un tiramisu aux speculoos, mais le mélange poire-caramel fonctionne parfaitement bien.

La crème au mascarpone a une tenue parfaite.

Ingrédients pour 6 verrines:

250g de mascarpone

50cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille

80g de sucre glace

6 poires au sirop

400g de sucre en poudre

100g de beurre demi sel

1 pincée de fleur de sel

60g d’amandes effilées

Placer la crème liquide et le mascarpone au frais.

Préparer le caramel au beurre salé.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre avec 4 cuillères à soupe d’eau.

Mettre sur le feu.

Ne remuez pas, faire tourner simplement votre casserole pendant la cuisson.

Une fois une belle couleur ambrée atteinte, couper le feu et ajouter le beurre.

Bien remuer.

Si le choc thermique cristallise trop le sucre, remettre la casserole quelques minutes sur le feu.

Ajouter 50g de mascarpone.

Remuer sans cesse jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.

Réserver à température ambiante jusqu’à refroidissement.

Ajouter la fleur de sel et remuer.

Dans un saladier ou le bol de votre robot placer la crème, les 200g de mascarpone, le sucre glace et les grains de la gousse de vanille.

Battre en chantilly.

Placer dans une poche munie d’une douille cannelée.

Réserver au frais.

Dans une poêle à sec, placer les amandes et surveiller jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement.

Pour le montage :

Placer 1 cuillère à soupe de caramel au fond de la verrine.

1/2 poire en dés.

1 cuillère à café d’amandes.

1 cuillère à soupe de caramel.

1/2 poire en dés.

1 cuillère de caramel.

Recouvrir de crème au mascarpone.

Et parsemer d’amandes.

Réserver au frais.

Voilà un dessert qui m’a sauvé un repas à l’improviste.

Peu d’ingrédients, aucune difficulté dans sa réalisation et addictif par sa générosité en caramel.

A vos tabliers !!!

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