Tarte soleil au roquefort et aux pignons

Les tartes soleil sont parfaites pour un apéro convivial, posée au milieu de la table : chacun se sert à sa guise.

Elles sont déclinables à l’infini, ici l’association d’une crème au roquefort et de pignons grillés et simple mais très efficace.

Elles demande peu d’ingrédients et la recette est prête en un temps record.

J’utilise toujours la plaque de cuisson d’Emile Henry, elle passe facilement du four à la table, plus de corvée de transfert délicat.

Vous la trouverez en vente Ici

Ingrédients :

2 ronds de pâte feuilletée

150g de roquefort

4 cuillères à soupe de crème fraîche

Poivre du moulin

50g de pignon de pin

1 jaune d’œuf battu pour la dorure

Préchauffer le four à 200 degrés.

Torréfier dans une poêle à sec les pignons de pin.

Lorsqu’ils sont légèrement colorés, débarrasser dans une assiette.

Dans une casserole faire fondre le roquefort en morceaux avec la crème.

Poivrer bien.

Réserver jusqu’à refroidissement.

Étaler le premier disque de pâte feuilletée sur la plaque du four.

Étaler la crème de roquefort de façon uniforme.

Parsemer de pignon.

Recouvrir avec le deuxième disque.

Placer un verre retourné au centre, pour repère.

Tailler les rayons de votre soleil de façon régulière.

Tourner deux fois chaque rayon.

Badigeonner avec l’œuf battu et enfourner.

Au bout de 30mn, la tarte est dorée et cuite.

Déguster tiède.

A vos tabliers !!!

Houmous allégé au lait d’amande

Traditionnellement le houmous se monte à l’huile d’olive pour un résultat onctueux, on y trempe un bout de pain ou un gressin et tout le monde est content.

Même si je l’ai toujours apprécié, surtout quand il est bien parfumé, j’avoue préféré sans hésitation cette version allégée.

Je ne change rien à la recette sauf l’huile d’olive que je remplace par du lait d’amande non sucré de chez Bjorg.

Le résultat est onctueux avec l’indispensable tahini; parfumé par le cumin, l’ail et le citron; et très digeste avec le lait d’amande qui vient lié le tout.

Il sera bien sûr meilleur avec de bon pois chiche cuits longuement mais à la maison c’est souvent un apéro à l’improviste, le tout dans le mixeur et c’est prêt !

Et c’est très bien comme ça 😁

J’ai toujours une boîte de pois chiche dédié au « on arrive pour l’apéro »… indispensable dans mon kit de survie.

Ingrédients :

200g de pois chiche en bocal

1 grosse cuillère à soupe de tahini

1 cuillère à café de cumin moulu

1 gousse d’ail

1/2 jus de citron

2 cuillères à soupe de lait d’amande non sucré

4 feuilles de coriandre

1 pointe de piment d’Espelette

Sel et poivre

Égoutter les pois chiche.

Placer dans le bol du mixeur l’ensemble des ingrédients et mixer.

Le résultat doit être parfaitement lisse.

N’hésitez pas à goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Selon qui vient trinquer avec nous je rajoute plus ou moins du piment pour le corser un peu, cependant attention à ne pas dénaturer le goût du pois chiche.

Servir frais.

A vos tabliers !!!

Sapin feuilleté

Soirée fille avant les fêtes, j’ai voulu du simple mais attention du bon et du goût et si en plus le rendu peut être joli ma foi ….

J’ai opté pour 2 sapins feuilletés : un à la tapenade maison et l’autre au pesto.

Vous pouvez varier les plaisirs à l’infini en version salé comme en sucré d’ailleurs.

Il ne faut simplement pas hésiter à être généreux sur la couche de garniture au risque sinon que vos feuilletés soient un peu sec.

J’ai utilisé des pâtes du commerce par manque de temps, la fille du boulanger comme toutes femmes parfois elle a le temps et l’envie et puis parfois le supermarché du coin lui sauve la mise…et c’est très bien comme ça 😁

Pour 1 sapin feuilleté

2 rouleaux de pâte feuilleté rectangulaire

Garniture au choix

1 oeuf battu pour la dorure

Préchauffer votre four à 180 degrés

Étaler la première pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Tartiner généreusement l’ensemble de la pâte de la préparation de votre choix.

Recouvrir de la deuxième pâte.

Découper à l’aide d’une roulette à pizza un grand triangle, retirer les bords.

Découper comme sur la photo des bandes de 1 cm de part et d’autres et les rouler sur elle même.

Badigeonner au pinceau avec l’œuf battu et enfourner 25 mn que votre sapin soit doré mais sans plus sinon il sera sec.

Laisser refroidir avant de le transvaser sur le plat de service.

Pour un apéritif de fêtes la présentation est parfaite !!!

A vos tabliers !!!

Pain à l’ail

Grand classique de nos barbecues d’été mais aussi de nos apéros entre copains au coin du feu.

Le pain à l’ail se suffit à lui même je l’ai découvert sur le magazine cuisine actuelle et je l’ai adopté !

Il est moelleux, ultra parfumé, il fond en bouche … un régal !

Je l’ai présenté ici en part pour un plat à tarte classique, quand j’ai du monde je fais une vingtaine de petites boulettes et je l’ai aligne dans un plat rectangulaire.

Chacun pioche sa part.

Ce n’est pas juste un accompagnement fade, il se déguste tout seul tellement il est parfumé mon pain à l’ail.

Ingrédients :

2 cuil à soupe de sucre

15g de levure fraîche

70 ml d’huile d’olive

5 brins de persil

4 gousses d’ail dégermées

370g de farine

250 ml d’eau tiède

60 g de conté râpé

4 brins de thym

Sel

Dans la cuve de votre robot mettre le sucre, 3 bonnes pincées de sel, la farine, la levure, le thym et commencer à pétrir en ajoutant l’eau tiède.

Pétrir à vitesse moyenne 10 mn.

Laisser pousser pendant 1h30 – 2 h.

Dans un bol mettre l’huile d’olive, le persil et l’ail haché, réserver.

Au bout de 2 h de pousse, dégazer la pâte.

Dans le bol d’huile ajouter le fromage râpé.

Prélever des petites boules de pâte et les tremper pour les enrober dans le bol avant de les placer dans un plat allant au four.

Laisser à nouveau pousser 1h30.

Et enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pour 30 mn de cuisson.

Déguster tiède ou froid.

A vos tabliers !!!