Panna cotta pistache – cerises

Nous sommes en pleine saison des cerises, éphémère plaisir à la chair sucrée.

C’est un peu comme les asperges, je trouve la saison trop courte.

Il faut déjà partager la récolte avec les oiseaux qui sont autant à l’affût que moi.

Alors dès que la maturité est parfaite feu!!!

Cerises sous toutes les formes: Clafoutis , Confiture

J’ai choisi ici une compotée de cerises et pour apporter un plus, mon plan de simple panna cotta à la vanille c’est transformé en saveur pistache.

J’attends les ventes privées sur Veepee pour faire le plein de chocolat à patisser, et autres aide à la pâtisserie.

Ma pâte de pistache était arrivée la veille.

Je vous conseille grandement la pâte de pistache de la Pateliere, c’est vraiment ma chouchou et 100% naturelle.

Le résultat était vraiment délicieux, l’association cerises – pistache c’est une merveille.

Prévoyez de réaliser ce dessert la veille ou le matin pour le soir, il faut que la crème prenne au frigo.

Ingrédients pour 4 personnes :

60cl de crème fraîche

50g de sucre

2 feuilles de gélatine

200g de pâte de pistache

300g de cerises dénoyautées

50g de sucre

Préparer la compotée de cerises :

Placer les cerises et le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Porter à ébullition et laisser cuire 20 mn.

Laisser refroidir et placer au frais.

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 mn.

Chauffer le lait dans une casserole avec le sucre.

Quand il est bien chaud, essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le liquide chaud.

Remuer au fouet pour bien les dissoudre.

Ajouter la pâte de pistache et remuer.

Ajouter la crème à la préparation.

Dans des verrines verser la préparation et placer au frais au moins 4 heures.

Une fois la panna cotta prise au froid, déposée sur le dessus 2 cuillères de cerises confites.

Servir bien frais.

A vos tabliers !!!

Panna cotta coco aux mirabelles

La pana cotta est une façon idéale de finir un repas.

J’en fais souvent…

Agrémentée au fil des saisons par les fruits et je les décline avec parfois de la crème végétale pour varier les goûts.

J’aime beaucoup utiliser la crème de coco pour mes desserts, j’aime son onctuosité et son goûts généreux qui permettent de diminuer la quantité de sucre.

Ce dessert nécessite peu de préparation, pas de four allumé avec la chaleur, et reste léger avec l’association de coco pour la base…un bref il a tout bon!!!

Il doit être préparé à l’avance et placer au frais au moins 3 h avant le repas.

Après de nombreux essais la quantité de gélatine est idéale pour moi, la panna cotta reste onctueuse.

Je déteste les desserts trop gélatinés, désagréable en bouche et trop caoutchouteux.

La pleine saison des mirabelles m’a fait opté pour ce fruit parfumé, l’association à la coco était parfaite.

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de crème de coco

250g de lait

2 feuilles de gélatine

Sucre

250g de mirabelle

1 cuillère à soupe de sucre

Placer les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pendant 15mn.

Pendant ce temps, chauffer la crème fraîche et le sucre dans une casserole jusqu’à ébullition et stopper le feu.

Essorer les feuilles de gélatine et les mettre dans la crème chaude.

Mélanger au fouet jusqu’à dissolution complète.

Y ajouter la crème coco.

Placer dans des verrines au frigo au moins 3 h.

Pour la compotée de mirabelle :

Laver et couper les fruits en 4.

Les placer dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre en poudre.

Laisser compoter 20 mn.

Réserver au frais.

Une fois la panna cotta bien prise, ajouter dessus 2 cuillères de compotée de mirabelle.

Dégustez.

A vos tabliers !!!