Nous sommes en pleine saison des cerises, éphémère plaisir à la chair sucrée.
C’est un peu comme les asperges, je trouve la saison trop courte.
Il faut déjà partager la récolte avec les oiseaux qui sont autant à l’affût que moi.
Alors dès que la maturité est parfaite feu!!!
Cerises sous toutes les formes: Clafoutis , Confiture…
J’ai choisi ici une compotée de cerises et pour apporter un plus, mon plan de simple panna cotta à la vanille c’est transformé en saveur pistache.
J’attends les ventes privées sur Veepee pour faire le plein de chocolat à patisser, et autres aide à la pâtisserie.
Ma pâte de pistache était arrivée la veille.
Je vous conseille grandement la pâte de pistache de la Pateliere, c’est vraiment ma chouchou et 100% naturelle.
Le résultat était vraiment délicieux, l’association cerises – pistache c’est une merveille.
Prévoyez de réaliser ce dessert la veille ou le matin pour le soir, il faut que la crème prenne au frigo.
Ingrédients pour 4 personnes :
40cl de crème fraîche
20cl de lait entier
50g de sucre
2 feuilles de gélatine
200g de pâte de pistache
300g de cerises dénoyautées
50g de sucre
Préparer la compotée de cerises :
Placer les cerises et le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire 20 mn.
Laisser refroidir et placer au frais.
Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 mn.
Chauffer le lait dans une casserole avec le sucre.
Quand il est bien chaud, essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le liquide chaud.
Remuer au fouet pour bien les dissoudre.
Ajouter la pâte de pistache et remuer.
Ajouter la crème à la préparation.
Dans des verrines verser la préparation et placer au frais au moins 4 heures.
Une fois la panna cotta prise au froid, déposée sur le dessus 2 cuillères de cerises confites.
Servir bien frais.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 