La tarte aux pommes a développé un nombre incalculable de variantes.
Je vous livre ici la recette de mon papa à la crème pâtissière.
Il avait l’habitude de faire fondre de la confiture d’abricot et de l’appliquer pour le brillant décoratif, ayant fini la mienne j’ai fait avec de la gelée de coing.
La tarte aux pommes c’est bon, toujours appréciée, simple à réaliser et avec peu d’ingrédients.
C’est un dessert basique qui fait son job de dessert quoi!
Un peu désuet je vous l’accorde mais j’aime bien moi c’est vieux dessert comme l’éternel gâteau au yaourt ou les flans à l’ancienne…
J’ai voulu moderniser mon dessert par la présentation avec un moule rectangulaire, papa en faisait des plaques entières qu’il découpait.
Pour une tarte:
1 pate feuilletée
3 pommes golden
500g de lait entier
100g de sucre
1 bâton de vanille
70g de farine
4 jaunes d’œufs
Gelée de coing ou confiture d’abricot
Pour la crème pâtissière :
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger.
Verser le lait chaud dessus en mélangeant.
Retirer la gousse.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur le feu en remuant.
Laisser refroidir la crème.
Préchauffer le four à 180 degrés
Étaler votre pâte feuilletée dans le moule de votre choix.
Garnir de crème.
Peler et évider vos pommes.
Les trancher finement et en garnir votre tarte.
Enfourner pour 45 mn.
Laisser refroidir votre tarte.
A l’aide d’un pinceau badigeonner de confiture légèrement chauffée ici de la gelée de coing.
Déguster froid.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 
Le papa a de quoi être fier de sa fille !
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Je perpétue ses recettes …ça me fait du bien toujours
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