Tzatziki de concombre au sésame

Voilà une de mes recettes découpées et agrafées dans la marge de mon grimoire:

J’aime l’association concombre, sésame et menthe.

Voilà une tartinade fraiche et toujours appreciée pour les apéritifs estivaux.

La saison des concombres débutant j’ai réalisé ce mezze lors d’un barbecue dominical…

Le tahin ou tahini est une pâte de sésame, c’est un des ingrédients qui entre dans la composition du houmous.

Il s’achète en magasin bio assez facilement, il y a quelques années trouver du tahin relevait du parcours du combattant.

Lorsque j’en trouvais j’en prenait 3 pots, aujourd’hui même ma petite épicerie bio du coin en vend.

Idem pour l’huile de sésame que l’on trouve même en supermarché au rayon asiatique.

C’est personnel mais je rape mes concombres assez gros pour avoir un peu de texture, vous pouvez bien sur les râper beaucoup plus fin voir même les mixer pour avoir une texture lisse.

Si tel est votre choix, n’oubliez pas de faire dégorger vos concombres au sel, dans un chinois ou un linge, sinon votre préparation sera gorgée d’eau.

Ingrédients pour un grand bol:

2 concombres

1 gousse d’ail hachée

1 cuillère à café d’aneth

5 feuilles de menthe fraîche hachées

2 cuillères à soupe de fromage blanc

1 cuillère à café de tahini

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Sel et poivre

Râper les concombres et les placer dans le bol.

Saler et laisser dégorger 1 heure.

Vider l’eau rendue en pressant bien le concombre.

Ajouter l’ail, la menthe, l’aneth.

Dans un autre récipient mélanger le tahin et le fromage et l’intégrer aux concombres.

Finir par l’huile de sésame.

Rectifier le sel et le poivre.

Réserver au frais.

Servi avec des tartines de pain grillés ou des gressins.

A vos tabliers!!!