Il me restait un pot de gelée de romarin d’il y a 2 ans.
Il faut d’ailleurs que je vous livre cette recette qui se marie magnifiquement bien avec du fromage, de l’agneau, du canard ou comme ici un beau filet mignon.
Comment transformer une simple viande en de beaux morceaux caramélisés et plein de saveurs.
Je fais saisir mes morceaux et une fois rosé à coeur je déglace avec 2 belles cuillères de gelée de romarin jusqu’à caramélisation et je rajoute ma viande pour quelques minutes.
Très simple mais votre filet mignon prend une allure festive et originale.
Ingrédients :
1 beau filet mignon découpé en tronçon de 3cm environ
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de gelée de romarin
1 brin de romarin
Faire chauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Déposer les morceaux de filet mignon.
Faire dorer sur toutes les faces.
Saler et poivrer.
Débarrasser dans un plat.
Déposer le brin de romarin dans la poêle.
Déglacer avec la gelée.
Placer sur feu vif afin que le tout caramélise légèrement.
Replacer les morceaux de viande et les enrober de la sauce obtenue.
Poursuivre quelques minutes la cuisson.
Servir aussitôt.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 