Champignons farcis de ma maman

Un plat que je réalise souvent, ici une farce on ne peut plus classique, que je décline au gré de mes envies et de ce qui se trouve dans mon frigo.

Je peux y rajouter de la mozzarella, changer la viande par de l’agneau ou du jambon, jouer sur les épices ils sont déclinables à l’infini.

C’est un plat simple, pas très long en préparation.

Maman en faisait souvent les dimanches d’hiver, l’été nous passions aux légumes du jardin farcis avec la même préparation.

Ingrédients pour 3 personnes :

6 -8 gros champignons

200g de chair à saucisse

2 tranches de pains de campagne rassis

1 oeuf

15cl de lait chaud

1 gousse d’ail

Persil

Sel et poivre

Huile d’olive

Préchauffer le four à 180 degrés

Brosser les champignons pour les nettoyer, retirer les pieds.

(Vous pouvez faire une petite sauce avec les pieds: je les hache et les fais revenir dans un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail hachée , j’ajoute de la crème et je mixe)

Mettre un filet d’huile d’olive au fond du plat.

Déposer les champignons.

Dans un saladier placer le pain rassis avec le lait chaud.

Attendre que le pain se ramollisse pour pouvoir l’écraser.

Ajouter la chair à saucisse, mélanger.

L’oeuf et mélanger.

Hacher le persil et l’ail.

Et l’ajouter, saler et poivrer.

Garnir les champignons de cette farce.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 45 mn.

Déguster chaud.

A vos tabliers !!!

Tomates cerises et champignons marinés à la plancha

Rien que le titre sent bon les beaux jours.

Plancha nettoyée, légumes qui font trempette dans un Tupp …

Un temps estival bien sûr pour accompagner cette première plancha de la saison.

J’adore cette cuisson qui est ultra rapide, les marinades sont indispensables et je vous livrerai mon petit panel en la matière au fil de mes recettes.

Ici juste des tomates cocktail et des champignons frais.

Une viande marinée à côté et en 10 mn le repas est prêt !!!

Ingrédients pour 3 personnes :

6 champignons frais

12 tomates cerises

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

Thym frais

Fleur de sel et poivre

1 h avant la cuisson couper les tomates en 2 et les champignons en grosses lamelles.

Dans un Tupperware placer les légumes.

Y ajouter l’huile d’olive, l’ail haché et 4 branches de thym frais émiettées.

Fermer avec le couvercle et remuer pour bien imprégner chaque légume.

Au bout d’1 heure remuer bien le tupp.

Faire chauffer votre plancha et verser l’intégralité de la préparation.

Laisser cuire 5 mn et remuer à la spatule délicatement vos légumes quelques minutes de plus.

Il faut que les tomates restent entières.

Retirer du feu et assaisonner de poivre et fleurs de sel.

Vous pouvez mélanger cette préparation à des tagliatelles fraîches ou servir tel quel en accompagnement.

Simple et efficace surtout quand du monde débarque à l’improviste, une petite marinade le temps de l’apéro et hop c’est prêt !

Toujours un succès chez les grands comme chez les petits.

A vos tabliers !!!

Pâte crémeuse à l’ail et aux champignons

Une bonne sauce onctueuse aux goûts généreux qui vient napper vos Pasta maison et vous pouvez flamber à dire c’est moi qui l’ai fait !!!

Une sauce ultra simple au goût prononcé en ail, si vous n’aimez pas ça cliquez sur l’article suivant 😂😂😂.

C’est une sauce qui ne demande que peu d’ingrédients.

N’ayant plus de champignons frais j’ai utilisé un sachet de champignons surgelés qui me dépanne bien souvent pour mon Velouté de champignons.

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de tagliatelles

4 gousses d’ail pelées et dégermées

1 bouquet de persil

20cl de crème fraîche ( pour moi crème de soja )

300g de champignons surgelés

Parmesan

Sel-poivre

Dans une sauteuse faire revenir les champignons décongelés.

Hacher les gousses d’ail et le persil.

Une fois les champignons colorés ajouter l’ail.

Ne pas faire roussir pour garder le goût de l’ail.

Ajouter la crème, le persil, le sel et le poivre.

Je rajoute 2 cuillères à soupe de parmesan dans la sauce.

Je fais cuire mes pâtes al dente et je termine la cuisson dans la sauce.

J’allonge le tout d’une louche d’eau de cuisson des pâtes.

Avec des pâtes fraîches vraiment cette sauce vous dépannera des repas improvisés.

A vos tabliers !!!

Fondue aux cèpes

Qu’une drôle d’idée me direz-vous !!!

Sauf que je l’ai piqué cette idée au rayon du supermarché.

J’ai réalisé une fondue classique beaufort , vacherin, gruyère suisse et j’y ai rajouté une brunoise de cèpes que j’ai laissé infuser.

Le résultat est vraiment sympa, et change de la traditionnelle fondue.

Le mariage qui me laissait initialement perplexe c’est avéré parfait !!!

Comme quoi il faut tester!!!

J’ai utilisé un paquet de cèpes que j’avais surgelés car mon beau-frère nous en amène toujours en grande quantité.

Nul doute qu’avec des cèpes frais cette recette doit être à tomber !!!

Ingrédients pour 4 personnes

3 gros cèpes

200g de vacherin

400g de beaufort

400g de gruyère suisse

2 gousses d’ail

Poivre du moulin

1 verre de vin blanc sec

Couper vos champignons en brunoise.

Et les faire revenir légèrement.

Réserver.

Couper en petit dés chaque fromage.

Écraser les gousses d’ail dans le poêlon.

Placer le fromage et le vin blanc.

Dés que le fromage commence à fondre, poivrer et ajouter les champignons.

Faire fondre totalement et étendre le feu.

15 mn avant de passer à table rallumer le poêlon et laisser bouillir en remuant 10 mn.

Servez chaud accompagné de pain durci en dés et pour ma part j’ai fait poêler les cèpes restants et c’était un délice !!!

A vos tabliers !!!

Tagliatelles aux épinards – champignons

Des pâtes crémeuses aux épinards et champignons, moi je dis succès garanti.

En accompagnement de mon poisson juste snaké à la plancha c’était parfait.

Je pourrais simplement faire épinards et champignons frais crémés … mais le fait de rajouter des tagliatelles mon ado dévore son plat sans même discuter les ingrédients.

🙄🙄🙄

Ingrédients :

300g de tagliatelles

700g d’épinards frais

20cl de crème fraîche épaisse

2 gousses d’ail

1 petite barquette de champignons de Paris

Huile d’olive

Parmesan

Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y mettre les gousses d’ail pelées.

Faire revenir quelques minutes et ajouter les épinards.

Dans une autre poêle faire revenir les champignons dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Une fois les épinards fondus, ajouter la crème, saler et poivrer.

Ajouter les champignons revenus.

Reserver.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet.

Les ajouter dans la sauteuse une fois égouttées.

Parsemer de parmesan et servir chaud.

En accompagnement de viande ou de poisson c’est parfait.

A vos tabliers !!!

Champignons de Paris en persillade au four

De petits champignons de Paris à grignoter avec les doigts, ou un peu plus gros comme ici pour un accompagnement plus traditionnel, la recette est la même.

J’apprécie le côté craquant de la panure, le beurre demi-sel et la persillade pour le goût… c’est un plat simple qui demande très peu de préparation

Ingrédients

1 boite de champignons de Paris ( une quinzaine pour moi) vous pouvez acheter des plus petits modèles pour l’apéritif

2 cuil à soupe de persil

2 gousses d’ail

1 petite échalote

25 g de beurre demi-sel à température ambiante

2 cuil à soupe de chapelure

Sel-poivre

Mixer l’échalote, l’ail, le persil

Débarrasser dans un bol, saler et poivrer

Mélanger le beurre et la chapelure aux herbes

Et émietter grossièrement sur les champignons

Enfourner à 180 degrés pendant 25 mn

Servir chaud

A vos tabliers !!!!

Velouté de champignon

Dés que les températures baissent un peu, nous apprécions le réconfort que procurent les soupes et veloutés…disons que ça aide à digérer le passage à l’automne.

J’ai toujours dans mon congélateur un paquet de champignon et à default de bon champignon des bois des champignons de paris font l’affaire

Bien sur je privilégie les frais mais ça dépanne les week-ends pluvieux

Cette recette est simplissime mais très goûteuse

Ingrédients

1kg de champignons de paris

2 échalottes

2 gousses d’ail

50cl de bouillon de volaille (il faut recouvrir les champignons)

2cuil à soupe de crème fraîche épaisse

3 cuil à soupe d’huile d’olive

sel/poivre

Dans un faitout faire revenir dans l’huile d’olive chaude l’échalote et l’ail hachés, et les champignons coupés en 4

Bien faire roussir le tout

Couvrir de bouillon et laisser mijoter à feu doux 20 mn

Ajouter la crème, le sel et le poivre et mixer au mixeur plongeur

Déguster chaud accompagner de crouton maison

A vos tabliers!!!