Saumon à la plancha

Le saumon à la maison, mon mari et ma fille en sont fans!!!

Pour ma part quand il y a du sauvage à un prix raisonnable je me délecte…mais ce n’est pas toujours le cas…alors je prends le moins pire en scrutant les étiquettes.

J’avoue préféré le Saumon fumé home made mais il faut bien faire plaisir à tout le monde.

C’est la seule préparation à la plancha que je ne fais pas mariner car c’est déjà un poisson très gras.

Comme souvent dans le sud de la France nous avons la chance d’avoir un automne très doux, un été indien au couleur flamboyante.

Du coup ma plancha continue de chauffer.

Je vous livre ici ma petite astuce cuisson qui permet d’avoir un extérieur craquant et cuit et un intérieur juste à cœur.

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon avec peau

Huile d’olive

Coriandre

Le jus d’un citron

Fleur de sel et poivre

Allumer la plancha sur feu vif

Une fois bien chaude y placer les pavés de saumon côté peau.

Baisser le feu.

Laisser cuire jusqu’à ce que le poisson soit cuit au 2/3 environ.

La peau sera presque noire.

Tourner les pavés vraiment 2 mn juste pour colorés le dessus.

Ainsi le saumon sera juste cuit au centre cette différence de texture est très agréable.

Retirer le poisson assaisonner de fleur de sel et poivre.

Arroser avec le jus de citron et parsemer de coriandre.

Servez aussitôt mais vous pouvez tout à fait le consommer froid.

A vos tabliers !!!

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