Moules à la moutarde

Les petites moules de Bouchot sont un de mes péchés mignon.

A la plancha, à la marinière, à la crème ou comme ici à la moutarde je les trouve absolument délicieuses.

Rapide et hyper simple, cette idée m’est venue il y a quelques années alors que j’avais un fond de pot de moutarde à l’ancienne qui traînait au fond du frigo.

Depuis je les prépare très souvent comme ça.

Avec un bon vin blanc sec, on est pas loin du bonheur !!!

A déguster à l’apéro en guise de tapas, ou au repas avec des frites par exemple.

La saison des moules de Bouchot est de mi juillet à février, profitez en!!!

Ingrédients pour 2 personnes :

1 kg de moule de Bouchot

1 oignon

1 verre de vin blanc sec

1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1/2 gousse d’ail hachée

Persil

Huile d’olive

Poivre du moulin

Nettoyer bien les moules (sachant que les bouchots ont aussi l’avantage d’être souvent nettoyées )

Éliminer celles ouvertes ou abîmées.

Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon coupé.

Lorsqu’il est translucide, ajouter les moules et l’ail.

Mouiller avec le vin blanc et couvrir.

Remuer les moules, une fois ouverte ajouter la moutarde dans le jus, un tour de moulin à poivre et la crème.

Remuer, couvrir pour finir la cuisson en remuant les moules.

Parsemer de persil et déguster chaud ou tiède.

Une copine me disait il y a peu : les choses les plus simples sont souvent les meilleures…..illustration parfaite!

A vos tabliers !!!

Lapin à la moutarde

Nous consommons peu cette viande, je n’en achète que rarement.

Sauf qu’une patiente qui élève ses propres lapins , comme le faisait ma grand mère, me fait l’honneur de m’en donner un de temps en temps.

La viande est ferme et le goût me rappelle mon enfance.

Nourris exclusivement à l’herbe de nos garrigues c’est un privilège et j’en suis consciente.

Je l’ai agrémenté de moutarde, vin blanc et aromates….un délice !!!

La sauce a été fini avec du pain à même le plat…

J’ai privilégié la moutarde à l’ancienne pour son côté plus doux.

Ingrédients

1 lapin prêt à cuisiner

1 verre de vin blanc

3 verre d’eau

4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

2 oignons

2 gousses d’ail

Thym- romarin

8 cl d’armagnac

1 brique de crème de soja ou de crème fraîche

Sel-poivre

Huile d’olive

Découper le lapin.

Dans une cocotte verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de viande.

Retirer les.

Émincer l’oignon et l’ail dégermé.

Et les faire revenir à la place du lapin.

Une fois légèrement coloré remettre la viande dans la cocotte.

Verser l’armagnac et flamber.

Une fois les dernières flammes éteintes ajouter le vin blanc et l’eau.

Il faut que la viande soit quasiment immergée.

Mettre la moutarde, les herbes aromatiques, sel et poivre.

Laisser mijoter 30 mn à couvert.

Ajouter la crème et poursuivre 15 mn de cuisson.

C’est prêt à servir bien chaud.

J’ai choisi des tagliatelles fraîches pour accompagnement.

A vos tabliers !!!

Moutarde au miel

Je me devais de vous partager une recette simple qui est devenu une base pour nous

Ma fille adorait la moutarde au miel d’une marque très connu et c’est sur un hors série du magazine cuisine actuelle que j’ai découvert la recette simplissime de la moutarde maison

Sitôt lu sitôt fait et devant le succès de cette recette je la fait de façon reguliére

Ingrédients:

100g de graines de moutarde blonde

2cuil à soupe de miel liquide

2 cuil à soupe de farine

10cl d’huile de tournesol

15cl de vinaigre de cidre

1cuil à café de sel

1/2 cuil à café de curcuma (facultatif)

Rassembler les graines de moutarde et le vinaigre dans un bol et laisser les gonfler 24h à température ambiante

Le lendemain transvaser le contenu dans le bol de votre mixer avec 10cl d’eau, l’huile, le miel, la farine et le sel pour ma part je rajoute le curcuma qui donne une joli couleur jaune vous pouvez ne pas en mettre elle sera plus pale ou le doser davantage pour plus de couleur.

Mixer longuement jusqu’à la consistance désiré

Ici elle est un peu grossière nous la préférons comme ça… mais vous pouvez l’avoir totalement lisse en mixant un peu plus

Mettre dans un pot et au frigo, laisser poser 48h avant de consommer

Vous pouvez l’agrémenter d’estragon, persil, curry…..si vous faites des expériences gustatives n’hésitez pas à les partager en commentaires

A vos tabliers!!!