Catégorie : Petit dejeuner

Cookies muesli beurre de cacahuète chocolat

J’ai essayé une multitude de recettes de cookies au beurre de cacahuète et je n’étais jamais satisfaite réellement du résultat.

Ou le goût était pas mal mais le visuel bof, ou l’inverse.

Là j’ai revu tous mes ingrédients, j’ai ajouté 3 cuillères à soupe de muesli aux noix et bingo!!!

La texture avec le croquant, le fondant du cookies réconfortant et le goût à tomber.

Je suis fan du muesli de chez Quaker

Très peu sucré et le mélange est vraiment bon.

Pour être honnête je ne les avais pas prévu dans ma recette mais voilà je les avais sorti pour mon petit déjeuner et il traînait sur mon plan de travail.

Pour ceux qui me suivent vous êtes habitué à mes grains de sel « oh tiens et si je mettais ça ??? »

Voilà donc un grain de sel publiable 😂

Pour 15 cookies:

150g de cassonade

50g de beurre demi-sel pommade

1 oeuf

80g de beurre de cacahuète crunchy

100g de pépites de chocolat (Noir et blanc pour moi)

1 cuillère à café de vanille liquide

150g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

3 cuillères à soupe de muesli noix

Préchauffer le four à 160 degrés chaleur statique

Dans un saladier : placer la cassonade, le beurre et le beurre de cacahuète remuer au fouet pour émulsionner.

Ajouter l’œuf et la vanille.

Remuer pour bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure en mélangeant avec une cuillère à soupe délicatement.

Ajouter les pépites de chocolat et les cuillères de muesli.

Ne pas trop mélanger.

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire des boules de pâte dans vos mains et les déposer sur la plaque en les espaçant.

Aplatir légèrement et enfourner 20 mn.

A la sortie du four ils sont mous mais ils vont figer en refroidissant.

Et maintenant essayez de n’en manger qu’un!

A vos tabliers !!!

Tablette coco aux trois chocolats

La recette ultra simple et rapide des réseaux sociaux, testée et approuvée.

Vous pouvez la personnaliser au gré de vos envies, pour ma part j’ai choisi la noix de Coco qui se torréfie légèrement le temps de la fonte du chocolat au four.

Le résultat est vraiment aussi joli que bon!

Pour une grande tablette :

1 tablette de chocolat noir dessert

1 tablette de chocolat blanc dessert

1 tablette de chocolat au lait dessert

3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 60 degrés.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé placer les 3 tablettes côte à côte.

Saupoudrer généreusement de noix de coco et enfourner pour 20mn.

Dés la sortie du four avec une pique en bois dessiner des marbrures selon vos envies.

Laisser durcir.

À offrir en bout « cassé » pour un effet artisanal ou devant une série Netflix c’est juste parfait.

A vos tabliers !!!

Gâteau moelleux pommes caramel au beurre salé

J’adore ce genre de gâteau ultra simple, il me rappelle les gâteaux au yaourt de ma grand mère, elle y rajoutait des pommes et ça changeait tout.

Ici une recette sans chichi, efficace et un brin régressive.

Une touche d’amande et des inclusions de caramel au beurre salé rendent ce gâteau gourmand et généreux.

Entendons-nous bien le caramel au beurre salé c’est quelque chose !

J’ai réalisé des étages avec ma préparation aux pommes et des zébrures de caramel.

A la sortie du four j’ai quadrillé le gâteau avec le caramel au beurre salé.

Je privilégie toujours des cristaux de fleur de sel que j’insère dans mon caramel froid afin de les retrouver délicatement à la dégustation.

Vous n’êtes pas obligé de tout utiliser, ajouter le caramel selon votre goût.

Il se conserve une semaine au frigo dans un bocal hermétique.

Ingrédients pour 8 personnes :

30g de sucre

10g de sucre vanillé

3 œufs

1 sachet de levure chimique

120g de farine

70g de poudre d’amande

4 gouttes d’amande amère

80g de beurre

3 pommes

100ml de lait

Pour le caramel au beurre salé :

50g de mascarpone

400g de sucre en poudre

100g de beurre demi-sel

1 pincée de fleur de sel

Battre les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la levure, l’amande en poudre et l’arôme.

Ajouter le beurre fondu et le lait.

Bien mélanger.

Peler et couper les pommes en fines lamelles, les mélanger à la pâte.

Préparer le caramel :

Dans une casserole verser le sucre, y ajouter 4 cuillères à soupe d’eau.

Placer sur le feu.

Ne remuer pas à la cuillère, faire simplement tourner la casserole pendant la cuisson du caramel.

Une fois une belle couleur ambrée atteinte, couper le feu et ajouter le beurre.

Remuer avec une cuillère en bois.

Si le choc thermique cristallise le sucre, remettre légèrement la casserole à chauffer afin d’obtenir un caramel lisse.

Ajouter le mascarpone.

Remuer sans cesse jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

Laisser refroidir à température ambiante.

Lorsque votre caramel est froid, ajouter la pincée de fleur de sel.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer le moule à gâteau.

Verser un fond de pâte, ajouter à l’aide d’une poche à douille ou d’une simple cuillère à soupe des zébrures de caramel.

Alterner les couches pour finir avec la pâte aux pommes.

Cuire 30 mn dans le four préchauffé.

Démouler et laisser refroidir.

Au moment de la dégustation réaliser un quadrillage de caramel et servir.

A vos tabliers !!!

Brioche chinois aux pommes – noisette et cannelle

Les brioches chinois sont vraiment réputées pour leurs générosités.

Je vous avais déjà proposé une version classique que vous retrouverez en cliquant Ici

Et une version à la crème d’amande Là

Voilà quelques temps que je n’en avais pas fait, l’arrivée de l’automne demande quand même un peu de réconfort.

Les pommes arrivées sur nos étals m’ont donné l’idée de cette brioche.

J’ai misé sur une petite crème à la noisette, le tout parfumé à la cannelle.

J’ai reçu cette cannelle dans le cadre de mon partenariat avec Alice delice.

En vente Ici sur le site.

Le parfum de cannelle a embaumé la maison lors de la cuisson, l’arôme est généreux et le combo avec les pommes n’est plus à prouver.

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche :

400g de farine

20g de levure fraîche

50g de sucre

1 pincée de sel

2 oeufs

100ml de lait

100g de beurre pommade

Pour la crème noisette :

125g de sucre

125g de beurre

125g de noisettes en poudre

2 oeufs

1 cuillère à café de cannelle en poudre

3 voir 4 pommes selon la grosseur

Dans la cuve de votre robot, placer le sel, le sucre, la farine et la levure dessus.

Ajouter les œufs et commencer le pétrissage au crochet à vitesse lente.

Verser le lait légèrement tiédi.

Pétrir pour l’incorporer à la pâte.

Ajouter le beurre pommade et augmenter la vitesse.

Pétrir 15 mn.

La pâte doit être souple et se détacher des parois.

Couvrir d’un torchon et laisser pousser 2h.

Préparer la crème à la noisette:

Fondre le beurre au micro onde.

Battre le beurre et le sucre afin de le fondre complètement.

Ajouter la poudre de noisette.

Bien remuer.

Finir par les œufs et la cannelle.

Réserver.

Une fois la pâte bien levée, l’étaler sur votre plan de travail fariné sur 1 cm d’épaisseur.

Étaler la crème à la noisette sur toute la surface.

Peler et couper les pommes en fines lamelles.

Au rouleau à pizza ou au couteau, couper des bandes de pâte de la largeur des lamelles de pomme.

Rouler chaque bande sur elle-même pour former un escargot.

Beurrer un plat rond.

Déposer chaque escargot côté pomme vers le haut.

Mettre sous un torchon 1h30 pour une deuxième pousse.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Au pinceau, badigeonner la brioche d’un peu de lait et enfourner pour 30 mn en surveillant la cuisson.

Elle a tout pour elle cette brioche, elle est canon, elle sent bon et elle est terriblement réconfortante.

A déguster tiède ou froide.

A vos tabliers !!!

Brioche ultra moelleuses au miel et à la fleur d’oranger

Une brioche à la mie filante, parfumée à souhait au miel de Guarrigue et à l’eau de fleur d’oranger en vente Ici reçue dans le cadre de mon partenariat avec Alice délice .

L’odeur de la brioche qui parfume la maison à la cuisson fait vraiment partie de mes petits plaisirs de vie.

A la dégustation un résultat ultra moelleux, ce n’est pas une brioche c’est un nuage.

La recette compte un temps de pause au frigo et une pousse un peu longue, il faut juste prévoir le timming.

Vraiment le résultat vaut largement la patience du temps de pause.

Elle explose dans le four, le résultat est vraiment canon!

J’ai attendu qu’elle refroidisse pour faire des photos….des gourmands étaient déjà passés par là 😁

Ingrédients :

500g de farine T65

2 œufs

100g de miel corsé

200g de lait tiédi

15g de levure fraîche

80g de beurre pommade

3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 pincée de sel

Pour la dorure: 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de lait

Dans le bol du robot, placer dans cet ordre: le sel, la farine, le miel, la levure, les œufs.

Pétrir au crochet à petite vitesse.

Ajouter le lait tiède.

La fleur d’oranger et le beurre.

Pétrir 15 mn à vitesse moyenne.

Corner la cuve du robot et placer au frais au moins 4h.

Passer ce temps, fariner le plan de travail.

Déposer la pâte et la façonner à votre guise.

J’ai opté pour la traditionnelle tresse.

Placer dans un moule à cake beurré.

Laisser pousser 2h à température ambiante.

Préchauffer le four à 170 degrés.

Battre le jaune et le lait pour la dorure.

Dorer au pinceau et enfourner.

Fermer les yeux sentir cette odeur extraordinaire.

Cuire 30mn.

Dégustez chaud, tiède ou froid.

A vos tabliers !!!

Cake au chocolat et beurre de cacahuète

Depuis que j’ai découvert le beurre de cacahuète de chez Ethiquable, j’ai fait la paix avec un goût qui est ici authentique et non sucré.

Et du coup pas du tout écœurant, je vous l’ai présenté en version sucré dans Le brownie et en version salée avec Un poulet sauce cacahuète .

En vente Ici

Ici je reviens à l’association avec le chocolat qui matche quand même super bien.

Une version cake pour le goûter, j’ai ajouté des chouchous sur le dessus pour amener du croquant.

J’ai opté pour du cacao non sucré de la même marque

Le résultat est aussi beau que bon, à la sortie du four difficile de résister… l’odeur est alléchante.

Ingrédients :

200g de farine

3 oeufs

25cl de crème liquide entière

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuète

2 grosses cuillères à soupe de cacao en poudre

75g de chouchous

(Si vous voulez les réaliser : 50g de cacahuète non salées et 25g de sucre)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Si vous réaliser vous même les chouchous faire caraméliser les 25g de sucre et y ajouter les cacahuètes, bien les enrober.

Laisser refroidir sur une plaque.

Dans un saladier, placer les sucres et les œufs.

Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la crème, mélanger quelques secondes.

Ajouter la farine et la levure.

Mettre la moitié de cette pâte dans un autre saladier.

Ajouter le beurre de cacahuète d’un côté et le chocolat de l’autre.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Verser en alternance une cuillère de chaque préparation jusqu’à épuisement.

Concasser grossièrement les chouchous et les disposer en appuyant légèrement sur toute la surface du cake.

Enfourner 40mn.

Déguster tiède ou froid.

A vos tabliers !!!

Chocolat aux cacahuètes et aux bretzels

J’ai voulu réaliser une tablette de chocolat pour offrir à Mathys, fan absolu de chocolat et de bretzels.

Après mon essai apprécié de Bouchées chocolat cacahuète j’ai voulu y ajouter des Bretzels pour y faire un petit clin d’œil.

Je n’étais pas sure de publier la recette pour ne pas faire de doublon avec la recette précédente sauf que le résultat est canon!

J’ai pris des cacahuètes non salées et un lot de bretzels apéritif bâtons et 🥨 , j’ai mixé grossièrement les bâtons et coupé en deux les mini 🥨

Je voulais qu’on les retrouve à la dégustation.

Le résultat est addictif!!!

Pour une tablette de 350g:

300g de chocolat noir dessert

1 cuillère à café d’huile de coco

100g de cacahuète non salée

25 bâton et 10 🥨 en lot apéritif salés

Faire fondre le chocolat au bain marie, à la tempéreuse à chocolat ou au micro onde, selon vos habitudes.

Dans une poêle à sec, faire légèrement colorer les cacahuètes, attention de bien remuer et surveiller.

Nous voulons une coloration légère.

Couper grossièrement les bâtons de bretzels et les placer dans le bol du mixeur.

Mixer en petites pressions afin de garder quelques morceaux.

Couper les petits 🥨 en 2.

Lorsque le chocolat est fondu, ajouter l’huile de coco, mélanger bien.

Ajouter ensuite les cacahuètes et les bretzels hachés et coupés.

Mélanger délicatement à la maryse.

Étaler à la spatule dans un moule à tablette, ou faire des petits paquets sur une feuille de papier sulfurisé, vous pouvez également remplir des moules à chocolat.

Laisser refroidir pour que le chocolat fige et déguster.

A vos tabliers !!!

Bouchées chocolat – cacahuète

On est vraiment pas loin de la recette minute: faire fondre le chocolat et verser les cacahuètes point!

Et pourtant terriblement addictive, j’ai choisi des cacahuètes grillées et salées pour plus de présence en bouche.

Un chocolat noir dessert classique fera parfaitement l’affaire, pour ma part j’utilise les pistoles de chocolat noir de chez Weiss.

J’attends les ventes privées pour faire le plein de bon chocolat.

J’ai voulu testé ma nouvelle tempéreuse à chocolat de chez Tompress en vente Ici, beaucoup de blogueur parle de tempéreuse afin de rendre le travail du chocolat et ses températures ultra simple.

Et en effet, vous réglez la température et vous allez vous doucher!!! 2 eme température vous sortez le chien, 3 eme température c’est prêt vous pouvez disposer de votre chocolat.

Pas de risque de dépasser, un thermomètre est offert avec pour vous rassurer et c’était très précis.

Ingrédients :

120g de cacahuètes grillées et salées

200g de chocolat noir dessert

Faire fondre le chocolat (micro ondes, bain marie ou bain marie électrique)

Vous pouvez bien sûr tempérer le chocolat pour un rendu brillant et éviter le blanchiment de votre bouchée.

Le tempérage du chocolat noir consiste à 3 étapes : faire fondre le chocolat jusqu’à une température de 55-58 degrés, sortir de la source de chaleur et le travailler jusqu’à ce que la température descende à 28-29 degrés et réchauffer pour atteindre 31-32 degrés.

Là vous pourrez le travailler et vous avez la garantie d’un chocolat brillant avec une belle couleur et croquant à souhait.

Une fois le chocolat fondu, selon la méthode choisie, verser les cacahuètes.

Remuer pour bien enrober chaque cacahuète.

Déposer des tas sur du papier sulfurisé et laisser durcir.

Déguster.

A vos tabliers !!!

Gâteau moelleux à l’amande et à la fleur d’oranger

Une recette ultra simple à réaliser puisque tout se fait dans la cuve de votre robot.

Il travaille pour vous.

En plus elle est rapide à faire et délicieuse !!!

De loin mes goûters préférés, bon sachant que ces petits gâteaux allient mes deux saveurs fétiches.

Évidemment qu’avec le combo amande et fleur d’oranger ils ont tout pour plaire.

Dans ma boîte en fer, je les ai conservé plusieurs jours sans aucun souci.

Une idée de goûter pour varier un peu les saveurs.

Ingrédients pour 12 gâteaux :

4 oeufs

115g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

110g de farine

50g de poudre d’amande

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

50g de lait entier

50g de beurre fondu

Amandes effilées

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans la cuve de votre robot muni du fouet, placer les œufs, la vanille et les sucres.

Fouetter à grande vitesse pour faire mousser la préparation.

Diminuer la vitesse et ajouter la poudre d’amande, le sel, la levure chimique et la farine tamisée.

Ajouter ensuite la fleur d’oranger, le lait et le beurre.

Verser dans des moules à muffins en silicone au 2/3.

Parsemer d’amandes effilées et enfourner pour 25mn.

Laisser refroidir avant de les démouler.

A vos tabliers !!!

Brioche chinois à l’amande

Je vous présentais ma recette de chinois classique aux pépites de chocolat Ici, et j’avais envie de vous présenter une brioche…

Une de mes saveurs fétiche c’est l’amande, sous toutes ses formes : j’adore !!!

Je vous présente donc un mix de mon chinois fourré avec la crème frangipane de ma galette des rois Ici.

2 recettes en 1!!!

Et mamamia que c’était bon!

Une pâte à brioche vanillée, la recette généreuse de la vraie frangipane, qui se nomme d’ailleurs crème à l’amande pour garniture sur le vieux livre de mon papa.

Et elle a idéalement garnie ma brioche.

Ingrédients:

Pour la pâte à brioche :

400g de farine

2 oeufs

100ml de lait

100g de beurre mou

50g de sucre

1 cuillère à café de vanille liquide

1 pincée de sel

20g de levure fraîche

Pour la crème à l’amande :

125g de sucre

125g de beurre

125 g d’amande en poudre

2 œufs

1 cuillère à café de vanille liquide

50g d’amandes effilées

Préparer le levain en mélangeant la levure émiettée, 1 cuillère à soupe de farine et 2 cuillère à soupe d’eau tiède.

Laisser pousser 30 mn dans un endroit tempéré.

Une fois gonflé, dans la cuve du robot placer: le sel, le sucre, la farine, le levain.

Commencer à pétrir au crochet, ajouter les œufs, le lait et finir par le beurre.

Pétrir 15 mn.

La pâte doit être souple mais se détache du bol.

Couvrir d’un torchon et laisser pousser 2h.

Préparer la crème à l’amande.

Faire fondre le beurre au micro ondes.

Battre le sucre avec le beurre.

Ajouter la poudre d’amandes.

Finir par les œufs et la vanille.

Mélanger de façon homogène.

Réserver à température ambiante.

Une fois la pâte bien levée, l’étaler sur le plan de travail fariné.

Sur 1cm d’épaisseur en un grand rectangle.

Tartiner toute la surface avec la crème à l’amande.

Rouler dans la longueur.

Découper en 7 portions.

Positionner chaque portions dans un plat la face crème en haut.

Laisser pousser 1h30 sous un torchon.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Badigeonner de lait, parsemer d’amandes effilées.

Enfourner 25mn à 30 mn selon les fours.

Déguster tiède ou froid.

Un délice !!!

A vos tabliers !!!