Verrine cerises-mascarpone

Une compotée de cerises à la cannelle, une mousse onctueuse aux mascarpone, une note de gourmandise pour bien finir le repas.

Un dessert frais, fruité et gourmand.

J’ai volontairement bien diminué la quantité de sucre initiale et selon la maturité des cerises je le diminue encore plus.

C’est une habitude que j’ai pris pour quasiment tous mes desserts et honnêtement ça passe très bien.

Ingrédients pour 6 verrines:

600g de cerises

250g de mascarpone

150g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de sucre glace

1 bâton de cannelle

2 oeufs

Laver et dénoyauter les cerises.

Les mettre dans une casserole avec le bâton de cannelle et 50g de sucre.

Laisser mijoter 20 mn à feux doux.

Battre les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone, le sucre vanillé.

Monter les blancs en neige avec le sucre glace et les ajouter délicatement à la préparation.

Répartir dans les verrines la compotée de cerises au fond et ajouter la crème au mascarpone.

Laisser plusieurs heures au frais avant de déguster.

A vos tabliers !!!