La recette ultra simple et rapide des réseaux sociaux, testée et approuvée.
Vous pouvez la personnaliser au gré de vos envies, pour ma part j’ai choisi la noix de Coco qui se torréfie légèrement le temps de la fonte du chocolat au four.
Le résultat est vraiment aussi joli que bon!
Pour une grande tablette :
1 tablette de chocolat noir dessert
1 tablette de chocolat blanc dessert
1 tablette de chocolat au lait dessert
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Préchauffer le four à 60 degrés.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé placer les 3 tablettes côte à côte.
Saupoudrer généreusement de noix de coco et enfourner pour 20mn.
Dés la sortie du four avec une pique en bois dessiner des marbrures selon vos envies.
Laisser durcir.
À offrir en bout « cassé » pour un effet artisanal ou devant une série Netflix c’est juste parfait.
Le chorizo c’est la vie, oui oui je sais je suis chauvine à souhait…
Il remplace les lardons en apportant un peu de peps à un simple plat de pâte ou de légumes à la plancha.
Nous en consommons souvent mais c’est frais et grillé au feu de bois que je le préfère.
Et en cherchant sur le site Tompress les épices à merguez que vois-je ???? Épices à chorizo!!!!
J’avais déjà testé les épices à merguez, très simple d’utilisation il suffit de mettre la quantité de viande hachée, le sachet d’épices et c’est tout: le sel et le poivre sont inclus.
Le rendu était parfait!
Les boyaux je vous le disais dans un précédent article je ne les prends que chez eux également le lien pour commander les boyaux Ici, détail qui a son importance aucun boyaux n’a jamais explosé à mi-parcours.
Une institution le cassoulet de ma maman, évidemment au temps du four à pain allumé il avait une saveur incomparable !
Mais je vous livre sa recette authentique.
Pour être honnête ce n’est pas un plat pour lequel j’irai faire des kilomètres, mais Monsieur adore le cassoulet et m’en demande depuis des années.
Samedi soir temps glacial, des amis fans de cassoulet eux aussi… allez c’est décidé je me lance!
Oubliez cette recette si à 18h vous cherchez une idée pour le soir, ça se mérite un cassoulet à la croûte croustillante.
Il demande du temps et du savoir faire, je comprends mieux pourquoi il a sa confrérie.
Pour les haricots secs, les lingots du Lauragais sont à préférer, impossible d’en trouver dans le coin, je me suis rabattue sur des mogettes et c’était parfait.
J’ai utilisé bien sûr le confit de canard de mon cellier réalisé l’an dernier, recette également de ma maman Recette ici
Pour 6 personnes :
500g d’haricots secs (lingot ou mogette)
300g d’échine de porc
6 cuisses de canard confit
1 jarret de porc
500g de saucisse fraîche
100g de jambon sec
150g de poitrine de porc
3 oignons
4 gousses d’ail
4 clous de girofle
1 carotte
1 bouquet garni
1 os de jambon si vous en avez un
La veille mettre les haricots à tremper dans de l’eau froide (au moins 12h).
Dans une grande cocotte, placer le jarret, les os de jambon, un oignon pelé et piqué de clou de girofle, la carotte en rondelles, le bouquet garni, 1 cuillère de sel et quelques grains de poivre.
Couvrir le tout d’eau froide, et cuire 1h30 en écumant si de la mousse apparaît.
Passer ce temps, récupérer le jarret et le bouillon et jeter le reste des ingrédients.
Prélever les couennes du jarret, couper la viande en morceaux.
Couper chaque viande en morceaux, saucisse compris (en tronçon de 10 cm environ).
Peler et hacher les oignons et l’ail.
Couper le jambon en petits dés.
Prélever un peu de graisse des cuisses de canard confites.
Faire revenir les viandes individuellement dans la graisse : la saucisse, l’échine, la poitrine, les morceaux de jarret et les couennes et réserver le tout.
Dans la graisse restante, faire revenir les oignons, l’ail et les dés de jambon 10 mn.
Replacer toutes les viandes avec et laisser cuire 5mn.
Rincer et égoutter les haricots.
Verser les dans une cocotte, les couvrir d’eau froide et cuire 10 mn.
Égoutter et rincer.
Cette astuce rend le plat beaucoup plus digeste.
Verser les haricots dans le bouillon et cuire 1h.
Préchauffer le four à 170 degrés en chaleur tournante.
Dans un plat en terre allant au four, placer les couennes au fond.
A l’aide d’une écumoire, placer une couche de haricots égouttés, la recouvrir de viande saler légèrement, poivrer, et continuer en alternant les couches pour finir avec les haricots.
Arroser de 3 louches de bouillon.
Déposer les cuisses confites dessus (je n’enlève pas l’excédent de gras qui va fondre sur les haricots)
Poivrer et enfourner pour 2 h30.
Dés qu’une croûte se forme enfoncer la avec le dos d’une cuillère.
Si le cassoulet vous semble sec, ajouter une louche de bouillon chaud.
Les apéros dînatoires ont le vent en poupe et pour ma part je le comprends tout à fait, j’aime leur côté convivial et festif.
Chacun mange ce qui lui fait plaisir, la table est colorée et variée… bref j’aime !
Cela dit un apéritif dînatoire démultiplie les préparations, ce n’est pas en soi moins de travail pour la réalisation.
Parfois les idées viennent à manquer, ici je vous livre mes minis burgers: un au boudin blanc, confit d’oignon et cheddar; l’autre saumon, cheddar et mayonnaise citronnée.
Ici deux préparations rapides et sans difficulté.
Si vous voulez vous lancer dans la réalisation des pains, la recette ultime de bun parfait et léger est ICI!!!
Pour le confit d’oignon vous pouvez utiliser celui du commerce, pour ma part j’ai utilisé un pot que j’avais stérilisé l’an dernier Recette par-là
J’ai réalisé une mayonnaise citronnée parfumée à l’aneth, le résultat était parfait.
Pour 8 mini burgers saumon :
8 mini buns
2 pavé de saumon sans peau et sans arête
2 tranches de fromage à burger
1 jaune d’œuf
Le jus et le zeste d’un 1/2 citron
1/2 cuillère à café d’aneth ciselé
Huile de pépin de raisin
Sel et poivre
Pour 8 mini burgers boudin blanc :
8 mini buns
2 boudins blancs aux morilles
1 pot de confit d’oignon
2 tranches de fromage à burger
Pour la version saumon:
Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir les pavés de saumon sur les deux faces.
Saler, poivrer et réserver.
Couper les pains à burger en 2.
Couper les tranches de fromage en 4.
Couper également chaque pavés en 4.
Placer un bout de fromage sur le pain, un bout de saumon.
Préparer la mayonnaise :
Placer le jaune d’œuf dans un bol avec le jus de citron, le sel et le poivre.
Commencer à battre au fouet électrique (ou à la main pour les plus courageux).
Ajouter progressivement l’huile en continuant de battre.
L’émulsion va épaissir et former la mayonnaise.
Ajouter le zeste et l’aneth.
Mélanger bien.
Préchauffer le four à 160 degrés faire chauffer les burgers 10mn.
A la sortie du four, ajouter une cuillère à café de mayonnaise sur chaque morceau de saumon, mettre le chapeau et servir.
Pour la version au boudin blanc :
Cuire les boudins blancs à la poêle comme indiqué.
Laisser refroidir et couper 4 tranches dans chaque boudin.
Couper les pains en 2.
Couper également le fromage en 4.
Placer un morceau de fromage, une rondelle de boudin et 1 cuillère à café de confit d’oignon.
Mettre le chapeau et enfourner dans un four préchauffer à 160 degrés 10 mn.
La fille du boulanger cuisine... 