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Gâteau moelleux pommes caramel au beurre salé

J’adore ce genre de gâteau ultra simple, il me rappelle les gâteaux au yaourt de ma grand mère, elle y rajoutait des pommes et ça changeait tout.

Ici une recette sans chichi, efficace et un brin régressive.

Une touche d’amande et des inclusions de caramel au beurre salé rendent ce gâteau gourmand et généreux.

Entendons-nous bien le caramel au beurre salé c’est quelque chose !

J’ai réalisé des étages avec ma préparation aux pommes et des zébrures de caramel.

A la sortie du four j’ai quadrillé le gâteau avec le caramel au beurre salé.

Je privilégie toujours des cristaux de fleur de sel que j’insère dans mon caramel froid afin de les retrouver délicatement à la dégustation.

Vous n’êtes pas obligé de tout utiliser, ajouter le caramel selon votre goût.

Il se conserve une semaine au frigo dans un bocal hermétique.

Ingrédients pour 8 personnes :

30g de sucre

10g de sucre vanillé

3 œufs

1 sachet de levure chimique

120g de farine

70g de poudre d’amande

4 gouttes d’amande amère

80g de beurre

3 pommes

100ml de lait

Pour le caramel au beurre salé :

50g de mascarpone

400g de sucre en poudre

100g de beurre demi-sel

1 pincée de fleur de sel

Battre les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la levure, l’amande en poudre et l’arôme.

Ajouter le beurre fondu et le lait.

Bien mélanger.

Peler et couper les pommes en fines lamelles, les mélanger à la pâte.

Préparer le caramel :

Dans une casserole verser le sucre, y ajouter 4 cuillères à soupe d’eau.

Placer sur le feu.

Ne remuer pas à la cuillère, faire simplement tourner la casserole pendant la cuisson du caramel.

Une fois une belle couleur ambrée atteinte, couper le feu et ajouter le beurre.

Remuer avec une cuillère en bois.

Si le choc thermique cristallise le sucre, remettre légèrement la casserole à chauffer afin d’obtenir un caramel lisse.

Ajouter le mascarpone.

Remuer sans cesse jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

Laisser refroidir à température ambiante.

Lorsque votre caramel est froid, ajouter la pincée de fleur de sel.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Beurrer le moule à gâteau.

Verser un fond de pâte, ajouter à l’aide d’une poche à douille ou d’une simple cuillère à soupe des zébrures de caramel.

Alterner les couches pour finir avec la pâte aux pommes.

Cuire 30 mn dans le four préchauffé.

Démouler et laisser refroidir.

Au moment de la dégustation réaliser un quadrillage de caramel et servir.

A vos tabliers !!!

Pancakes à la pomme

A savourer au goûter ou le petit déjeuner, les pancakes c’est facile, une cuisson ultra rapide.

Je vous avez proposé ma recette de base Ici sans temps de pause.

Ou ceux A la châtaigne pour changer un peu.

La saison des pommes a débuté et outre mon Gâteau aux pommes ultra moelleux , ces pancakes sont une belle association pommes – vanille.

Je les sers avec un bon miel, ils sont absolument délicieux !!!

Je les laisse cuire un peu plus longtemps que des pancakes classiques…1mn de plus / face que l’intérieur, plus épais soit cuit.

J’ai pris des goldens classiques, mais la prochaine fois j’opterai pour des croquantes plus acidulées afin de varier.

Le résultat était parfait!

Pour une quinzaine de pancakes:

3 pommes moyennes

200g de farine

100g de crème fraiche

40g de beurre fondu

20cl de lait

1 œuf

1 gousse de vanille

2 cuillère à soupe de sucre (j’ai préféré du miel de châtaigner)

1 cuillère à café de bicarbonate

1 pincée de sel

Dans un saladier, verser la farine, le sucre ou le miel, le sel et le bicarbonate.

Ajouter l’œuf, la crème, les graines de la gousse de vanille, le beurre fondu, le lait.

Peler et épépiner les pommes.

Les mettre immédiatement dans la pâte pour éviter qu’elles s’oxydent.

Bien remuer pour obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer 30mn.

Faire cuire dans une poêle anti adhésive 1mn30/ face environ.

Déguster tiéde.

J’ai opté pour ce miel de châtaigner que je trouve extraordinaire!!!

A vos tabliers!!!

Pomme Tatin au mascarpone

Voilà une vidéo marmiton qui a sauvé mon dessert de la Saint glinglin !!!

Présenter sous forme de verrines j’ai aimé l’association des pommes caramélisées avec le crémeux du mascarpone.

Et surtout j’avais tout dans mon frigo!!!

Cette recette était pour moi !!!

J’ai diminué la quantité de beurre qui était de 80g initialement j’en ai mis seulement la moitié et c’était très bien.

Un dessert frais qui finit agréablement le repas.

Bien sûr j’y ai rajouté mon grain de sel 😁

Ingrédients pour 4 verrines:

4 pommes

40g de beurre

1+1 sachets de sucre vanillé

60 g de sucre en poudre

30 g de sucre en poudre pour le mascarpone

2 oeufs

250g de mascarpone

25cl de crème fraîche

2 cuillères à soupe de rhum

Peler et couper les pommes en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Mettre les dés de pomme dans le beurre fondu et laisser légèrement coloré.

Y ajouter 1 sachet de sucre vanillé et 60g de sucre.

Laisser caraméliser.

Flamber au rhum.

Dans la cuve de votre robot equipé du fouet mettre : les œufs, la crème, le mascarpone, 1 sachet de sucre vanillé et 30g de sucre.

Battre à grande vitesse pour avoir une texture onctueuse.

Dans la verrine mettre une couche de pommes et finir par la crème au mascarpone.

Placer au frais.

Un dessert vite fait qui plus est qui peut être préparé à l’avance.

A vos tabliers !!!