Qui dit we à Bruxelles dit gaufres, en tant que bons touristes nous n’avons pas résister à sa saveur vanillé et surtout sa texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur….oui c’est la règle !!!
Je vous livre aujourd’hui une recette dénichée sur le guide géo ,que nous avions acheté pour l’occasion, et qui une fois testée a fait l’unanimité !
Je n’ai pas de super gaufrier les proportions ne sont pas les bonnes, mon gaufrier a 20 ans et ma foi il fait très bien l’affaire.
Bon papa Noël si tu lis cet article un super gaufrier trouverait sa place sans problème dans mon cellier…
Pour 10 gaufres
5 oeufs
125g de farine
75 g de beurre
25cl de lait
1 gousse de vanille
1 cuil à café de sucre
1 pincée de sel
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Séparer les jaunes des blancs et ne conserver que 4 blancs.
Mélanger la farine, les jaunes, le sucre, le sel, le lait et les grains de vanille.
Y ajouter le beurre fondu.
Battre 4 blancs d’œufs en neige ferme
Les incorporer au mélange précédent.
Laisser reposer 45 mn avant de les cuire au gaufrier.
À déguster chaud avec de la pâte de spéculoos pour vraiment s’y croire 😉
Bon ok je flambe un peu avec mon titre pompeux….j’avoue!!!
C’est un gratin dauphinois mon gâteau de pomme de terre.. mais le fait de le cuire comme en papillote avec le papier sulfurisé change la consistance…les pommes de terre sont confites et fondantes.
Quand j’ai annoncé un gratin dauphinois comme idée de repas, j’ai entendu des « bof » « mouaiiii » et voilà nous sommes confinés avec plein de temps pour réfléchir…
Je voulais rester sur mon idée et j’ai pensé à une forme de cake et vu l’épaisseur pour que tout cuise uniformément j’ai pensé à la cuisson à l’étouffée de la papillote et vraiment c’était super bon !!!
Mon gâteau de pomme de terre a fait l’unanimité !!! Loin de moi l’idée de faire un gratin dauphinois 😉 comme je les ai roulé !!!!
Non vraiment j’étais trop fière .
Pour un moule à cake:
10 pommes de terre
100 ml de lait
100 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe d’ail semoule
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de pimenton
Sel
Poivre
Mélanger le lait et la crème dans un saladier.
Y ajouter l’ail, le thym, le pimenton, le sel et le poivre.
Laisser infuser 1 heure.
Peler les pommes de terre, les laver et les couper en tranches très fines ( j’ai utilisé mon robot mixeur).
Les placer dans le saladier pour bien enrober chaque tranche.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Chemiser le moule d’une grande largeur de papier sulfurisé (pour pouvoir fermer en papillote)
La tarte aux pommes a développé un nombre incalculable de variantes.
Je vous livre ici la recette de mon papa à la crème pâtissière.
Il avait l’habitude de faire fondre de la confiture d’abricot et de l’appliquer pour le brillant décoratif, ayant fini la mienne j’ai fait avec de la gelée de coing.
La tarte aux pommes c’est bon, toujours appréciée, simple à réaliser et avec peu d’ingrédients.
C’est un dessert basique qui fait son job de dessert quoi!
Un peu désuet je vous l’accorde mais j’aime bien moi c’est vieux dessert comme l’éternel gâteau au yaourt ou les flans à l’ancienne…
J’ai voulu moderniser mon dessert par la présentation avec un moule rectangulaire, papa en faisait des plaques entières qu’il découpait.
Je ne sais pas vous, mais pour moi les fraisiers traditionnels manquent cruellement de fraise!!!
Ma maraîchère du coin me présente ses premières barquettes et en calculant vite fait ce que j’ai dans mes placards j’ai eu envie de faire plaisir aux miens qui adore mon fraisier..
Et surtout à mon petit mari qui fête son anniversaire en mode confinement.
Je préfère la base du financier, l’association fraise / amande est un classique qui a fait ses preuves et le biscuit se détrempe moins que la génoise.
Nous nous côtoyons depuis un petit moment maintenant, vous connaissez mes habitudes…le fait maison est une valeur à laquelle je tiens.
Il y a de nombreuses années maintenant que je suis passée aux pâtes à tartiner bio et qu’elles nous conviennent tout à fait.
Mais celle que nous préférons et de loin c’est la home made!!!
Et un point pour maman !!!
Le praliné maison c’est sur c’est économique mais je grille tout mes mixeurs l’un dans l’autre je l’achète maintenant !
J’ai donc acheté la pâte de pralin sur le site meilleur du chef.
Vous pouvez acheter aussi de la pâte de noisette ou la faire c’est encore meilleur.
J’y ai d’ailleurs acheté aussi mon bain marie qui figure sur la photo.
Les ingrédients fondent tranquillement sans risque de brûler.. bien pratique !
J’aime beaucoup ce site tant pour les recettes que pour le matériel notamment en pâtisserie qui est d’une super qualité.
Ingrédients :
300g de pralin (ici amande-noisette)
200g de chocolat noir
300g de lait concentré.
Pour ma part je ne rajoute ni matière grasses, ni sucre elle nous convient très bien comme ça.
Je me sert de mon bain marie électrique qui demande moins d’attention.
Sinon un bon vieux bain marie à l’ancienne fera l’affaire.
Je mets le chocolat à fondre au bain marie.
Lorsqu’il est fondu je rajoute le praliné ou pâte de noisette pour le détendre un peu à la chaleur.
Hors du feu je rajoute le lait concentré.
Je mélange bien le tout et c’est prêt !
Je débarrasse dans un pot à confiture et le temps pour le consommer n’est pas utile à connaître elle ne dure jamais longtemps…sinon compter 15 jours au frigo.
Voilà un moment que cette brioche me faisait de l’œil, aussi quand Linou cuisine a publié une recette de babka, vraiment je me suis dit elle est pour moi !!!
Je m’en suis très largement inspiré..
J’ai quelques habitudes notamment je préfère la levure fraîche et elle l’a réalisé avec le cooking chef, j’ai utilisé mon robot pétrin classique, j’ai réalisé peu de modification.
Et vraiment la brioche a une mie filante, la note gourmande avec le chocolat a été particulièrement appréciée par les amateurs de la maison.
Cette brioche est juste terrible !!!
Ingrédients :
270g de farine
10g de levure fraîche
25g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel fin
2 jaunes d’œufs
110g de lait ribot
1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger
50g de beurre mou
Pour la garniture:
40g de beurre
40g de chocolat pâtissier
20g de sucre de canne
Dans la cuve de votre robot mettre le sucre, le sel, la farine et dessus la levure.
Tiédir légèrement le lait et l’ajouter dans la cuve.
Mettre les jaunes d’œufs, la fleur d’oranger et le beurre.
Pétrir à vitesse moyenne 15 mn.
La pâte doit se détacher du bord.
Couvrir d’un torchon et laisser pousser 2h.
Passer ce temps faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes.
Une fois le mélange lisse ajouter le sucre et mélanger.
Laisser refroidir.
Dégazer la pâte à brioche.
Sur un plan de travail fariné bien étalé la pâte.
Tartiner de chocolat.
Rouler le pâton sur lui-même et découper le.
Partager les 2 branches et tresser.
Recouvrir un plat à cake de papier sulfurisé et y déposer la brioche.
Couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h.
Préchauffer le four à 160 degrés
Quand votre brioche a doublé de volume, enfourner pour 20 mn.
La fille du boulanger cuisine... 