Poulet à la sauce cacahuète

Une idée originale pour accommoder le poulet.

Je préfère largement acheter des hauts de cuisse que je désosse plutôt que des filets, souvent secs à mon goût.

Il me restait de mon excellent beurre de cacahuète Ethiquable dont je m’étais servi pour ma recette de Brownie .

Le fait que ce beurre ne soit pas sucré le rend facile à accommoder pour mes plats salé.

Cette recette est ma recette lendemain de paquet de cacahuète ouvert 😁, il fait chaud, une bière, un paquet de cacahuète et il reste un fond de paquet qui va traîner.

Avec des côtes de porc ça marche aussi.

C’est une recette express qui demande juste un temps de marinade.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 hauts de cuisse de poulet désossés

2 cuillères à soupe de cacahuète salées

3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète Ethiquable

20cl de crème de coco

1 cuillère à café de gingembre râpé

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

1 pincée de piment

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

2 échalotes

Sel et poivre du moulin

Placer le poulet dans un saladier ou un Tupp avec l’huile de sésame, le gingembre, le piment et la coriandre moulue.

Placer au frais au moins 2 heures.

Remuer souvent.

Dans une poêle chaude saisir la viande sur toutes ses faces.

Peler et hacher l’échalote.

Concasser grossièrement les cacahuètes.

Une fois le poulet cuit, le retirer.

Ajouter les échalotes, les faire revenir jusqu’à coloration.

Ajouter les cacahuètes, faire légèrement revenir.

Ajouter le beurre et la crème de coco.

Faire fondre le tout.

Ajouter la viande et porter à ébullition quelques minutes.

Saler, poivrer.

Servir chaud avec un riz thaï.

A vos tabliers !!!

Chutney de mangue

Les chutneys apportent un peps à une terrine de campagne, un foie gras, une simple grillade ou un bon plateau de fromage.

Ils ne demandent que peu de préparation mais les impondérables sont le vinaigre et le sucre qui doivent se retrouver en bouche.

Vous pouvez tout à fait stériliser votre chutney 40 mn à ébullition et vous en disposerez toute l’année.

Ici j’ai utilisé des mangues surgelées, c’est le fruit préféré de ma fille, aussi j’en ai toujours au congélateur pour me dépanner un dessert.

C’est sûr le blog Papilles et pupilles que je l’ai déniché.

Ingrédients pour 2 pots à confiture :

2 mangues ou 1 sachet de mangue surgelée

1 gousse d’ail

2 échalotes

1 petit piment oiseau séché

1 cuillère à café de garam massala

2,5 cm de gingembre frais

100 ml de vinaigre de vin

180g de cassonade

80g de raisins secs

Éplucher l’ail et les échalotes, les ciseler.

Peler et râper le gingembre.

Peler et tailler la chair des mangues en gros dés.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser compoter 45 mn.

Je retire le piment au bout de 20 mn.

Laisser refroidir.

Vous pouvez stériliser vos pots et ainsi en avoir toujours à disposition.

A vos tabliers !!!

Poulet saveurs asiatiques à la plancha

J’avais accompagné cette viande de légumes grillés, un vrai régal.

Je vous entends d’ici le poulet à la plancha c’est sec!!!

Réponse immédiate pas s’il a mariné plusieurs heures!!!

Pour certaines viandes comme le poulet je ne lésine pas sur le temps de marinade, garant d’une viande juteuse et parfumée.

Je prépare ma marinade le matin pour le repas du soir ou même la veille.

Ici j’ai choisi une marinade que j’ai voulu asiatique avec de la sauce soja, du gingembre et du mirin.

Ingrédients pour 3 personnes :

3 escalopes de poulet

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

1 cuillère à café de gingembre haché

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à café de mirin

1 gousse d’ail hachée

1 pointe de piment

Coriandre feuille

Le jus d’1/2 citron

Poivre

Au moins 6 heures avant le repas, couper les escalopes en lanières.

Les déposer dans un tupp.

Arroser avec les huiles, la sauce soja, le mirin et bien mélanger.

Ajouter l’ail, le piment et le gingembre.

Fermer le récipient avec son couvercle et remuer pour repartir les saveurs.

Placer au frigo.

Mélanger souvent.

10 mn avant le début du repas allumer la plancha.

Verser l’intégralité de la préparation sur la plaque bien chaude.

Laisser griller 5 bonnes minutes, retourner et faire griller l’autre côté.

Retirer du feu.

Poivrer, parsemer de coriandre ciselée et du jus de citron.

Servir chaud.

A vos tabliers !!!

Nouilles chinoises au poulet

Comme le disait mamie Adeline on ne jette rien !!!

Il m’arrive souvent de recycler mes restes de poulet rôti en plat complet au saveurs asiatiques.

En ces temps de confinement j’exploite tout ce que j’ai sous la main.

La semaine dernière ma maraîchère bio avait récolté ses premiers pois gourmand…et oui le printemps est à notre porte.

Donc reste de poulet- pois gourmand une poêlée qui dépayse.

L’hiver je fais avec des bâtonnets de carottes, du chou…

A vous d’innover.

C’est toujours bon!!!

Pour 5 personnes :

250g de nouilles chinoises

1/2 paquet de champignons noirs

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de gingembre en cube

1 cuillère à café de 5 épices

1 gousses d’ail

2 échalotes

300 g de pois gourmand

Reste de poulet rôti

Huile de sésame

Sel et poivre

Mettre les pois gourmand au cuit vapeur 15 mn.

Faire bouillir de l’eau.

Recouvrir d’eau bouillante les champignons noirs et laisser gonfler.

Idem avec les nouilles chinoises à couvert.

Dans un wok verser 1 filet d’huile de sésame

Faire revenir les échalotes ciselées, l’ail et le gingembre.

Ajouter dans votre wok la viande en dés.

La sauce soja et les épices.

Saler et poivrer.

Ajouter les champignons hydratés et les pâtes.

Faire revenir.

Débarrasser dans un saladier en intervertissant avec les pois.

Rajouter de la sauce soja selon vos goûts.

Servez chaud.

Voilà une idée pour accommoder des restes de volaille.

A vos tabliers !!!