Tarte aux pommes de mon papa

La tarte aux pommes a développé un nombre incalculable de variantes.

Je vous livre ici la recette de mon papa à la crème pâtissière.

Il avait l’habitude de faire fondre de la confiture d’abricot et de l’appliquer pour le brillant décoratif, ayant fini la mienne j’ai fait avec de la gelée de coing.

La tarte aux pommes c’est bon, toujours appréciée, simple à réaliser et avec peu d’ingrédients.

C’est un dessert basique qui fait son job de dessert quoi!

Un peu désuet je vous l’accorde mais j’aime bien moi c’est vieux dessert comme l’éternel gâteau au yaourt ou les flans à l’ancienne…

J’ai voulu moderniser mon dessert par la présentation avec un moule rectangulaire, papa en faisait des plaques entières qu’il découpait.

Pour une tarte:

1 pate feuilletée

3 pommes golden

500g de lait entier

100g de sucre

1 bâton de vanille

70g de farine

4 jaunes d’œufs

Gelée de coing ou confiture d’abricot

Pour la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et mélanger.

Verser le lait chaud dessus en mélangeant.

Retirer la gousse.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur le feu en remuant.

Laisser refroidir la crème.

Préchauffer le four à 180 degrés

Étaler votre pâte feuilletée dans le moule de votre choix.

Garnir de crème.

Peler et évider vos pommes.

Les trancher finement et en garnir votre tarte.

Enfourner pour 45 mn.

Laisser refroidir votre tarte.

A l’aide d’un pinceau badigeonner de confiture légèrement chauffée ici de la gelée de coing.

Déguster froid.

A vos tabliers !!!

Gâteau aux pommes moelleux

Les gâteaux aux pommes ce n’était pas mon truc, souvent sec autour des pommes, sans grand intérêt pour moi.

Et puis en fouinant sur le net je tombe sur le gâteau aux pommes Bolzano et comment dire il est ultra fondant !!!

Cette recette m’a réconcilié avec l’idée de mettre des pommes dans un gâteau

La pâte se monte au fouet électrique pour avoir avoir la texture idéale et les pommes doivent être tranchées ultra fines (idéalement à la mandoline) je les ai tranchées fines au couteau et c’était parfait.

Ingrédients pour un plat à cake :

4 pommes bio de préférence

2 oeufs

1 cuil à café d’extrait de vanille

120 ml de lait

60 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

110g de beurre demi-sel fondu

125 g de sucre

Préchauffer le four à 180 degrés

Prélever au pinceau un peu de beurre fondu et beurrer le plat

Battre au fouet les œufs et la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume, puis ajouter l’autre moitié et continuer de fouetter jusqu’à ce que l’appareil soit plus épais

Ajouter le beurre et la vanille, fouetter à nouveau pour mélanger

Peler les pommes et les tailler en très fine lamelles.

Ajouter la farine et la levure à la préparation précédente et pour finir le lait

Mettre les pommes dans la pâte, bien remuer pour les envelopper.

Débarrasser dans le plat à cake beurré et enfourner pour 50 mn

Déguster tiède ou froid

A vos tabliers !!!!