Tarte au pesto, tomates et cantal

L’été, avec la chaleur, pas question de plat lourd ou mijoté

Chez nous c’est beaucoup de grillades ou de plancha, des tartines ou des tartes salées le tout accompagné de salade c’est parfait!

Et après tout les vacances sont pour tout le monde, le rythme change, si on ne relâche pas la pression l’été quand peux-t-on le faire?

La maison vit au ralenti et la cuisinière aussi 😉

Dans le cadre de mon tout nouveau partenariat avec SACLA j’ai découvert leur nouveau pesto allégé en sel et en matières grasses, avec l’ajout de fromage dans ma tarte j’avoue qu’un peu de légèreté tombait à pic!!!

Et le résultat était très savoureux, un vrai succès pour une cuisinière au ralentie…que demander de plus?

Lorsque je réalise une Pâte à pizza j’en congèle toujours une portion pour un dépannage ou du monde à l’improviste.

Et voilà comment je sauve la mise à 19h pour le repas du soir!!!

Ingrédients:

1 pâte à pizza

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

3 cuillères à soupe de pesto SACLA allégé

3 belles tomates

10 tranches de cantal

Sel et poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étaler la moutarde sur toute la surface.

Découper les tomates en rondelles et les déposer sur la tarte.

Étaler le pesto sur les rondelles de tomates.

Disposer les tranches de fromage.

Personnellement je poivre mais ne sale pas.

Enfourner 35-40mn.

Déguster chaud ou tiède.

A vos tabliers!!!

Tarte soleil au saumon

Il fallait que je teste mon dernier joujou: la planche de cuisson de chez Emile Henri reçue dans le cadre de mon partenariat avec Tompress.

Du monde dimanche midi, je m’oriente desuite vers une version salé de la tarte soleil.

J’aime beaucoup ces tartes, posées au centre de la table chacun se sert, elles font toujours leur petit effet, et si en plus le goût est là c’est le combo parfait.

A mon sens il faut une vraie garniture, bien présente et aux goûts généreux pour que les saveurs au final ne soient pas oubliées dans le feuilletage.

J’ai voulu faire plaisir à ma fille avec une version au saumon fumé.

Au final elle a été très appréciée et l’ajout de crème apportait une touche d’onctuosité intéressante.

Elle n’était absolument pas sèche et le goût était là.

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de fromage ail et fines herbes

2 cuillères à soupe de crème légère semi épaisse

1/2 cuillère à café d’origan ciselé

1 cuillère à café d’aneth ciselé

6 tranches de saumon fumé

10 tranches d’emmental pour sandwich

Poivre du moulin

2 pâtes feuilletées

Pour la dorure: un jaune d’œuf battu et graine de sésame

Préchauffer le four à 180 degrés

Préparer dans un bol la sauce en mélangeant le fromage et la crème.

Saler très peu, poivrer bien.

Y incorporer l’estragon et l’aneth et bien mélanger.

Réserver.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pour moi sur ma planche de cuisson; déposer un premier disque de pâte feuilletée.

Y étaler la crème aux herbes bien jusqu’au bord.

Placer le saumon pour qu’il recouvre toute la pâte.

Et recouvrir avec les tranches de fromage.

Recouvrir du second disque de pâte.

Poser un verre au centre du rond.

Tout autour avec un couteau bien aiguisé faire vos rayons de soleil en étant régulier.

Tourner ensuite 2 fois chaque parties découpées.

Retirer le verre.

Badigeonner d’un jaune d’œuf battu et parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour 30 mn en surveillant la couleur.

Déguster de préférence chaud.

A vos tabliers !!!

Tarte au chaource et aux asperges

Une belle tarte printanière pour profiter pleinement de la saison des asperges.

Le fondant du fromage chaud avec les asperges croyez-moi c’est quelque chose !!!

Pour la pâte j’utilise toujours ma Pâte à l’huile d’olive j’en suis ravie depuis des années.

La prochaine je la réaliserai dans mon moule rectangulaire long pour un rendu plus élégant, mais ça c’est un détail ce qui prime c’est le goût et lui il est à tomber!!!

Le chaource apporte un goût marqué et un fondant absolument terrible.

Pour une tarte:

250g de pâte brisée

20cl de crème liquide

15cl de lait

200g de chaource

Une dizaine d’asperges vertes

3 oeufs

Sel et poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettre 5 mn les asperges dans l’eau bouillante ou dans votre cuit vapeur.

Étaler la pâte sur votre plat à tarte.

Dans un saladier battre les œufs, la crème et le lait.

Saler et poivrer.

Déposer le chaource sur le fond de tarte.

Verser la préparation aux œufs.

Re poivrer.

Déposer les asperges précuites de façon harmonieuse.

Enfourner 45 mn.

Déguster tiède.

A vos tabliers !!!

Tarte aux pommes de mon papa

La tarte aux pommes a développé un nombre incalculable de variantes.

Je vous livre ici la recette de mon papa à la crème pâtissière.

Il avait l’habitude de faire fondre de la confiture d’abricot et de l’appliquer pour le brillant décoratif, ayant fini la mienne j’ai fait avec de la gelée de coing.

La tarte aux pommes c’est bon, toujours appréciée, simple à réaliser et avec peu d’ingrédients.

C’est un dessert basique qui fait son job de dessert quoi!

Un peu désuet je vous l’accorde mais j’aime bien moi c’est vieux dessert comme l’éternel gâteau au yaourt ou les flans à l’ancienne…

J’ai voulu moderniser mon dessert par la présentation avec un moule rectangulaire, papa en faisait des plaques entières qu’il découpait.

Pour une tarte:

1 pate feuilletée

3 pommes golden

500g de lait entier

100g de sucre

1 bâton de vanille

70g de farine

4 jaunes d’œufs

Gelée de coing ou confiture d’abricot

Pour la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Dans un saladier battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et mélanger.

Verser le lait chaud dessus en mélangeant.

Retirer la gousse.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur le feu en remuant.

Laisser refroidir la crème.

Préchauffer le four à 180 degrés

Étaler votre pâte feuilletée dans le moule de votre choix.

Garnir de crème.

Peler et évider vos pommes.

Les trancher finement et en garnir votre tarte.

Enfourner pour 45 mn.

Laisser refroidir votre tarte.

A l’aide d’un pinceau badigeonner de confiture légèrement chauffée ici de la gelée de coing.

Déguster froid.

A vos tabliers !!!

Quiche au camembert

L’hiver le fromage fondu est réconfortant, c’est comme ça !!!

Cette variante de la quiche Lorraine, cette amélioration gourmande en font un plat rustique et complet.

A réserver bien entendu aux amateurs de fromage de caractère, pour plus de douceur vous pouvez remplacer le camembert par du fromage de chèvre.

Chez nous même pas peur!!!!

Nous sommes des adeptes du fromage qui pue, et j’irai même jusqu’à dire plus il pue et plus on l’aime 😂

Ingrédients pour puer du bec mais se régaler :

Pâte brisée à l’huile d’olive

1/2 camembert

3 oeufs

200g de lardons fumés

2 briques de crème au soja

Sel et poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte.

Faire revenir jusqu’à coloration les lardons dans une poêle chaude.

Dans un saladier battre les œufs en omelette.

Y ajouter la crème.

Saler peu et poivrer.

Ajouter les lardons à la préparation.

La verser sur le fond de tarte.

Trancher le camembert et disposer en étoile sur la quiche.

Enfourner 40 mn.

Déguster chaud pour conserver le coulant du fromage.

A vos tabliers !!!

Tarte oignons / chèvre / miel

Voilà une tarte facile à réaliser, gourmande, aux notes sucrés -salés.

J’aime beaucoup l’association de ces 3 saveurs qui se marient à merveille.

Je vous conseille en fond de tarte ma recette de Pâte brisée à l’huile d’olive

Pour la présentation j’ai préféré une version longue du plat à tarte qui apporte sa touche de modernité et pour faire des parts c’est bien plus facile et esthétique.

Ingrédients pour 1 tarte :

1 pâte brisée à l’huile d’olive

2 gros oignons

1 cuil à soupe de miel

2 branches de thym frais

1 bûche de chèvre

Huile d’olive

Sel poivre

Faire suer les oignons dans 2 cuil à soupe d’huile d’olive en remuant souvent pour éviter qu’ils brunissent.

Lorsqu’ils sont translucides et mous, arroser de miel et émietter le thym.

Saler et poivrer

Poursuivre la cuisson jusqu’à coloration.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étaler la pâte brisée sur votre moule.

Garnir le fond avec les oignons.

Disposer dessus vos rondelles de chèvres.

Je rajoute un filet d’huile d’olive et un tour de poivre au moulin.

Et enfourner environ 30 mn.

Peu d’ingrédients pour une tarte qui tient son originalité à la caramélisation des oignons par le miel.

Simplement bon…

A vos tabliers !!!