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Pâte à tartiner maison

Nous nous côtoyons depuis un petit moment maintenant, vous connaissez mes habitudes…le fait maison est une valeur à laquelle je tiens.

Il y a de nombreuses années maintenant que je suis passée aux pâtes à tartiner bio et qu’elles nous conviennent tout à fait.

Mais celle que nous préférons et de loin c’est la home made!!!

Et un point pour maman !!!

Le praliné maison c’est sur c’est économique mais je grille tout mes mixeurs l’un dans l’autre je l’achète maintenant !

J’ai donc acheté la pâte de pralin sur le site meilleur du chef.

Vous pouvez acheter aussi de la pâte de noisette ou la faire c’est encore meilleur.

J’y ai d’ailleurs acheté aussi mon bain marie qui figure sur la photo.

Les ingrédients fondent tranquillement sans risque de brûler.. bien pratique !

J’aime beaucoup ce site tant pour les recettes que pour le matériel notamment en pâtisserie qui est d’une super qualité.

Ingrédients :

300g de pralin (ici amande-noisette)

200g de chocolat noir

300g de lait concentré.

Pour ma part je ne rajoute ni matière grasses, ni sucre elle nous convient très bien comme ça.

Je me sert de mon bain marie électrique qui demande moins d’attention.

Sinon un bon vieux bain marie à l’ancienne fera l’affaire.

Je mets le chocolat à fondre au bain marie.

Lorsqu’il est fondu je rajoute le praliné ou pâte de noisette pour le détendre un peu à la chaleur.

Hors du feu je rajoute le lait concentré.

Je mélange bien le tout et c’est prêt !

Je débarrasse dans un pot à confiture et le temps pour le consommer n’est pas utile à connaître elle ne dure jamais longtemps…sinon compter 15 jours au frigo.

A vos tabliers !!

Lemon curd de ma collègue Sheila

Travailler avec une anglaise moi je vous le dis c’est du bonheur !!!

Bon je vous passe toutes ses qualités professionnelles c’est un blog épicurien, il y a l’humour anglais quotidien avec une pointe de sarcasme dont je suis fan et il y a le lemon curd!!!!

Et comme elle est juste adorable elle a accepté volontiers de partager la recette.

Comptez 2 citrons pour 1 pot à confiture

Ingrédients :

Pour 2 citrons

100g de sucre

50g de beurre

2 oeufs

Prélever les zestes et presser le jus des citrons

Mettre dans le mixer les zestes, le jus et le sucre

Bien mixer

Dans une casserole au bain marie chauffer la préparation mixée, puis ajouter le beurre en dés.

Une fois fondu, ajouter les œufs battus

Bien mélanger en attendant que le mélange épaississe.

Débarrasser dans des pots.

Vous pouvez le placer au frais et il sera à consommer dans la semaine ou stériliser les pots 30mn à ébullition pour plus de tranquillité.

Les utilisations sont diverses Monsieur le mange à la cuillère, pour ma part je l’utilise pour mes desserts et notamment une tarte lemon curd/ framboise avec du mascarpone qui est à tomber ou dans un tiramisu pour le revisiter, c’est aussi la base de ma tarte au citron et avec de simples crêpes c’est délicieux.

A vos tabliers !!!!