Étiquette : yaourt

Yaourt à l’amande

Dans le même esprit que ma Glace à l’amande j’ai eu envie de réaliser des yaourts à la pâte d’amande et à la vanille.

Comme pour la glace, privilégiez une pâte d’amande de qualité avec minimum 50% d’amande.

Pour la vanille, 2 sachets de sucre vanillé à fait l’affaire.

Si vous aimez les yaourts sucrés rajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, pour nous c’était suffisant.

Pour 12 yaourts:

1,5 litre de lait entier (je prends du frais)

1 ferment pour yaourt

150g de pâte d’amande

2 sachets de sucre vanillé

Dans une casserole verser 200 ml de lait.

Découper la pâte d’amande en cube et la faire fondre dans le lait.

Dés qu’elle est fondu, sortir la casserole du feu.

Dans un saladier, verser le lait chaud, le reste de lait, le sucre, le ferment.

Mélanger bien.

Débarrasser dans les pots et lancer le programme pour 10h.

Après réfrigération, déguster.

A vos tabliers !!!

Blinis super facile

J’avais réalisé l’an dernier des blinis à la farine de sarrasin Recette ici.

J’ai voulu pour accompagner mon saumon fumé, des blinis plus traditionnel et j’ai dégainé ma recette Marmiton.

Recopiée il y a quelques années, cette recette et ultra simple et excellente.

Les blinis sont gonflés, moelleux, la cuisson est toujours ultra rapide.

Dans une crêpière, j’en cuit 4-5 à la fois.

Voilà des années que je n’achète plus de blinis, l’essayer c’est l’adopter!

Pour une douzaine de blinis:

1 yaourt grec

100g de farine

1 sachet de levure chimique

1 oeuf

1 pincée de sel

Placer dans un saladier la farine.

Ajouter l’œuf, le yaourt et la levure.

Saler.

Bien mélanger.

Placer au frais au moins une heure.

Beurrer une crêpière avec un pinceau, déposer des petits tas de pâte.

Au première bulle, retourner vos blinis.

Cuire 2 mn sur l’autre face.

Déguster tiède ou froid.

Dans une boîte hermétique il conserve leurs moelleux.

Quelques secondes au micro ondes et vous les aurez tièdes.

A vos tabliers !!!

Yaourt à la gelée de coing et à la vanille

Période de confinement oblige, j’investis encore un peu plus ma cuisine.

Rappelez-vous il y a quelques mois j’ai réalisé de la Gelée de coing de Tati Carmen et il m’en reste quelques pots dans mon cellier.

Je m’en suis servie pour parfumer mes yaourts en corsant un peu plus le parfum de vanille.

Il m’arrive de repartir au fond des pots mes gelées et autres confitures…cette fois-ci j’ai mélanger à la préparation initiale.

Le résultat a été très apprécié.

Je me suis servie de ma multidelice pour la cuisson de mes yaourts.

Pour 12 pots:

1,4 litre de lait entier

1 sachet de ferment

7 cuillères à soupe de gelée de coing

1 cuillère à soupe de vanille liquide

Dans un saladier, mélanger le lait et le ferment.

Ajouter la gelée et la vanille.

Bien mélanger et repartir dans les pots.

Lancer le programme yaourt pour 10h.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Voilà quelques jours de dessert tout trouver.

A vos tabliers !!!

Petit pot de crème au chocolat de Christophe Felder

J’élargis aujourd’hui l’éventail des grimoires dans lesquels je pioche et forcément Christophe Felder c’est non seulement du sûr mais surtout du bon!!!

En effet elles ne sont pas restées longtemps dans le frigo, un vrai goût de chocolat, une texture d’une onctuosité à tomber…elles sont parfaites pour faire oublier les desserts chocolatés du commerce.

J’ai utilisé les pots de ma yaourtière et j’ai eu 8 pots avec les ingrédients suivants :

240g de chocolat noir

6 jaunes d’œufs

30cl de lait entier

30cl de crème allégée liquide pour moi

60g de sucre

Hacher le chocolat au couteau .

Porter le lait et la crème à ébullition.

Dans un bol mélanger le sucre et les jaunes d’œufs sans les faire blanchir

Lorsque le mélange lait/crème commence à bouillir verser le lait en filet sur les œufs en remuant constamment

Une fois le mélange homogène remettre l’ensemble dans la casserole.

Remettre sur feu doux en remuant doucement avec une cuillère en bois, un peu comme une crème anglaise il faut une consistance épaissie qui nappe la cuillère.

Ajouter le chocolat dans le mélange chaud, remuer pour avoir une consistance lisse et homogène

Repartir dans les pots et réfrigérer 3 h avant de consommer.

Je vous conseille un chocolat à dessert doux, ne tablez pas sur un fort pourcentage de cacao pour cette recette qui appelle la douceur et la rondeur du goût

A vos tabliers !!!!

Crème au caramel à la multidélice

La fille du boulanger il faut toujours qu’elle mette son grain de sel dans une recette…. plus fort qu’elle !!! 😉

Un petit livret de recette était compris dans ma yaourtière, et côté dessert lacté figure une crème aux oeufs…. je l’ai très vite testée et autant la texture m’a plus que le goût…bof bof

Vous voyez le grain de sel arriver ?????

Voilà donc mon grain de sel pour 12 pots:

80cl de lait entier

20 g de fécule de maïs

30cl de crème liquide

4 oeufs

200g de sucre

Délayer la fécule dans le lait et chauffer le tout en remuant jusqu’à avoir un léger épaississement.

Dans un saladier battre les oeufs et ajouter le lait tiédi.

Dans une casserole verser le sucre et porter à ébullition sans remuer et laisser caraméliser

Quand la préparation a pris une jolie couleur blonde hors du feu ajouter la crème.

Bien remuer, si le caramel cristallise remettre sur le feu pour le fondre.

Et rajouter à la préparation aux oeufs.

Mettre dans les pots et lancer le programme dessert lactés pour 30 mn

Laisser refroidir et mettre au frigo

C’est crème sont goûteuses avec un vrai goût de caramel…. un délice !!! (Loin de moi l’idée de faire un jeu de mots trop facile)

A vos tabliers !!!!