Gâteau de pomme de terre

Bon ok je flambe un peu avec mon titre pompeux….j’avoue!!!

C’est un gratin dauphinois mon gâteau de pomme de terre.. mais le fait de le cuire comme en papillote avec le papier sulfurisé change la consistance…les pommes de terre sont confites et fondantes.

Quand j’ai annoncé un gratin dauphinois comme idée de repas, j’ai entendu des « bof » « mouaiiii » et voilà nous sommes confinés avec plein de temps pour réfléchir…

Je voulais rester sur mon idée et j’ai pensé à une forme de cake et vu l’épaisseur pour que tout cuise uniformément j’ai pensé à la cuisson à l’étouffée de la papillote et vraiment c’était super bon !!!

Mon gâteau de pomme de terre a fait l’unanimité !!! Loin de moi l’idée de faire un gratin dauphinois 😉 comme je les ai roulé !!!!

Non vraiment j’étais trop fière .

Pour un moule à cake:

10 pommes de terre

100 ml de lait

100 ml de crème fraîche

1 cuillère à soupe d’ail semoule

1 cuillère à café de thym

1 cuillère à café de pimenton

Sel

Poivre

Mélanger le lait et la crème dans un saladier.

Y ajouter l’ail, le thym, le pimenton, le sel et le poivre.

Laisser infuser 1 heure.

Peler les pommes de terre, les laver et les couper en tranches très fines ( j’ai utilisé mon robot mixeur).

Les placer dans le saladier pour bien enrober chaque tranche.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Chemiser le moule d’une grande largeur de papier sulfurisé (pour pouvoir fermer en papillote)

Déposer le contenu du saladier dans le moule.

Rabattre et fermer le papier dessus.

Enfourner pour 1h.

Démouler dans un plat et servir aussitôt.

A vos tabliers !!!

Truffade façon la fille du boulanger

Comment affronter le froid de l’hiver avec une bonne dose de réconfort dans l’assiette ?

Je suis allée chercher du côté de l’Auvergne un bon plat généreux…

Ce plat est traditionnellement servi en accompagnement à mon humble avis il se suffit, allez peut-être soyons fou une salade verte 🤪

Il en existe plusieurs versions : au four, à la poêle…

Alors ma foi j’ai apporté ma pierre à l’édifice de la customisation avec du morbier fermier.

Ingrédients pour 5 personnes :

1 kg de pommes de terre

450g de morbier

3 gousses d’ail dégermées et hachées

1 botte de persil hachée

Graisse de canard

Peler et couper vos pommes de terre en dés (j’ai opté pour cette découpe car je n’ai pas de mandoline et c’était parfait)

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de graisse de canard.

Et mettre les dés de pommes de terre à cuire à couvert.

Remuer de temps en temps.

Dés qu’une légère coloration apparaît mettre la persillade.

Terminer la cuisson de vos pommes de terre toujours à couvert.

Compter environ 20- 25 mn de cuisson au total.

Couper le morbier en tranches et ôter la croûte.

Déposer les tranches de fromage sur les pommes de terre et couvrir.

Une fois le fromage fondu remuer délicatement et servir.

Même pas peur de l’hiver!!!

A vos tabliers !!!