Rouleau de printemps

S’il y a bien une chose que j’adore au restaurant chinois, ce sont bien les rouleaux de printemps…

Je trouve les saveurs fraîches et le tout est parfumé et léger: le combo parfait!!!

Je vous livre une version classique mais ils sont déclinables, en changeant la garniture…choux blanc, reste de poulet rôti, ou saumon mariné, mangue….

C’est une entrée fraîcheur que nous apprécions beaucoup.

Vous pouvez rajouter du concombre mais ma fille n’aime pas trop ça.

Pour 5 rouleaux de printemps:

5 feuilles de riz

8 crevettes décortiquées et partagées en 2 dans la longueur

2 carottes râpées

1 portion de vermicelle de riz

15 feuilles de menthe

5 belles feuilles de salade

sauce nem ou aigre douce

Tremper les vermicelles de riz dans un saladier pendant 5 mn avec de l’eau chaude.

Les égoutter et réserver.

Tremper chaque feuille de riz dans une assiette d’eau tiède.

Une fois ramollie l’étendre sur un torchon humidifié.

Garnie le haut du cercle avec les feuilles de salade émincées.

La carotte râpée, 1 petite poignée de vermicelle de riz, 3 moitiés de crevette et 3 feuilles de menthe.

Replier comme un nem en serrant délicatement pour ne pas déchirer la feuille de riz.

Réserver au frais et servir avec la sauce de votre choix.

Il faut avouer que c’est rapide et sans difficultés pour un résultat vraiment canon!!!

Et si vous habiter à plus de 30 mn du premier traiteur chinois, comme moi, ben plus de frustration possible.

A vos tabliers!!!

Poulet saveurs asiatiques à la plancha

J’avais accompagné cette viande de légumes grillés, un vrai régal.

Je vous entends d’ici le poulet à la plancha c’est sec!!!

Réponse immédiate pas s’il a mariné plusieurs heures!!!

Pour certaines viandes comme le poulet je ne lésine pas sur le temps de marinade, garant d’une viande juteuse et parfumée.

Je prépare ma marinade le matin pour le repas du soir ou même la veille.

Ici j’ai choisi une marinade que j’ai voulu asiatique avec de la sauce soja, du gingembre et du mirin.

Ingrédients pour 3 personnes :

3 escalopes de poulet

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

1 cuillère à café de gingembre haché

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à café de mirin

1 gousse d’ail hachée

1 pointe de piment

Coriandre feuille

Le jus d’1/2 citron

Poivre

Au moins 6 heures avant le repas, couper les escalopes en lanières.

Les déposer dans un tupp.

Arroser avec les huiles, la sauce soja, le mirin et bien mélanger.

Ajouter l’ail, le piment et le gingembre.

Fermer le récipient avec son couvercle et remuer pour repartir les saveurs.

Placer au frigo.

Mélanger souvent.

10 mn avant le début du repas allumer la plancha.

Verser l’intégralité de la préparation sur la plaque bien chaude.

Laisser griller 5 bonnes minutes, retourner et faire griller l’autre côté.

Retirer du feu.

Poivrer, parsemer de coriandre ciselée et du jus de citron.

Servir chaud.

A vos tabliers !!!

Nouilles chinoises au poulet

Comme le disait mamie Adeline on ne jette rien !!!

Il m’arrive souvent de recycler mes restes de poulet rôti en plat complet au saveurs asiatiques.

En ces temps de confinement j’exploite tout ce que j’ai sous la main.

La semaine dernière ma maraîchère bio avait récolté ses premiers pois gourmand…et oui le printemps est à notre porte.

Donc reste de poulet- pois gourmand une poêlée qui dépayse.

L’hiver je fais avec des bâtonnets de carottes, du chou…

A vous d’innover.

C’est toujours bon!!!

Pour 5 personnes :

250g de nouilles chinoises

1/2 paquet de champignons noirs

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de gingembre en cube

1 cuillère à café de 5 épices

1 gousses d’ail

2 échalotes

300 g de pois gourmand

Reste de poulet rôti

Huile de sésame

Sel et poivre

Mettre les pois gourmand au cuit vapeur 15 mn.

Faire bouillir de l’eau.

Recouvrir d’eau bouillante les champignons noirs et laisser gonfler.

Idem avec les nouilles chinoises à couvert.

Dans un wok verser 1 filet d’huile de sésame

Faire revenir les échalotes ciselées, l’ail et le gingembre.

Ajouter dans votre wok la viande en dés.

La sauce soja et les épices.

Saler et poivrer.

Ajouter les champignons hydratés et les pâtes.

Faire revenir.

Débarrasser dans un saladier en intervertissant avec les pois.

Rajouter de la sauce soja selon vos goûts.

Servez chaud.

Voilà une idée pour accommoder des restes de volaille.

A vos tabliers !!!