Étiquette : alcool

Vin de coing

Je découvre encore de vieilles recettes dans mes grimoires familiaux, celle-ci inscrite sur une feuille volante est tombée du vieux cahier de mamie Adeline.

Mon cognassier m’a honoré de 2 petits coings (très parfumés pour sa défense), mais ma voisine, comme chaque année m’a porté de ses fabuleux coings.

Merci à elle ♥️ nous sommes encore loin d’une autonomie alimentaire 🙄

Je vous livrais la recette de la pâte de coing de tati Carmen Ici

Et cette année au vue de ma recette découverte quelques temps plus tôt, j’ai voulu étoffer un peu mon panel d’apéritif maison.

Pour l’alcool, vous me demandez souvent quoi prendre, de l’eau de vie c’est parfait il faut simplement qu’elle fasse plus de 55 degrés.

Vous pouvez jouer sur les alcools de fruits et leurs saveurs, mais toujours un taux d’alcool assez haut afin d’éviter toute fermentation.

J’apprécie ces apéro maison, ça change et le goût est au rdv

Ingredients :

3 kgs de coings

2 litres d’alcool de fruits (d’eau de vie)

1 kg de sucre

1 gousse de vanille

12l de bon vin blanc

Laver soigneusement les coings sous l’eau pour les débarrasser de leurs duvets.

Couper les en gros dés en conservant la peau et les pépins.

Placer les fruits dans une bonbonne.

Ajouter sucre, alcool, vin blanc et vanille.

Remuer 2 fois/jours et patienter 1 mois.

Filtrer et mettre en bouteille.

Patienter 1 mois avant de consommer, avec modération, bien frais.

A vos tabliers !!!

Mojitooooo

Avec les copines chaque fois qu’on plonge une paille dans un mojito on se dit que quand même on est pas loin du bonheur !!!

A consommer avec modération, plein de copains et une partie de pétanque où les esprits s’échauffent c’est le combo parfait de nos soirées d’été.

Qui dit mojito dit copain, dit chaleur, dépaysement, un bon goût de menthe et de lime pilé.

J’ai fait pousser ma menthe tout près de la terrasse, ce sens des priorités à beaucoup fait rire mon mari.

Une de mes boissons estivales favorites…

Je vous livre ma recette pour 1 verre:

1/2 citron vert coupé en cube

2 branches de menthe fraîche

9 cl d’eau gazeuse

5 cl de rhum blanc

1,5 cuillère à soupe de sucre de canne liquide

Dans un verre à mojito, verser le sucre, la menthe effeuillée et le citron.

Piler le tout assez longuement.

Ajouter le rhum, l’eau gazeuse et 2 glaçons.

Remuer et savourer.

A vos tabliers!!!

Cocktail de Noël à la clémentine

J’ai réalisé ce cocktail à plusieurs reprises, pour des réveillons notamment.

Non seulement il est délicieux mais ce que j’aime aussi c’est sa présentation qui apporte une note sophistiquée pour les fêtes de fin d’année c’est idéal.

Associée à la vodka, la clémentine et les épices se marient parfaitement, servi glacé ce cocktail est juste parfait.

Pour 6 personnes

12 clémentines

20 cl de vodka

200 g de sucre

3 gousses de cardamome

1 bâton de cannelle

1 gousse de vanille fendue

1 clou de girofle

1 étoile de badiane

1 pincée de safran

Peler les clémentines à moitié comme sur la photo, vous pouvez les peler complètement elles seront plus faciles à manger certes, mais côté présentation j’aime cette originalité.

Dans une casserole mettre le sucre, les épices, les clémentines et couvrir d’eau.

Après ébullition cuire 30 mn à feu doux.

Égoutter les clémentines et faire réduire le liquide à feu vif une dizaine de minutes.

Laisser tiédir, ajouter les mandarines et la vodka avant de placer le tout au frigo au minimum 12h.

Servir bien sûr très frais.

Et n’abusez pas, c’est frais, fruité mais alcoolisé.

Hic!

À la vôtre et je vous souhaite de merveilleuses fêtes.

Guignolet de ma maman

Je vous parle d’un temps que les moins de 20 ans …..les bouteilles entreposées au grenier faites au beaux jours pour le restant de l’année, ça doit être mon côté fourmi je suis toujours contente quand mon cellier est plein.

Le guignolet était un incontournable de nos apéritifs du dimanche en famille et c’est ma maman qui en est l’experte.

Ingrédients:

100 feuilles de cerisier aigre (ou guigne)

1 litre de vin rouge

40 morceaux de sucre

1 verre d’alcool de fruits

Cueillir 100 feuilles de cerisier bien vertes, les laver et les sécher

Les mettre dans une bonbonne avec le sucre, le vin et l’alcool

Bien remuer pour dissoudre les grains de sucre

Fermer la bonbonne et quotidiennement penser à la remuer

Laisser reposer 10 jours

Filtrer et mettre en bouteille

Patienter encore 2 semaines avant dégustation

Servie bien frais et avec modération bien entendu

Vin de citron

Je vous présente une recette du grimoire paternel ce coup-ci et qui est la coqueluche des amateurs de citron

La recette étant à base de feuille de citronnier il n’y a aucune acidité….juste un parfum et un goût vraiment sympa

Ingrédients:

20 feuilles de citronnier coupées en petit bout

500g de sucre

1 gousse de vanille

5 litres de vin blanc

75cl d’alcool de fruit à 70 degrés

Mettre les feuilles en morceaux, le sucre, la gousse fendue en deux et grattée, le vin et l’alcool dans une bonbonne pendant 1 semaine en remuant quotidiennement

Filtrer avec un entonnoir et un filtre à café et en bouteille

Patienter 10 jours avant de déguster avec modération il va s’en dire…

vin d’orange

Et voilà une recette du fameux grimoire de ma grand mère…

Le vin d’orange est très simple à réaliser et rencontre toujours un franc succès chez nous, de plus il se conserve plusieurs années (enfin s’il en reste…)

Ingrédients:

5 litres de vin blanc

1 litre d’alcool de fruit

800g de sucre en poudre

6 oranges bio non traités

2 bâtons de vanille

Laver les oranges et les couper en quartiers (ne pas laisser les pépins qui à mon sens apporte une amertume désagréable)

Couper les gousses de vanille en 2 et gratter les graines

Mettre dans la bonbonne l’orange, la vanille, le sucre, l’acool et le vin et tourner la bonbonne pour bien dissoudre le sucre

Bouchonner et laisser à la cave ou au grenier à l’abri de la lumiére pendant 60 jours

Remuer quotidiennement

A la fin de ce temps filtrer à l’aide de filtre à café et un entonnoir et mettre en bouteille

Patienter encore une quinzaine de jours et c’est prêt

L’abus d’alcool étant dangereux pour la santé, à consommer avec modération