Croustillant de fêta à la menthe et au sésame

Je vous le disais dans mon article https://lafilleduboulangercuisine.wordpress.com/2019/10/28/bouchees-au-camembert/ les feuilles de brick j’en ai très souvent dans mon frigo.

D’une part parce qu’avec une salade verte, une garniture vite trouvée, elles me sauvent quelques repas; et d’autres part je trouve qu’elles apportent un croustillant toujours apprécié.

Ici par exemple, oui j’aurai pu me contenter d’une salade verte avec un peu de fêta mais enrobé de feuilles de brick il faut l’avouer c’est 100 fois plus sympa.

Pas de grande préparation, en vue…

Il était 19h30 et c’est dans ces moments que les feuilles de brick deviennent mes alliées: un paquet de fêta, de la menthe dans le jardin, pour le sésame l’idée mets venu au dernier moment et sincèrement il apporte un vrai plus.

A 20h nous passions à table!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 feuilles de brick

1 fêta en bloc

10 feuilles de menthe fraîche

sésame grillé

poivre du moulin

Préchauffer le four à 200 degrés.

Couper chaque feuille de brick en deux.

Couper la feta en bâtonnet, et ciseler la menthe.

Poser un bâtonnet de fêta sur la demi feuille de brick.

Poivrer généreusement.

Parsemer de feuilles de menthe ciselée et de 2 bonnes pincées de sésame.

Fermer la feuille de brick comme vous le feriez pour un nem.

Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner chaque nem d’huile d’olive et parsemer de sésame le dessus.

Enfourner pour 20 mn, il faut que les croustillants soient bien dorés.

Servir chaud avec une bonne salade verte.

A vos tabliers!!!

Poulet croustillant

A picorer à bout de doigts, très parfumées, ces bouchées de poulet croustillantes sont délicieuses.

Rapides à préparer pour mes plateaux télés ou pour comme ici accompagner d’une salade verte.

J’aime leurs saveurs généreuses avec une impression de légèreté, avant je passais mes morceaux de poulet dans l’œuf puis chapelure.

Le fait d’utiliser un sac congélation avec un peu d’huile allége la recette.

Ingrédients :

4 escalopes de poulet

125g de chapelure

1 cuillère à café d’origan

1 cuillère à café d’ail semoule

1 cuillère à café de piment fumé

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

5 cuillères à soupe d’ Huile parfumée

Poivre du moulin, sel

Couper les escalopes en lanières.

Les placer dans un sac congélation avec 3 cuillères à soupe d’huile parfumée à l’ail ou nature.

Mélanger bien pour bien les enrober.

Dans une assiette creuse mélanger la chapelure, l’origan, l’ail, le piment fumé et le parmesan.

Bien mélanger.

Transvaser le contenu de l’assiette dans le sac congélation.

Et bien mélanger pour napper chaque bout de poulet de la panure.

Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile et faire revenir les morceaux de poulet sans trop mélanger.

Une face et puis l’autre pour garder la panure.

Une fois cuit poivrer au moulin, saler légèrement et arroser de citron selon votre goût.

Servez chaud.

A vos tabliers !!!

Crottins de chèvre panés

Ou comment faire d’une simple salade un plat complet pour le soir, en l’agrémentant de crottins panés, noix et raisins.

Après avoir littéralement passé des heures en cuisine pour les fêtes, le 5 mn au compteur indiqué pour cette recette en fait un atout non négligeable.

Sachant que vous pouvez agrémenter la panure d’herbes comme moi, en variant selon vos goûts ou vos épices à disposition.

Ingrédients :

3 crottins de chèvre

1 oeuf battu

Et un fond d’assiette à soupe de chapelure

Ail semoule

Origan

Poivre du moulin

Battre l’œuf dans une assiette à soupe

Dans l’assiette de la chapelure disposer 1/2 cuillère à café d’ail semoule, 1/2 cuillère à café d’origan et quelques tours de moulin à poivre.

Bien mélanger.

Tremper un crottin dans l’œuf battu puis dans la chapelure aromatisée.

Renouveler cette opération un autre fois.

Faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile.

Servir chaud avec une salade verte.

Facile, parfumé et gourmand…

A vos tabliers !!!