J’aurais pu noter un petit air de caponata…
Mais il y a des courgettes et pas de céleri ….donc ce n’en est pas une…
Une capotouille !!!! Voilà !!!!
Je me fais rire toute seule …
Dernières aubergines et courgettes du jardin, encore plein de tomates à cueillir…capotouille !
Je ne fais d’ailleurs plus de ratatouille, nous préférons de loin le petit côté acidulé apporté par le vinaigre de cidre et les câpres, les légumes ne doivent pas être trop cuits pour rester croquants.
La recette est un peu longue car chaque légumes est revenu à part, mais elle doit être faite à l’avance pour être mangée froide.
Donc ma foi, ça compense ! À faire même la veille sans aucun soucis.
Pour profiter des derniers légumes que nous offre l’été indien.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 aubergines
2 courgettes
1 gros oignons doux
3 belles tomates
2 cuillère à soupe de câpres au vinaigre
1/2 verre de vinaigre de cidre
3 grains de sucre
50g d’olives vertes à l’ail ou d’olives noire à la grecque
4 gousses d’ail
Huile d’olive
Thym
Sel et poivre
Couper les aubergines et les courgettes en dés.
Les tomates en rondelles assez épaisses.
Ciseler l’oignon.
Dans une poêle faire revenir les dés d’aubergines dans un filet d’huile d’olive pendant 10 mn en parsemant de thym.
Les légumes doivent rester un peu croquants.
Saler et poivrer.
Débarrasser dans un plat.
Faire de même avec les courgettes.
Saler et poivrer et débarrasser dans le même plat.
Dans un filet d’huile d’olive, déposer les tranches de tomates, ajouter l’ail haché, le vinaigre, le sucre, les câpres.
Laisser compoter pendant 5-8 mn en remuant peu.
Saler et poivrer.
Déposer sur les autres légumes et remuer le tout.
Ajouter les olives au plat et laisser refroidir.
Servir froid avec une viande grillée ou un poisson.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 