La recette ultra simple et rapide des réseaux sociaux, testée et approuvée.
Vous pouvez la personnaliser au gré de vos envies, pour ma part j’ai choisi la noix de Coco qui se torréfie légèrement le temps de la fonte du chocolat au four.
Le résultat est vraiment aussi joli que bon!
Pour une grande tablette :
1 tablette de chocolat noir dessert
1 tablette de chocolat blanc dessert
1 tablette de chocolat au lait dessert
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Préchauffer le four à 60 degrés.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé placer les 3 tablettes côte à côte.
Saupoudrer généreusement de noix de coco et enfourner pour 20mn.
Dés la sortie du four avec une pique en bois dessiner des marbrures selon vos envies.
Laisser durcir.
À offrir en bout « cassé » pour un effet artisanal ou devant une série Netflix c’est juste parfait.
Une brioche à la mie filante, parfumée à souhait au miel de Guarrigue et à l’eau de fleur d’oranger en vente Ici reçue dans le cadre de mon partenariat avec Alice délice .
L’odeur de la brioche qui parfume la maison à la cuisson fait vraiment partie de mes petits plaisirs de vie.
A la dégustation un résultat ultra moelleux, ce n’est pas une brioche c’est un nuage.
La recette compte un temps de pause au frigo et une pousse un peu longue, il faut juste prévoir le timming.
Vraiment le résultat vaut largement la patiencedu temps de pause.
Elle explose dans le four, le résultat est vraiment canon!
J’ai attendu qu’elle refroidisse pour faire des photos….des gourmands étaient déjà passés par là 😁
Ingrédients :
500g de farine T65
2 œufs
100g de miel corsé
200g de lait tiédi
15g de levure fraîche
80g de beurre pommade
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
Pour la dorure: 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de lait
Dans le bol du robot, placer dans cet ordre: le sel, la farine, le miel, la levure, les œufs.
Pétrir au crochet à petite vitesse.
Ajouter le lait tiède.
La fleur d’oranger et le beurre.
Pétrir 15 mn à vitesse moyenne.
Corner la cuve du robot et placer au frais au moins 4h.
Passer ce temps, fariner le plan de travail.
Déposer la pâte et la façonner à votre guise.
J’ai opté pour la traditionnelle tresse.
Placer dans un moule à cake beurré.
Laisser pousser 2h à température ambiante.
Préchauffer le four à 170 degrés.
Battre le jaune et le lait pour la dorure.
Dorer au pinceau et enfourner.
Fermer les yeux sentir cette odeur extraordinaire.
Voilà un dessert ultra gourmand et qui ne nécessite aucune cuisson.
Dessert à réaliser la veille, il faudra juste pocher la ganache montée quelques heures avant, cela dit il m’en restait 2 le lendemain et la ganache montée était parfaite.
J’ai réalisé une pâte avec des biscuits, une simple ganache pour l’onctuosité et une ganache gianduja montée.
Vous pouvez acheter le gianduja la marque Weiss ou Valrhona en propose, vous pouvez le réaliser maison.
Sachant que j’en avais fait pour mes chocolats de Pâques je vous livre la recette qui ne présente aucune difficulté.
Pour la petite histoire, j’avais préparé des petites bandes de feuilles Rhodoïd pour un démoulage facile.
Une fois mon sablé bien pressé dans mes moules et au retour du frigo je les ai trouvé sur mon plan de travail 😱..boulette!!!
Et là tu mises tout sur le produit, les cercles sont parfaitement lisses et ne doivent pas adhérer sur le papier c’est écrit ! 🙏
Ben heureusement merci la qualité qui rattrape mes oublis de poisson rouge .
Je vous mets le lien des moules Ici en vente chez mes chouchous Tompress.
Lorsque j’achète des noisettes je les torréfie 10 mn à 180 degrés et lorsqu’elles sont froides j’enlève la peau en les frottant dans mes mains.
Dans un pot hermétique et j’ai des noisettes prêtent pour mes desserts ou apéro (un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel).
Pour le chocolat au lait, privilégiez le bon chocolat je vous conseille Valrhona ou Weiss car ils sont peu sucrés.
Ingrédients pour 6 tartelettes:
Pour le gianduja : 150g de sucre glace, 150 g de chocolat au lait Weiss, 150g de noisettes torréfiées
30 biscuits petit beurre Brun
90g de beurre
300g de chocolat noir dessert
40cl de crème liquide entière
Pour la ganache montée : 100g de gianduja, 195g de crème liquide entière
Pour le gianduja :
Placer dans le bol du mixeur les noisettes et le sucre glace.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide.
Faire fondre le chocolat au lait au micro onde à faible puissance ou au bain marie.
L’ajouter à la pâte de noisette et mixer pour homogénéiser le tout.
Réserver.
Une fois le mixeur nettoyé, placer les biscuits grossièrement coupés et les réduire en poudre.
Faire fondre le beurre au micro onde et le mélanger à la maryse délicatement.
Vous obtenez du sable c’est normal !
Placer une bande de Rhodoïd autour de vos moules à tartelettes.
Tasser la préparation dans chacun en la faisant bien remonter.
C’est très friable mais avec le froid du frigo la pâte va se figer.
Réserver au frais.
Faire chauffer les 40cl de crème dans une casserole.
À ébullition couper le feu et verser les 300g de chocolat dessert.
Attendre quelques minutes et remuer au fouet pour une préparation homogène.
Laisser légèrement refroidir.
Couler dans les tartelettes froides et placer au frais.
Pour la ganache montée, faire chauffer les 195g de crème.
À ébullition, couper le feu, ajouter les 100g de gianduja et laisser fondre.
Remuer énergiquement et placer au frais idéalement une nuit.
Le lendemain, placer la ganache froide dans le bol de votre robot et battre doucement.
Augmenter la vitesse progressivement pour obtenir une ganache ferme.
Placer dans une poche avec une douille cannelée.
Vous pouvez jouer sur les volumes en divisant la préparation en deux: une douille grosse et une toute fine.
Sortir les tartes du frigo et pocher à votre inspiration.
J’ai voulu réaliser une tablette de chocolat pour offrir à Mathys, fan absolu de chocolat et de bretzels.
Après mon essai apprécié de Bouchées chocolat cacahuète j’ai voulu y ajouter des Bretzels pour y faire un petit clin d’œil.
Je n’étais pas sure de publier la recette pour ne pas faire de doublon avec la recette précédente sauf que le résultat est canon!
J’ai pris des cacahuètes non salées et un lot de bretzels apéritif bâtons et 🥨 , j’ai mixé grossièrement les bâtons et coupé en deux les mini 🥨
Je voulais qu’on les retrouve à la dégustation.
Le résultat est addictif!!!
Pour une tablette de 350g:
300g de chocolat noir dessert
1 cuillère à café d’huile de coco
100g de cacahuète non salée
25 bâton et 10 🥨 en lot apéritif salés
Faire fondre le chocolat au bain marie, à la tempéreuse à chocolat ou au micro onde, selon vos habitudes.
Dans une poêle à sec, faire légèrement colorer les cacahuètes, attention de bien remuer et surveiller.
Nous voulons une coloration légère.
Couper grossièrement les bâtons de bretzels et les placer dans le bol du mixeur.
Mixer en petites pressions afin de garder quelques morceaux.
Couper les petits 🥨 en 2.
Lorsque le chocolat est fondu, ajouter l’huile de coco, mélanger bien.
Ajouter ensuite les cacahuètes et les bretzels hachés et coupés.
Mélanger délicatement à la maryse.
Étaler à la spatule dans un moule à tablette, ou faire des petits paquets sur une feuille de papier sulfurisé, vous pouvez également remplir des moules à chocolat.
Laisser refroidir pour que le chocolat fige et déguster.
Je suis allée piocher cette recette dans le magnifique blog Il était une fois la pâtisserie , promis je ne comptais pas du tout y coller mon grain de sel.
Mais une voisine m’a porté des coings la semaine avant, j’ai donc simplement décidé de rajouter un coing blanchi à l’insert et de mixer très grossièrement la préparation.
Je n’ai rien changé à la ganache montée et le biscuit noisette est juste une merveille !
J’ai glissé entre ma gouttière et ma bûche une feuille en silicone épais qui apporte le décor en relief.
Je vous conseille grandement ce type de tapis siliconé il m’a évité l’étape du glaçage qui rajoute du sucre au dessert et surtout du travail supplémentaire 🤪.
Et point non négligeable : le démoulage est un jeu d’enfant !
Si vous utilisez une gouttière inox, pensez à la feuille de rodhoïd pour un démoulage facile et un flocage ou un glaçage sera préférable pour un rendu impeccable.
Le résultat est dessert peu sucré, pas du tout écœurant, le biscuit épais est le vrai plus de ce dessert, il est parfait !
Prévoyez une nuit de réfrigération ou plus si vous souhaitez réaliser cette bûche plusieurs jours avant.
Pour 8 personnes :
Pour l’insert pomme – coing:
1 pomme
1 beau coing (ou 2 pommes)
100g de sucre
100ml d’eau
2 feuilles de gélatine
Pour la ganache à la vanille :
1 gousse de vanille de qualité (merci Mimed)
20cl + 20 cl de crème liquide
90g de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine
Pour le biscuit noisette:
50g de beurre pommade
80g de sucre
2 œufs
90g de poudre de noisette
1 cuillère à soupe de farine
2 blancs d’œufs
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Pour le sirop d’imbibage :
30ml d’eau
20g de sucre
1/2 cuillère à café de vanille liquide
Laver et brosser le coing.
Couper le avec peau et pépins.
Couvrir d’eau et porter à ébullition 30mn.
Ouvrir la gousse de vanille en deux, retirer les graines à l’aide d’un couteau.
Mettre les graines et la gousse ouverte dans 20cl de crème et porter à ébullition.
Couper le feu et laisser infuser 1 heure minimum
Pendant ce temps : préparer l’insert:
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Égoutter le coing en conservant 100ml d’eau de cuisson filtrée.
Peler le et le couper en petit morceaux.
Peler et épépiner la pomme.
La détailler en petit morceaux également.
Ajouter la pomme, le coing, l’eau de cuisson et le sucre dans une casserole.
Porter à ébullition 15 mn.
Couper le feu, essorer les feuilles de gélatine et les placer dans la casserole.
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur quelques tour seulement pour garder une consistance.
Placer dans les moules à inserts et après refroidissement, réfrigérer.
Pour la ganache :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Sortir la gousse de vanille de la crème infusée.
Remettre sur le feu, lorsque la crème est chaude ajouter le chocolat blanc.
Couper le feu.
Une fois fondu y mettre la gélatine essorée.
Bien remuer et ajouter les 20cl restants.
Laisser refroidir et réfrigérer.
Pour le biscuit noisette:
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs, la poudre de noisette et la farine.
Bien mélanger.
Fouetter les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, ajouter la cuillère de sucre et continuer de battre jusqu’à une consistance ferme.
Mélanger délicatement à la préparation précédente.
Beurrer un moule à cake aux dimensions de votre gouttière et verser la préparation.
Enfourner 20mn.
Pendant ce temps, préparer le sirop d’imbibage : verser l’eau et le sucre dans une casserole.
Porter à ébullition quelques minutes.
Laisser refroidir avant d’ajouter la vanille.
Finir la ganache :
Fouetter la crème refroidie à vitesse moyenne pendant 5 mn jusqu’à une consistance montée mais pas ferme.
Pour le montage :
Placer dans le fond de votre gouttière la moitié de votre ganache à la vanille.
Sortir l’insert de votre congélateur et le positionner au centre.
Le recouvrir de crème.
Placer le biscuit.
L’imbiber avec le sirop.
Appuyer bien pour le faire adhérer à la crème.
Napper du restant de crème.
Filmer et placer au congélateur jusqu’au jour de la dégustation.
6h avant sortir la bûche du congélateur et placer la au frais.
On est vraiment pas loin de la recette minute: faire fondre le chocolat et verser les cacahuètes point!
Et pourtant terriblement addictive, j’ai choisi des cacahuètes grillées et salées pour plus de présence en bouche.
Un chocolat noir dessert classique fera parfaitement l’affaire, pour ma part j’utilise les pistoles de chocolat noir de chez Weiss.
J’attends les ventes privées pour faire le plein de bon chocolat.
J’ai voulu testé ma nouvelle tempéreuse à chocolat de chez Tompress en vente Ici, beaucoup de blogueur parle de tempéreuse afin de rendre le travail du chocolat et ses températures ultra simple.
Et en effet, vous réglez la température et vous allez vous doucher!!! 2 eme température vous sortez le chien, 3 eme température c’est prêt vous pouvez disposer de votre chocolat.
Pas de risque de dépasser, un thermomètre est offert avec pour vous rassurer et c’était très précis.
Ingrédients :
120g de cacahuètes grillées et salées
200g de chocolat noir dessert
Faire fondre le chocolat (micro ondes, bain marie ou bain marie électrique)
Vous pouvez bien sûr tempérer le chocolat pour un rendu brillant et éviter le blanchiment de votre bouchée.
Le tempérage du chocolat noir consiste à 3 étapes : faire fondre le chocolat jusqu’à une température de 55-58 degrés, sortir de la source de chaleur et le travailler jusqu’à ce que la température descende à 28-29 degrés et réchauffer pour atteindre 31-32 degrés.
Là vous pourrez le travailler et vous avez la garantie d’un chocolat brillant avec une belle couleur et croquant à souhait.
Une fois le chocolat fondu, selon la méthode choisie, verser les cacahuètes.
Remuer pour bien enrober chaque cacahuète.
Déposer des tas sur du papier sulfurisé et laisser durcir.
La fille du boulanger cuisine... 