Je vous l’ai annoncé…la liste d’essais classiques, de recettes farfelues, d’idées en tout genre est longue…
Depuis que ma sorbetière est rentrée dans la maison, mes 2 acolytes sont intenables !!!
Pour ma part je ne suis pas une fana de crème glacée, je préfère 100 fois finir mon repas sur un fromage qui pue, mais ma fille et mon mari c’est quelque chose !
Donc j’apprivoise mon petit joujou pour leur faire plaisir et j’ai choisi un parfum noisette avec des grains de pralin et des pépites de chocolat.
Moi qui ne suis pas glace j’ai aimé le côté peu sucré de celle-ci, tout en étant gourmande avec l’apport du chocolat.
Je tape dans le haut de la liste, pour l’instant nous restons dans les classiques 😁
Ingrédients pour 1 litre:
180g de pâte de noisette
20g de sucre
4 jaunes d’œufs
450ml de lait entier
100 ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe de pralin en grain
100g de pépites de chocolat
Faire fondre la pâte de noisette avec le lait dans une casserole, jusqu’à complète dissolution.
Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre en fouettant vivement.
Verser le lait chaud sur les jaunes blanchis en remuant.
Remettre immédiatement le tout dans la casserole.
A l’aide d’un thermomètre monter jusqu’à 85 degrés comme une crème anglaise, la préparation doit s’épaissir et napper la cuillère.
Laisser refroidir le tout et réfrigérer au moins 4 h.
Au moment de faire turbiner votre glace, monter la crème en chantilly souple.
La mélanger délicatement à la préparation précédente.
Mettre le tout à turbiner 20mn.
Quelques minutes avant la fin, ajouter le pralin et les pépites de chocolat.
Consommer immédiatement ou congeler dans des barquettes de glace.
Le beurre de cacahuète je n’y tiens pas trop, du moins je ne fais pas partie de la team à la cuillère à même le pot, loin de là!! je trouve ça particulièrement écœurant.
Mais dans une sauce pour les grillades, ou dans un dessert chocolaté je trouve cette saveur absolument addictive!
Allez comprendre….
Associé à la saveur du chocolat noir c’est vraiment quelque chose.
Je choisis celui de la marque Ethiquable car il n’est pas sucré, alors oui il y a un peu de palme, mais des plantations raisonnées, par de petits producteurs dans une dynamique de développement de culture paysanne qui préserve la biodiversité et les écosystèmes.
Ils montrent patte blanche, je valide !
Le goût est très prononcé 95% d’arachide, et il ne surajoute pas de sucre à un dessert déjà bien gourmand.
De plus les brisures de cacahuète apportent un plus, il ne se liquéfie pas totalement les inclusions restent entières.
Et les fameuses inclusions entraînent des guerres de petites cuillères, à celui qui aura la plus généreuse…
Ingrédients pour 6 personnes :
230g de chocolat noir
100g de beurre demi-sel
3 oeufs
100g de sucre
90g de farine
1 pot de beurre de cacahuète Ethiquable
Beurre et farine pour le moule
Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro ondes.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Le mélanger au chocolat fondu.
Ajouter la farine.
Beurrer et fariner le moule ou le plat.
Verser la préparation.
Déposer plusieurs cuillères à café de beurre de cacahuète (5 pour moi).
Et lier grossièrement le tout avec la pointe d’un couteau, afin de garder des inclusions généreuses de beurre de cacahuète.
Un dessert express particulièrement apprécié par mes gourmands.
Une pâte feuilletée, de la pâte à tartiner et une banane.
Testé avec des feuilles de brick légèrement beurrées avant d’être enfourner c’était parfait aussi.
Ce n’est pas la recette du siècle je vous l’accorde, il ne faut pas un masters + 20 en cuisine pour la réaliser.
Mais elle croustille cette recette, elle est réconfortante, vite faite, et surtout on vous en redemande à tout les coups !
J’avais donné cette recette à une patiente qui avait un énorme plat de banane, le seul fruit que ces enfants acceptaient de manger, le week-end d’après il n’y avait plus rien, ces enfants en mangeaient à tous les goûters 😁
Ça marche tout aussi bien avec des poires.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 banane
2 cuillères à soupe de pâte à tartiner
1 cuillère à soupe d’amande effilées ou de pralin
150g de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf battu
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étaler votre pâte feuilletée en un rectangle.
Tartiner le centre de pâte à tartiner.
Déposer la banane dessus.
Parsemer d’amandes effilées ici j’ai choisi du pralin.
Faire des incisions dans votre pâte feuilletée, de part et d’autre.
La fille du boulanger cuisine... 