Les premières fraises étaient là pour Pâques, et juteuses et parfumées s’il vous plaît !!!
Il m’a fallu cacher 2 barquettes pour sauver mon dessert.
Il semblerait que la petite-fille du boulanger est un détecteur …
Les barquettes de fraises disparaissent de façon très étrange, moins 1, 2, 3….oups une barquette!
Donc je planque !
Obligée !
Sachant que je vais chez Valérie, ma maraîchère, le vendredi et que mon tiramisu était prévu pour le dimanche…gros challenge 😁
Comment associer la fraise et le chocolat, dans un dessert frais et léger : le tiramisu revisité !
La crème mascarpone est sucrée par du chocolat blanc fondu.
J’ai opté pour mon sablé coco fétiche, un crème mascarpone et chocolat blanc et un tartare de fraises au sucre vanillé.
Ingrédients pour 5 personnes :
Pour le sablé:
150g de farine
100g de beurre froid
50g de sucre
2 jaunes d’œufs
4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
1 pincée de fleur de sel
2 petites barquettes de gariguette
2 sachets de sucre vanillé
250g de mascarpone
3 œufs
200g de chocolat blanc dessert
Pour le sablé :
Dans la cuve du robot: placer la farine, le beurre en petit dés, le sel, le sucre, la coco et les jaunes.
Pétrir avec l’accessoire feuille jusqu’à l’obtention d’un aspect « sable ».
A la main réunir en une boule et placer au frais au moins 1h.
Passer ce temps :
Préchauffer le four à 180 degrés.
Étaler la pâte sur 1cm-1cm et demi, sur du papier sulfurisé.
Glisser sur une plaque et enfourner 20mn.
Laisser refroidir.
Laver et couper les fraises en dés.
Les mettre dans un saladier avec le sucre vanillé.
Remuer et réserver.
Ainsi elles donneront un jus parfumé.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.
Séparer le blanc des jaunes des œufs.
Mélanger le mascarpone aux jaunes et ajouter le chocolat lorsqu’il est bien fondu et lisse.
Remuer vivement.
Monter les blancs en neige ferme.
Les mélanger délicatement à la préparation précédente.
Couper des bouts de votre sablé, le déposer au fond de vos coupes à dessert.
Ajouter 1 cuillère à soupe de fraises avec leurs jus, 2 cuillères à soupe de préparation au mascarpone et ainsi desuite.
Terminer par les fraises.
Placer au frais au moins 2h.
Déguster.
Simple et efficace !
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 