Glace à la cerise et à la rose

Une de mes glaces fétiches.

La pleine saison des cerises est là, elles sont charnues et sucrées.

J’aime les associer au parfum de la rose.

Ils se marient parfaitement.

Comme toujours, il faut avoir la main légère avec l’arôme de rose.

Il faut un rendu équilibré, où la cerise doit avoir une place.

Elle doit même dominer et la rose doit juste être présente en seconde intention.

Pour arriver à ce résultat 3 gouttes suffisent.

Monsieur m’a offert une sorbetière, cette recette inaugurera donc l’onglet « glace/crème glacée ».

Et elle ne nécessite que peu d’ingrédients.

C’est un vrai cadeau détourné cette turbine, mon mari est un fou de glace et ma fille aussi.

Et forcément il faut que je m’entraîne !!!

La liste s’allonge déjà : chocolat maman t’es cap? Café ? Speculoos ? Pâte à tartiner ? Noisette? Praliné ?….

La pauvre turbine ne sait pas où elle est tombée !

Ingrédients :

500g de cerises dénoyautées

25cl de crème fraîche entière bien froide

150g de sucre glace

3 gouttes d’arôme naturel de rose

Mélanger les cerises au sucre glace et mixer le tout.

Pour ma part j’aime laisser des bouts de cerises qui donnent un peu de mâche.

Réserver au frais.

Monter la crème en chantilly.

Mélanger la chantilly à la purée de cerises.

Mettre à turbiner.

Garder au congélateur.

A vos tabliers !!!

Verrine cerises-mascarpone

Une compotée de cerises à la cannelle, une mousse onctueuse aux mascarpone, une note de gourmandise pour bien finir le repas.

Un dessert frais, fruité et gourmand.

J’ai volontairement bien diminué la quantité de sucre initiale et selon la maturité des cerises je le diminue encore plus.

C’est une habitude que j’ai pris pour quasiment tous mes desserts et honnêtement ça passe très bien.

Ingrédients pour 6 verrines:

600g de cerises

250g de mascarpone

150g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de sucre glace

1 bâton de cannelle

2 oeufs

Laver et dénoyauter les cerises.

Les mettre dans une casserole avec le bâton de cannelle et 50g de sucre.

Laisser mijoter 20 mn à feux doux.

Battre les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone, le sucre vanillé.

Monter les blancs en neige avec le sucre glace et les ajouter délicatement à la préparation.

Répartir dans les verrines la compotée de cerises au fond et ajouter la crème au mascarpone.

Laisser plusieurs heures au frais avant de déguster.

A vos tabliers !!!