Étiquette : fromage

Tarte soleil aux fromages

Je trouve toujours l’idée plus sympa que des feuilletés individuels.

En entrée avec une bonne salade verte ou en apéro, chacun se sert un bout et se régale.

Aux beaux jours, j’aime les plats « bonne franquette » vous le savez.

On pose tout sur la table et chacun picore, mais cette version au fromage et à la crème l’adapte tout à fait à un temps plus frais.

C’est une recette thermomix mais vous pouvez tout à fait la réaliser sans.

Le goût est généreux et les amateurs de fromages seront ravis.

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

1 oignon

2 gousses d’ail

200g de fromage de chèvre

50g de camembert en dés

Fromage râpé

1 oeuf

200g de crème fraîche (personnellement je privilégie les crèmes végétales)

1 cuillère à café de thym et romarin

Graines de sésame pour la décoration

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Peler et hacher l’oignon et l’ail.

Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter le fromage de chèvre, la crème, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Bien faire fondre le tout sur feu doux 5 mn.

Réserver.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Étaler sur un plat allant au four un premier disque de pâte feuilletée.

Verser dessus la préparation et bien la repartir jusqu’au bord.

Parsemer de dés de camembert et de gruyère râpé.

Un tour de moulin à poivre.

Placer dessus le deuxième disque de pâte feuilletée.

Poser un verre au centre et tracer des rayons réguliers de part et d’autre.

Rouler trois fois chaque rayon sur lui-même.

L’opération est un peu délicate mais en cuisant la pâte va gonfler et cachera les défauts ☺️

Battre l’œuf dans une tasse avec un peu d’eau et badigeonner chaque torsade d’œuf battu.

Parsemer de graines de sésame et enfourner pour 20 mn.

A déguster tiède ou froid.

À vos tabliers !!!

Mont d’or à la truffe

J’ai une véritable adoration pour ce champignon si précieux.

Je mange la truffe habituellement sur du pain légèrement huilé et grillé au four, je la coupe en lamelle, fleur de sel un trait d’huile d’olive et je ne dis plus un mot.

Ce qui est plutôt rare croyez moi !

La truffe me coupe le sifflet.

Un copain m’a donné une truffe, première et dernière de l’année nous souffrons de sécheresse et la saison a été difficile.

J’avais prévu un mont d’or au four et c’est le restaurant aux 2 rivières à Minerve qui m’a donné l’idée de cette recette.

En effet il propose une mini fondue au fromage à la truffe râpée en guise de mise en bouche, j’ai trouvé le concept amusant et délicieux.

Excellent restaurant à la vue renversante que je vous conseille https://www.facebook.com/aux2rivieres

Très largement inspirée par cette expérience mon mont d’or a donc été truffé.

Je m’excuse pour la qualité des photos, j’avoue ne pas avoir pris le temps, j’ai réalisé les photos avec mon portable mais vous l’aurez compris, la truffe a un effet inattendu sur mon cerveau 😜

Cela n’enlève en rien le résultat final : c’est une tuerie cette recette !

Personnellement le mont d’or pourrait être noir de truffe je trouverais le moyen d’en rajouter, certains trouvent le goût fort et prononcé, l’apport de truffes est à doser en fonction des goûts.

Ingrédients :

1 mont d’or de 500g

1 petite truffe fraîche

Poivre du moulin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Enlever délicatement le capot du mont d’or.

Râper la truffe sur le fromage.

Mettre un bon tour de poivre.

Replacer le capot du fromage.

Enfourner pour 45 mn .

Avant de déguster casser avec une cuillère la croûte et mélanger bien.

A déguster avec des croûtons de pain légèrement grillés.

A vos tabliers !!!

Pomme de terre écrasées au parmesan

J’ai vu passer cette recette sur Instagram, simple et efficace j’ai voulu tester.

Évidemment le résultat est bon, pomme de terre – romarin – parmesan … combo gagnant !

Des copains, un barbecue ça le fait !

On n’est pas sur de la grande préparation, sur une technique de fou je vous l’accorde mais franchement le résultat est sympa.

Même pour un plateau télé, chacun pioche dans le plat, accompagné d’une sauce tomate épicée je vous le recommande.

Ingrédients :

Une dizaine de pommes de terre moyennes

1 sachet de parmesan

1 brin de romarin

Poivre du moulin

Huile d’olive

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les pommes de terre.

Faire cuire entière au cuit vapeur 15 mn.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer un filet d’huile d’olive et parsemer de parmesan sur toute la surface.

Émietter le romarin dessus.

Prendre chaque pomme de terre et à l’aide d’un couteau large les écraser grossièrement sur une planche.

Placer chaque pomme de terre sur la plaque.

Parsemer d’un filet d’huile d’olive et poivrer.

Enfourner 25-30mn jusqu’à un rendu bien croustillant du parmesan et des pommes de terre.

A déguster chaud.

A vos tabliers !!!

Tarte soleil au pesto et jambon fumé

Les tartes soleil ont tout pour plaire: posée sur la table elles sont originales, conviviales, chacun se sert un bout et ici agrémentée de pesto et de jambon fumé le goût est au rendez-vous.

La réalisation est ultra simple et rapide.

C’est un carton plein !

Pour le pesto je l’ai réalisé au robot oui je m’excuse auprès des puristes mais je manquais de temps ce jour là et le mortier en demande un peu plus.

Mais si vous voulez le faire dans les règles de l’art sortez votre mortier en marbre si vous avez et jouez des biceps il n’en sera que meilleur c’est évident.

Pour la tarte soleil:

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 bol de pesto: 100g de basilic, 50g de pignons de pin, 100g de parmesan, 2 gousses d’ail dégermées, 100g d’huile d’olive, fleur de sel

8 tranches fines de speck fumé

100g de gruyère râpé

1 oeuf pour la dorure

Graines de sésame pour la décoration

Préchauffer le four à 200 degrés.

Préparation du pesto: placer les feuilles de basilic, les pignons, les gousses d’ail dans le bol du robot.

Donner de petites impulsions saccadées et intégrer l’huile petit à petit.

Finir par le parmesan et le sel et lisser la préparation au robot.

Ici j’ai choisi un rendu lisse pour faciliter le découpage c’est au choix.

Étaler la première pâte feuilletée sur la plaque du four.

Tartiner généreusement de pesto sur toute la surface.

Placer les tranches de speck et parsemer de gruyère râpé.

Placer dessus la deuxième pâte feuilletée.

Placer un verre au centre, juste posé.

Et tout autour réaliser les branches du soleil avec un gros couteau bien aiguisé.

Enlever le verre.

Battre le jaune d’œuf et à l’aide d’un pinceau réaliser la dorure.

Parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour 30mn.

Déguster tiède ou froid.

A vos tabliers !!!

Crozet aux noix et à la gorgonzola comme un risotto

Ou comment une simple idée de fond de placard donne un plat goûteux et vraiment très bon.

Le résultat est ultra crémeux, le goût des noix est présent et adoucit par le gorgonzola.

Servi avec un filet d’huile de noix du domaine des terres rouges en vente Ici

À déposer juste au moment de servir.

J’ai voulu un goût de noix à chaque bouchée, j’ai donc mixé les noix torréfiées pour obtenir une poudre fine.

Pour le rendu crémeux j’ai privilégié la cuisson du risotto et ajouter du mascarpone en fin de cuisson.

Pour 6 personnes

400g de crozet

1 échalote

150g de gorgonzola

100g de noix décortiquées (+ quelques cerneaux pour la déco)

1/2 verre de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de mascarpone

2 cubes de bouillon de volaille

Sel et poivre

Dans une poêle à sec, faire colorer les noix légèrement.

Les placer dans le mixeur et réduire en poudre fine.

Sortir le gorgonzola du frigo afin qu’il ramollisse.

Placer les bouillons cubes dans un litre d’eau et porter à ébullition.

Éplucher l’échalote et la ciseler.

Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire légèrement colorer l’échalote.

Déglacer au vin blanc.

Laisser réduire quelques minutes.

Ajouter les crozets.

Laisser réduire le vin blanc.

Ajouter une louche de bouillon et comme le risotto rajouter à chaque fois que le liquide a été bu par les crozets.

Il faut compter 15 mn de cuisson.

Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter la poudre de noix, le mascarpone et la gorgonzola.

Bien remuer.

Laisser fondre quelques minutes et servir chaud.

Pour ma part je n’ai pas salé, juste un bon tour de moulin à poivre.

Si vous avez une bonne huile de noix, en déposer quelques gouttes avant de servir.

Décorer de cerneaux de noix.

A vos tabliers !!!

Fêta rôtie aux petits légumes

C’est LA recette à tester!!!

Hyper simple mais délicieuse, avec ses herbes fraîches, ses petits légumes.

A consommer dés la sortie du four sur des tartines de pains frais ou rajouter des spaghettis égouttées à même le plat pour un repas complet et savoureux.

J’aime bien la convivialité de tartines de pains grillés où chacun pioche ses légumes et son morceau de fêta.

Ça sera sans aucun doute mon plat de l’été.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 fêta

300g de tomates cerises

4 champignons de Paris

1 cuillère à soupe d’olive noire

1 cuillère à soupe de persil ciselé

1 cuillère à café d’origan

2 brins de romarin

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préchauffer le four à 200 degrés

Dans un plat allant au four, placer la fêta.

Entourer de tomates entières, de champignons coupés et d’olives noires.

Arroser d’huile d’olive.

Mélanger la gousse d’ail hachée aux légumes.

Parsemer d’origan, de persil, de sel et de poivre.

Placer le romarin.

Enfourner 30 mn.

Déguster chaud ou tiède.

A vos tabliers !!!

Naans cheese

Une spécialité indienne à la portée de tous.

Voilà une recette que je réalise depuis une dizaine d’années…

Recopiée sur mon grimoire, je l’avais déniché sur le site marmiton.

Je fais toujours celle-là, et pour être honnête je n’en ai pas essayé d’autres, à quoi bon? elle est top!!!

Le pain est moelleux, la cuisson à la crêpière est rapide et croyez-moi encore chaud ils partent plus vite qu’ils ne cuisent.

C’est un délice.

Je les réalise souvent le soir avec une salade verte un peu composée, repas tout trouvé.

Il faut juste prévoir un temps de pause de 3h pour que la pâte double voire triple de volume.

Dans cette version ils sont fourrés avec des portions de vache qui rit.

Ils sont inratables !!!

Ingrédients pour 6 naans :

500g de farine T65

1 pot de yaourt à la grecque (150g)

48g d’huile végétale

25cl d’eau

20g de sucre

20 portions de vache qui rit

8g de levure boulangère

2 pincées de levure chimique

5g de sel

Beurre fondu

Dans la cuve de votre robot, placer le sel, le sucre et la farine.

Ajouter les levures en pétrissant.

Puis l’huile, le yaourt et l’eau.

Pétrir 20 mn.

Laisser reposer 3h sous un torchon.

Fariner le plan de travail, dégazer la pâte.

Couper 6 pâtons.

Les étaler sur une épaisseur de 3 mm, en carrés, tartiner une moitié de vache qui rit.

Replier en soudant la pâte.

Faire chauffer une crêpière et faire cuire 3-5 mn par face.

Badigeonner de beurre fondu et déguster.

Ils se réchauffent très bien au micro ondes.

A vos tabliers !!!

Brie farci à l’ail des ours

Ail des ours du Domaine des terres rouges épisode 2.

Après le Magret de canard à l’ail des ours , il me restait 2 cuillères à soupe au fond du pot, l’idée m’est immédiatement venue: un brie farci.

Nous adorons ça !

Je vous avez déjà proposé une recette avec des fruits secs Ici, et c’est toujours un grand succès, même pour ceux qui vous diront, ah non je n’ai plus de place pour le fromage.

L’association avec l’ail des ours est parfaite mais je suis évidemment convaincue par le fait que les produits de qualité en font un mets excellent .

Pour commander l’ail des ours à tartiner c’est Ici.

Un brie de qualité, pas trop coulant, il faudra le découper dans la largeur.

Je vous conseille de réaliser cette recette 48h avant, les arômes se seront ainsi développés.

Ingrédients :

1 pointe de brie

130g de mascarpone

2 cuillères à soupe d’ail des ours à tartiner

2 pincées de fleurs de sel

Poivre au moulin

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, l’ail des ours, le sel et le poivre.

Bien mélanger avec une fourchette.

Débarrasser dans une poche sans douille.

Vous pouvez très bien l’étaler à la cuillère.

Sortir le brie bien froid du frigo.

Le partager dans l’épaisseur.

Pocher de manière homogène la farce sur la moitié du brie.

Le refermer.

Filmer et réserver 2 jours au frais.

J’aime servir le fromage avec quelques feuilles de salade aromatisée à L’huile de noix et une pincée de fleur de sel.

Parceque je suis un bec salé je préfère 100 fois finir mon repas sur ce genre d’assiette.

Je vous le conseille vivement.

A vos tabliers !!!

Patidou à la fondue de camembert

Le patidou honnêtement je ne connaissais pas du tout, je l’ai découvert chez ma maraîchère fétiche.

C’est tout mignon, même le nom est chou je trouve.

L’idée d’une farce classique m’a traversé l’esprit, sauf que ce jour là, la pluie et le vent était de mise et le réconfort l’a emporté.

Je ne savais pas encore quel fromage allait intégrer ce patidou mais ce serait du fondant c’est sûr !

Comme une fondue, y tremper du pain frais et racler la chair avec le fromage…

C’était tout décidé que je n’étais même pas passer en caisse .

Le résultat était réconfortant, en effet, le patidou a une chair un peu fade et heureusement j’ai misé sur un fromage de caractère qui a équilibré le tout.

C’était parfait !!!

Et j’adore le visuel avouons-le.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 patidous

1/2 camembert cru AOP de Normandie

3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée / patidou

Sel et poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Ôter le chapeau de chaque patidou et évider les graines à l’intérieur à l’aide d’une cuillère à café.

Poser le dans un plat à gratin.

Saler et poivrer l’intérieur.

Découper des cubes de camembert.

Les repartir dans chacun.

Mettre la crème fraîche.

Poivrer à nouveau.

Mettre les chapeaux.

Enfourner pour 45 mn.

Au bout de 30mn enlever les chapeaux pour gratiner le dessus.

Les remettre 5 mn avant la fin pour servir.

Manger chaud.

A vos tabliers !!!

Croustillant de fêta à la menthe et au sésame

Je vous le disais dans mon article https://lafilleduboulangercuisine.wordpress.com/2019/10/28/bouchees-au-camembert/ les feuilles de brick j’en ai très souvent dans mon frigo.

D’une part parce qu’avec une salade verte, une garniture vite trouvée, elles me sauvent quelques repas; et d’autres part je trouve qu’elles apportent un croustillant toujours apprécié.

Ici par exemple, oui j’aurai pu me contenter d’une salade verte avec un peu de fêta mais enrobé de feuilles de brick il faut l’avouer c’est 100 fois plus sympa.

Pas de grande préparation, en vue…

Il était 19h30 et c’est dans ces moments que les feuilles de brick deviennent mes alliées: un paquet de fêta, de la menthe dans le jardin, pour le sésame l’idée mets venu au dernier moment et sincèrement il apporte un vrai plus.

A 20h nous passions à table!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 feuilles de brick

1 fêta en bloc

10 feuilles de menthe fraîche

sésame grillé

poivre du moulin

Préchauffer le four à 200 degrés.

Couper chaque feuille de brick en deux.

Couper la feta en bâtonnet, et ciseler la menthe.

Poser un bâtonnet de fêta sur la demi feuille de brick.

Poivrer généreusement.

Parsemer de feuilles de menthe ciselée et de 2 bonnes pincées de sésame.

Fermer la feuille de brick comme vous le feriez pour un nem.

Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner chaque nem d’huile d’olive et parsemer de sésame le dessus.

Enfourner pour 20 mn, il faut que les croustillants soient bien dorés.

Servir chaud avec une bonne salade verte.

A vos tabliers!!!