Cette recette fait partie de la catégorie rien à voir fait maison.
Vraiment, il n’y a pas le côté laiteux parfumé des boudins du commerce.
Je me suis servie de film alimentaire, pas besoin de boyaux pas toujours facile à trouver.
Ils ont été cuit au cuit-vapeur puis j’ai choisi de faire colorer les tranches dans un filet d’huile d’olive.
Mes boudins sont un peu épais je l’avoue, je plaide coupable mais le résultat gustatif est vraiment parfait !
En tranches à l’apéritif ou avec une bonne salade verte c’est le succès garanti.
Et pour ceux qui n’aiment pas le boudin blanc, le résultat est tellement loin de ceux du commerce qu’il y a de grandes chances qu’ils l’apprécient.
Et niveau économique, les ingrédients sont simples et absolument abordables, ici j’ai mis des cèpes que j’avais dans mon congélateur mais un trait de porto peut très bien parfumé votre plat.
Le prix de revient sera imbattable !!!
Et le pompom: cette recette peut être réalisée la veille !!!
Ingrédients pour 2 boudins (un peu épais comme moi) ou 4 boudins plus fins:
300g de blanc de poulet
20cl de lait
15g de fécule de maïs
1 petite carotte râpée
1 gousse d’ail hachée
100g de cèpes
1 oeuf
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Dans une poêle, faire chauffer un trait d’huile d’olive.
Y faire légèrement colorer la carotte et l’ail.
Y ajouter le lait.
Faire bouillir quelques minutes et éteindre le feu.
Laisser infuser à couvert 10 mn et filtrer le lait.
Dans le bol de votre robot, hacher les blancs de poulet.
Ajouter l’œuf, la fécule, le sel et le poivre.
Ajouter le lait encore chaud.
Mixer.
Débarrasser dans un saladier.
Faire revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive.
Lorsqu’ils sont légèrement dorés, débarrasser dans le bol du mixeur.
Donner quelques impulsions pour éviter de les réduire en purée.
Mélanger au reste de la préparation.
Couper un rectangle de papier film.
Déposer 4 cuillères de préparation au centre.
Rabattre un côté en collant bien, puis l’autre.
Rouler les extrémités en serrant bien.
Pour ma part j’ai doublé avec un autre papier film.
Cuire au cuit-vapeur 10mn.
A ce stade, après refroidissement vous pouvez entreposez les boudins au frais jusqu’au lendemain.
Au moment de servir, faire revenir les boudins (entier ou en tranches) quelques minutes dans de l’huile d’olive, pour obtenir une légère coloration et servir chaud.
Vous m’en direz des nouvelles !
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 