Dans le cadre de mon partenariat avec Tompress j’ai reçu, afin de la tester, la plaque céramique de chez Emile Henry.
La liste de ses performances est longue:
Elle supporte des temperatures jusqu’à 500 degrés
Passe aussi bien au four, qu’à la flamme du barbecue
Revêtement antiadhésif, adieu le papier sulfurisé.
Un look sympa qui fait passer votre plat du four sur la table
D’une dimension de 39.5 cm par 35cm
Disponible en gris ou en rouge.
C’est donc la rouge que j’ai réceptionné.
Les dimensions sont idéales pour une tarte ou une pizza, les poignées sont pratiques et ergonomiques.
Et le coloris est intense avec un beau rouge basque qui en effet peut passer du four à la table sans soucis.
Mon premier test aura été La tarte soleil réalisée lors d’un barbecue entre amis.
Parce que c’est le genre de plat où le transfert de la plaque de four recouverte de papier sulfurisé au plat de présentation, coûte la vie à quelques rayons de soleil!!!
Et la cuisson a été homogène, aucune adhérence sur le plat et évidemment aucun transfert après cuisson n’a été nécessaire.
j’ai investi récemment dans des tapis cuisson pour réduire mon empreinte écologique… mais il n’empêche que les transferts délicats restent délicats!
Mon deuxième test aura été des pizzas blanches au barbecue.
Je rêve d’un four à pizza mais la plaque céramique promet un passage sur les flammes sans soucis, en avant le test du feu!!!
J’ai choisi les pizzas blanches que j’ai ensuite agrémenté de mesclun et de garniture, la cuisson étant bien sûr que par le dessous.
Je n’aurais donc pas au barbecue le côté gratiné / fondu du dessus.
La cuisson est ultra rapide, une bonne braise et peu de flamme et en 10 mn votre pizza est prête !!!
Et le résultat a été vraiment exceptionnel !!!
Je pèse mes mots!!!
Aucune adhérence de la pâte, la pizza tournait du bout des doigts, la plaque repartie la chaleur de façon homogène.
C’est une alternative au four à pizza, elles étaient flammées, un bon goût de bois.
Et du barbecue sur la table !!!
Attention bien sur la plaque est brûlante et le reste un moment.
Le seul bémol est qu’après le passage à la flamme la plaque a présenté des traces noires qui ne sont pas parties… pour être honnête je trouve ça assez joli et le côté ustensile qui a vécu ne me dérange pas, d’autant plus que cela n’enlève rien aux qualités de la planche.
Elle va se patiner au fur et à mesure des passages sur le barbecue.
Je n’avais rien remarqué lors de son passage au four.
Je trouve vraiment très harmonieux ce dessin fait par les flammes, qu’en pensez-vous ?
Pour conclure je vous la recommande vivement!!!
Elle est jolie, pratique, anti adhésive et les pizzas…j’écris cet article j’en salive encore!!!
Voilà de nombreuses années que je guette la boite aux lettres et quand le catalogue est là…..ben c’est Noël quoi!!!! Je fais des croix partout, je corne les pages, je réfléchie, je découvre… bref c’est l’ébullition à la maison.
Là vous vous dites: quoi le catalogue La Redoute??? De destinations paradisiaques???
Et ben non c’est le catalogue Tompress.
Tompress un patient m’a offert le catalogue, il y a plusieurs années de ça, en me disant alors ça c’est pour toi!
Et comment dire je pense m’être endormie avec le catalogue sur le nez.
Et quand il y allait pour lui je lui faisait la liste de matériaux et épices à me ramener.
Tompress est une boutique de vente en ligne et un grand hall d’exposition situé à Soreze dans le 81.
Tompress c’est le temple du fait maison!!!
Du jardinage, tout le nécessaire pour la conservation, pour la cuisine au sens tréééés large du terme, le matériel pour faire les jus, le vin ou le cidre, l’huile d’olive, les laitages, le pain, la pâtisserie, la charcuterie…. et je suis très loin d’être exhaustive.
Et ce que j’aime eux c’est qu’on y trouve le matériel d’un autre temps, qu’on ne retrouve souvent que dans des brocantes.
Ma maraîchère dont je vous parle souvent y a pris son matériel pour la confiture, accessible aux professionnels comme aux particuliers, leurs qualités de produit est vraiment top!!!
C’est du haut de gamme!!!
Je suis, vous le savez, une toute jeune blogueuse, même pas 1 an et je suis surprise, flattée de la tournure que prends mon blog.
Alors beaucoup parlent de partenariat ok…mais commet faire???
Et avec qui???
Sincèrement, vous l’aurez compris…travailler avec ce genre de boutique est non seulement dans mon état d’esprit profond et ancré; mais c’est le fil conducteur de ce blog et de ces recettes familiales parfois d’un autre temps.
Donc je vous annonce, non sans émotion, mon premier partenariat de qualité et qui est pour moi un choix de cœur.
Voilà une de mes recettes découpées et agrafées dans la marge de mon grimoire:
J’aime l’association concombre, sésame et menthe.
Voilà une tartinade fraiche et toujours appreciée pour les apéritifs estivaux.
La saison des concombres débutant j’ai réalisé ce mezze lors d’un barbecue dominical…
Le tahin ou tahini est une pâte de sésame, c’est un des ingrédients qui entre dans la composition du houmous.
Il s’achète en magasin bio assez facilement, il y a quelques années trouver du tahin relevait du parcours du combattant.
Lorsque j’en trouvais j’en prenait 3 pots, aujourd’hui même ma petite épicerie bio du coin en vend.
Idem pour l’huile de sésame que l’on trouve même en supermarché au rayon asiatique.
C’est personnel mais je rape mes concombres assez gros pour avoir un peu de texture, vous pouvez bien sur les râper beaucoup plus fin voir même les mixer pour avoir une texture lisse.
Si tel est votre choix, n’oubliez pas de faire dégorger vos concombres au sel, dans un chinois ou un linge, sinon votre préparation sera gorgée d’eau.
Ingrédients pour un grand bol:
2 concombres
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à café d’aneth
5 feuilles de menthe fraîche hachées
2 cuillères à soupe de fromage blanc
1 cuillère à café de tahini
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Sel et poivre
Râper les concombres et les placer dans le bol.
Saler et laisser dégorger 1 heure.
Vider l’eau rendue en pressant bien le concombre.
Ajouter l’ail, la menthe, l’aneth.
Dans un autre récipient mélanger le tahin et le fromage et l’intégrer aux concombres.
Finir par l’huile de sésame.
Rectifier le sel et le poivre.
Réserver au frais.
Servi avec des tartines de pain grillés ou des gressins.
Il fallait que je teste mon dernier joujou: la planche de cuisson de chez Emile Henri reçue dans le cadre de mon partenariat avec Tompress.
Du monde dimanche midi, je m’oriente desuite vers une version salé de la tarte soleil.
J’aime beaucoup ces tartes, posées au centre de la table chacun se sert, elles font toujours leur petit effet, et si en plus le goût est là c’est le combo parfait.
A mon sens il faut une vraie garniture, bien présente et aux goûts généreux pour que les saveurs au final ne soient pas oubliées dans le feuilletage.
J’ai voulu faire plaisir à ma fille avec une version au saumon fumé.
Au final elle a été très appréciée et l’ajout de crème apportait une touche d’onctuosité intéressante.
Elle n’était absolument pas sèche et le goût était là.
Ingrédients :
2 cuillères à soupe de fromage ail et fines herbes
2 cuillères à soupe de crème légère semi épaisse
1/2 cuillère à café d’origan ciselé
1 cuillère à café d’aneth ciselé
6 tranches de saumon fumé
10 tranches d’emmental pour sandwich
Poivre du moulin
2 pâtes feuilletées
Pour la dorure: un jaune d’œuf battu et graine de sésame
Préchauffer le four à 180 degrés
Préparer dans un bol la sauce en mélangeant le fromage et la crème.
Saler très peu, poivrer bien.
Y incorporer l’estragon et l’aneth et bien mélanger.
Réserver.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pour moi sur ma planche de cuisson; déposer un premier disque de pâte feuilletée.
Y étaler la crème aux herbes bien jusqu’au bord.
Placer le saumon pour qu’il recouvre toute la pâte.
Et recouvrir avec les tranches de fromage.
Recouvrir du second disque de pâte.
Poser un verre au centre du rond.
Tout autour avec un couteau bien aiguisé faire vos rayons de soleil en étant régulier.
Tourner ensuite 2 fois chaque parties découpées.
Retirer le verre.
Badigeonner d’un jaune d’œuf battu et parsemer de graines de sésame.
Une panure croustillante et parfumée, une viande tendre, la saveur de la sauge…
C’est juste une tuerie ces saltimbocas !!!
J’aime une panure grossière, c’est vraiment un choix pour moi je préfère largement, je grille le pain et donne juste quelques impulsions rapides pour avoir ce résultat.
La panure apporte du coup une vraie texture.
Vous pouvez remplacer la mozzarella par un fromage de caractère, pour ma part j’ai voulu garder les saveurs de la viande et des parfums.
C’était parfait !!!
Pour 4 personnes:
400g d’escalopes de veau tranchées fines
4 tranches de jambon sec fumé
2 poignées de persil haché
1 cuillère à café d’ail semoule
4 tranches de mozzarella
4 petites feuilles de sauge
300g de pain grillé et mixé
Poivre
huile d’olive
Commencer si vous possédez un attendrisseur par frapper la viande pour l’attendrir.
Dans une assiette creuse verser l’huile d’olive.
Dans une autre assiette le pain mixé, le persil, l’ail et le poivre.
Tremper une escalope dans l’huile puis dans la panure.
Reserver.
Sur chaque escalope, déposer une tranche de jambon, une feuille de sauge et de mozzarella.
Rouler l’escalope comme un nem, en serrant bien les bords pour ne pas que la mozzarella s’échappe!
Maintenir avec une pique en bois.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés 25mn.
Premières courgettes sur les étals signe de beaux jours en perspective.
Une idée originale qui change et qui rentre dans mon challenge perpétuel qui est de faire manger des légumes aux enfants.
Et les petits comme les grands se sont resservis.
J’ai bien fait desècher ma sauce tomate pour qu’il n’y ai plus de liquide, je craignais que mes courgettes ne rendent trop d’eau et honnêtement il y avait du jus oui mais absolument pas gênant.
Et le plat n’était pas détrempé.
J’ai choisi de mettre les courgettes crues pour avoir une texture qui se tienne, je ne voulais pas de bouillie.
Je referai cette recette et je ne changerai rien, elle est parfaite pour moi.
La petite surprise bien cachée qui nous fait fondre.
La recette est simple et rapide.
Repas qui s’est décidé à 17h et le dessert était tout trouvé pour sa rapidité.
Et je sais que mes voisins sont amateurs de citron.
Le citronnier sur la terrasse pour les zestes et j’ai toujours des pots de lemon curd dans mon cellier.
Le cœur fondant au citron apporte une onctuosité vraiment intéressante qui fait que j’ai pu le proposer en dessert, sinon les muffins à la maison sont plutôt au petit déjeuner.
Ingredients pour 8 personnes:
2 citrons jaune non traité pour le zeste
3 oeufs
150g de beurre
15cl de lait
300g de farine
1 pot de lemon curd
140g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire fondre le beurre au micro ondes
Mélanger dans un saladier, la farine, les sucres et la levure.
Verser le beurre fondu, le lait et ajouter les oeufs.
Ajouter les zestes de citron et mélanger bien.
Beurrer les moules à muffins.
Déposer une cuillère à soupe de pâte.
Recouvrer de 2 cuillères à café de lemon curd.
Terminer par une cuillère à soupe de pâte à nouveau.
Ça fait presque 30ans que le poulpe je n’en mange qu’au resto…
Je n’en avais jamais acheté, jamais !!!
Trop compliqué il faut le faire bouillir avec le risque qu’il soit caoutchouteux ou dur, ça avait suffit à me décourager.
J’avais même vu des recettes où il fallait frapper la chair pour la ramollir.
Non merci!!!!
Et ma poissonnière préférée me voyant lorgner dessus me dit c’est très simple et très bon le poulpe!
Très simple???
Déjà il n’y avait que les tentacules, me suit dis que ça me simplifierait un peu le travail, et le fait qu’ils soient décongelés m’épargnait la scène de violence.
Et voilà son astuce à laquelle j’ai rajouté des aromates pour plus de goût
2 paquets de tentacules de poulpe décongelés
4 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
3 brins de thym
1/2 bouquet de persil
20 cl d’huile d’olive
1 grand verre de vin blanc sec
Sel et poivre
Citron
Nettoyer le poulpe à l’eau claire.
Bien l’égoutter.
Le mettre dans une marmite avec l’huile, le vin, 3 gousses d’ail pelées mais entières, le thym et le laurier.
Recouvrir d’eau froide.
Porter à ébullition sur feu doux à couvert pendant 1 heure.
Éteindre le feu et laisser complètement refroidir.
Égoutter les tentacules.
Les placer dans un tupp avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la dernière gousse d’ail hachée.
Laisser mariner 1 heure en remuant.
Faire chauffer la plancha et y déposer les tentacules.
8-10 mn de chaque côtés (en fonction de la grosseur) en appuyant sur la partie épaisse avec la spatule.
Une fois cuits saler et poivrer.
Parsemer de persil haché et de jus de citron.
Franchement je m’en suis fait un monde pour pas grand chose en travail et c’est absolument délicieux.
Beaucoup de gens l’apprécie le poulpe mais peu se lance.
J’ai suivi à la lettre ces conseils et c’était top!!!
A servir découpé en rondelles pour picorer en salade ou tel quel avec un assortiment de poisson.
La fille du boulanger cuisine... 