Salade d’orange marocaine

Je ne suis pas très dessert et je préfère largement finir mon repas par un bon fromage qui pue.

C’est bien connu fille de boulanger j’étais entourée de gâteau en tout genre tous les jours…je ne suis pas très gourmande.

Mais jamais jamais je ne passerai sur ce dessert là.

C’est je pense mon dessert préféré, frais, très parfumé et qui plus est à la fleur d’oranger…c’est tout bon!!!

Je tire cette recette d’un livre que je vous ai déjà présenté

Simple à réaliser il peut se préparer à l’avance et patiente gentiment au frigo.

Pour 4 personnes :

1 orange pour son jus

6 oranges

1 bâton de cannelle

Cannelle moulue pour la decoration

Sucre glace

Feuille de menthe

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger

Presser l’orange.

Récupérer le jus dans une casserole.

Ajouter le sucre et faire fondre sur feux doux avec le bâton de cannelle.

Laisser refroidir.

Ajouter la fleur d’oranger.

Peler les oranges à vif.

Et faire des tranches assez fines.

Les disposer dans un plat creux et les arroser du jus refroidi.

Placer au frais.

Avant de servir parsemer de cannelle moulue, de sucre glace et d’un brin de menthe.

C’est mon dessert après un tajine ou le couscous de ma moitié.

Une façon fraîche et légère de clôturer un repas.

A vos tabliers !!!

Cake à l’orange de Pierre Hermé

Les cakes par définition ou ils sont secs ou ils sont hyper beurrés, et j’avoue ne pas en faire souvent.

Hors gros dilemme j’ai acheté des oranges absolument immangeable tellement elles sont acides, j’en ai pressée quelques unes et sucré le jus mais le goût n’y était pas.

Il me reste donc 2 oranges….je plonge dans mon cahier de cuisine et je vois une recette notée dans la marge cake orange Hermé.

Je lis la recette et me dit que si Mr Hermé faisait des cakes étouffants ça se saurait!

J’ai donc jeté mon dévolu sur cette recette et on a adoré !!!

Moelleux, parfumé du Mr Hermé quoi!

Pour un moule à cake:

Le zeste et le jus de 2 oranges

200g de sucre

180g de farine

95g de crème liquide entière

1 sachet de levure

3 oeufs

65g de beurre

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 170 degrés

Avec le fouet électrique battre le sucre, les zestes et les œufs 5 mn que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème et le sel, battre quelques minutes à nouveau.

Ajouter la farine, la levure incorporer au fouet électrique.

Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

Débarrasser dans le moule beurré et fariné.

Et enfourner 50 mn.

Pendant ce temps mettre 50 g de sucre et le jus des oranges dans une casserole et mettre sur le feu 5 minutes pour obtenir un sirop.

Vérifier la cuisson du cake à la pointe du couteau qui doit ressortir sèche.

Le gâteau encore chaud verser le sirop sur tout le dessus et laisser refroidir.

J’ai été surprise par son moelleux et son goût généreux à l’orange, j’en referai même si mes oranges sont mangeables 😁

A vos tabliers !!!

vin d’orange

Et voilà une recette du fameux grimoire de ma grand mère…

Le vin d’orange est très simple à réaliser et rencontre toujours un franc succès chez nous, de plus il se conserve plusieurs années (enfin s’il en reste…)

Ingrédients:

5 litres de vin blanc

1 litre d’alcool de fruit

800g de sucre en poudre

6 oranges bio non traités

2 bâtons de vanille

Laver les oranges et les couper en quartiers (ne pas laisser les pépins qui à mon sens apporte une amertume désagréable)

Couper les gousses de vanille en 2 et gratter les graines

Mettre dans la bonbonne l’orange, la vanille, le sucre, l’acool et le vin et tourner la bonbonne pour bien dissoudre le sucre

Bouchonner et laisser à la cave ou au grenier à l’abri de la lumiére pendant 60 jours

Remuer quotidiennement

A la fin de ce temps filtrer à l’aide de filtre à café et un entonnoir et mettre en bouteille

Patienter encore une quinzaine de jours et c’est prêt

L’abus d’alcool étant dangereux pour la santé, à consommer avec modération