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Banana bread

Le classique banana bread: l’ami des bananes noires au fond de votre corbeille à fruit.

Il y a pléthore de recette sur le net, je vous livre la mienne qui est onctueuse et au moelleux à tomber.

C’est sur le site https://www.iletaitunefoislapatisserie.com que j’ai pioché cette recette, je l’ai vanillé par gourmandise, c’est la seule modification que j’ai apporté.

Ma fille est fan de chocolat mais mon neveu de 4 ans déteste ça (oui, oui ça existe!!!!)

J’ai donc privilégié les moules à muffins pour faire des natures et d’autres avec pépites.

Je vous livre les proportions pour un moule à cake classique.

Ingrédients pour un cake:

2 oeufs

3 bananes très mûres

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café d’arômes de vanille

130g de beurre fondu

210g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

100g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180 degrés

Battre les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu.

Fouetter.

Écraser les bananes et mélanger bien.

Mettre la farine et la levure.

Ajouter la vanille et la pincée de sel.

Mettre les pépites.

Beurrer un moule à cake ou des petits comme moi.

Verser la préparation et enfourner pour 45 mn.

Il est moelleux, il rend service à notre plateau de fruits : il a tout bon ce banana bread.

A vos tabliers !!!

Cake moelleux jambon-olives

Je vous entends d’ici les cakes salés si on n’a pas 1 litre d’eau à côté on finit cyanosé aux urgences…

Et ben pas celui-là je vous assure l’association fromage ail et fines herbes et vin blanc apporte un vrai moelleux.

J’ai découpé cette recette il y a au moins 20 ans pour la coller sur mon cahier aux pages vierges tout neuf …qui est aujourd’hui agrafé de partout, les marges sont pleines, des recettes découpée qui déborde…mon grimoire à moi quoi!!!

Et 20 ans que je le réalise : preuve qu’il n’a pas été associé de près ou de loin à un séjour aux urgences 🤪.

Hiver printanier pique-nique improvisé avec les copains au bord de la rivière et oui avant ce foutu virus on avait des sorties improvisées avec les copains…

Je dégaine bien sur ma vieille recette.

Et succès au rendez-vous.

Ingrédients pour un moule à cake classique :

125g d’olive verte dénoyautées

150g de fromage frais ail et fines herbes

150g de jambon blanc en dés

200g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

10cl d’huile d’olive

10cl de vin blanc sec

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés

Couper les olives en anneaux.

Dans un saladier mélanger la farine, le sel et les œufs.

Verser le vin blanc et l’huile en fouettant.

Ajouter le fromage frais, les olives et le jambon.

Ajouter la levure chimique.

Huiler et fariner le moule à cake.

Verser la préparation et enfourner pour 50mn.

Tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Et vous verrez que vous serez réconcilié avec les cakes salés.

A vos tabliers !!!

Cake à l’orange de Pierre Hermé

Les cakes par définition ou ils sont secs ou ils sont hyper beurrés, et j’avoue ne pas en faire souvent.

Hors gros dilemme j’ai acheté des oranges absolument immangeable tellement elles sont acides, j’en ai pressée quelques unes et sucré le jus mais le goût n’y était pas.

Il me reste donc 2 oranges….je plonge dans mon cahier de cuisine et je vois une recette notée dans la marge cake orange Hermé.

Je lis la recette et me dit que si Mr Hermé faisait des cakes étouffants ça se saurait!

J’ai donc jeté mon dévolu sur cette recette et on a adoré !!!

Moelleux, parfumé du Mr Hermé quoi!

Pour un moule à cake:

Le zeste et le jus de 2 oranges

200g de sucre

180g de farine

95g de crème liquide entière

1 sachet de levure

3 oeufs

65g de beurre

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 170 degrés

Avec le fouet électrique battre le sucre, les zestes et les œufs 5 mn que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème et le sel, battre quelques minutes à nouveau.

Ajouter la farine, la levure incorporer au fouet électrique.

Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

Débarrasser dans le moule beurré et fariné.

Et enfourner 50 mn.

Pendant ce temps mettre 50 g de sucre et le jus des oranges dans une casserole et mettre sur le feu 5 minutes pour obtenir un sirop.

Vérifier la cuisson du cake à la pointe du couteau qui doit ressortir sèche.

Le gâteau encore chaud verser le sirop sur tout le dessus et laisser refroidir.

J’ai été surprise par son moelleux et son goût généreux à l’orange, j’en referai même si mes oranges sont mangeables 😁

A vos tabliers !!!