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Poulet sauce chasseur

Une recette économique et sans aucune difficulté.

Un bon plat d’hiver qui réchauffe, mais celui-ci ne demande pas des heures de cuisson.

A servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des tagliatelles fraîches.

Un plat plein de saveurs avec sa sauce à la tomate et au vin blanc, agrémenté de lardons et champignons frais c’est juste succulent.

J’utilise ma cocotte en fonte, vous pouvez utiliser une cocotte classique, prévoyez simplement un couvercle pour une cuisson à l’étouffée.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 cuisses de poulet fermier

3 échalotes

2 gousses d’ail

150g de champignons frais

200g de lardons ( j’ai pris 200g de Poitrine fumée maison )

500g de Tomata ou de coulis de tomates

30cl de vin blanc sec

1 brin de thym, de romarin et 1 feuille de laurier

Sel et poivre

Huile d’olive

Peler l’ail et les échalotes, couper en rondelles plutôt fines.

Brosser les champignons et les couper en 4.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude et les faire revenir jusqu’à coloration.

Réserver.

Dans la cocotte, verser un filet d’huile d’olive.

Faire revenir les cuisses sur les 2 faces et réserver.

Dans les sucs de cuisson, faire revenir l’ail, les lardons et les échalotes.

Ajouter le Tomata, le vin blanc et les aromates.

Saler et poivrer.

Placer les cuisses de poulet dans la sauce.

Ajouter de l’eau juste pour couvrir les cuisses.

Laisser mijoter à couvert 40 mn.

Au bout de 30mn ajouter les champignons, ils garderont une bonne consistance.

Servir bien chaud.

A vos tabliers !!!

Poulet aux épinards et à la moutarde

Pour honorer ma dernière récolte d’épinards de mon petit jardin (je vous conseille vivement les épinards géants d’hiver, j’ai fait 9 récoltes !!!)

Il faut simplement couper les feuilles dont vous avez besoin et d’autres repoussent, nous en avons eu tout l’hiver jusqu’au printemps.

Bon fin de la minute jardinage, mais sait-on jamais des jardiniers amateurs peut-être….

Pour mon plat j’ai privilégié des cuisses de poulet, mes superbes épinards et une sauce légèrement crémé, j’ai rallongé avec un bouillon de poule pour l’alléger.

J’ai choisi la moutarde provençale du Domaine des terres rouges pour dynamiser tout ça.

Une moutarde légèrement piquante, relevée de tomates, basilic et origan.

En vente Ici

Un plat familial, facile, qui se réchauffe très bien, et qui une fois sur le feu ne demande plus de travail.

Un simple riz blanc était parfait pour accompagner ce plat.

J’aime beaucoup cuisiner dans ma cocotte en fonte, mais une simple sauteuse fera l’affaire.

Pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

1 échalote

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

50cl de bouillon de poule

10cl de crème fraîche

4 grosses poignées d’épinards frais

2 cuillères à soupe de moutarde provençale

1 brin de thym

Sel et poivre du moulin

Peler et hacher l’ail.

Peler et tailler finement l’échalote.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive.

Mettre les cuisses côté peau à dorer.

Retourner et ajouter l’ail et l’échalote.

Remuer en décollant les sucs de cuisson.

Lorsque les cuisses sont dorées, ajouter le bouillon qui doit à peine recouvrir les cuisses.

Poser les épinards lavés et essorés dessus et fermer le couvercle.

Une fois fondus, remuer pour les intégrer à la sauce.

Ajouter la crème, la moutarde, le thym, le sel et le poivre.

Cuire à découvert 40 mn que la sauce épaississe un peu.

Le résultat une sauce ultra parfumée, et généreuse malgré le fait qu’elle soit légère, un plat complet servi avec du riz blanc.

A vos tabliers !!!

Poulet à la sauce cacahuète

Une idée originale pour accommoder le poulet.

Je préfère largement acheter des hauts de cuisse que je désosse plutôt que des filets, souvent secs à mon goût.

Il me restait de mon excellent beurre de cacahuète Ethiquable dont je m’étais servi pour ma recette de Brownie .

Le fait que ce beurre ne soit pas sucré le rend facile à accommoder pour mes plats salé.

Cette recette est ma recette lendemain de paquet de cacahuète ouvert 😁, il fait chaud, une bière, un paquet de cacahuète et il reste un fond de paquet qui va traîner.

Avec des côtes de porc ça marche aussi.

C’est une recette express qui demande juste un temps de marinade.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 hauts de cuisse de poulet désossés

2 cuillères à soupe de cacahuète salées

3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète Ethiquable

20cl de crème de coco

1 cuillère à café de gingembre râpé

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

1 pincée de piment

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

2 échalotes

Sel et poivre du moulin

Placer le poulet dans un saladier ou un Tupp avec l’huile de sésame, le gingembre, le piment et la coriandre moulue.

Placer au frais au moins 2 heures.

Remuer souvent.

Dans une poêle chaude saisir la viande sur toutes ses faces.

Peler et hacher l’échalote.

Concasser grossièrement les cacahuètes.

Une fois le poulet cuit, le retirer.

Ajouter les échalotes, les faire revenir jusqu’à coloration.

Ajouter les cacahuètes, faire légèrement revenir.

Ajouter le beurre et la crème de coco.

Faire fondre le tout.

Ajouter la viande et porter à ébullition quelques minutes.

Saler, poivrer.

Servir chaud avec un riz thaï.

A vos tabliers !!!

Canette à l’orange

Une recette inspirée par une vidéo « C’est meilleur quand c’est bon »

J’avais vu cette vidéo sur les réseaux sociaux, ayant une cannette au congélateur, cette recette m’a servie de base, fourrée au confit de canard initialement, j’ai préféré une farce plus traditionnelle.

D’autant plus que la copine qui me fournit, a de magnifiques volailles bien dodue et déjà bien grasses.

Évidemment l’association canard / orange est un classique, pas de prise de risque je vous l’accorde mais c’est inévitablement bon!

J’ai glissé dans le plat, comme dans la vidéo des patates douces bien brossées avec leurs peaux, des pomme de terre grenailles bien lavées, un plat complet à poser sur la table.

Ma canette était assez grosse, adaptez le temps de cuisson en fonction de la coloration de la peau.

Il faut qu’elle soit bien bien dorée pour garantir une farce cuite à cœur.

Ingrédients :

1 belle canette

3 oranges

2 cuillères à soupe de miel

300g de chair à saucisse

1 oeuf

5 brins de coriandre

400g de pommes grenailles

2 patates douces

Sel et poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Prélever le zeste de 2 oranges et presser le jus.

Couper l’autre orange en tranches.

Dans un saladier, mélanger intimement la chair à saucisse, l’œuf, les zestes, la coriandre, saler et poivrer.

Farcissez la canette et fermer avec des cures dents.

Faire chauffer le jus d’orange avec le miel pour bien le délayer.

Placer la canette farcie dans un plat à four.

Déposer les tranches d’orange dessus.

Repartir les pommes grenailles et la patate douce coupée simplement en gros morceaux avec sa peau.

Arroser le tout du jus d’orange au miel.

Saler et poivrer.

Enfourner 45 mn.

Retourner les légumes et enfourner pour 45 mn supplémentaires.

Servir bien chaud.

A vos tabliers !!!