Magret de canard mariné – salade de roquette à la figue du jardin

Vous connaissez ma passion pour les marinades avant de cuire une pièce de viande ou du poisson à la plancha.

A mon sens c’est une étape primordiale pour un rendu moelleux et gourmand.

Dans le cadre de mon partenariat avec mes chouchous Tompress, j’ai reçu une marinade façon maître d’hôtel (en vente Ici).

Une marinade naturelle, aux parfums marqués d’ail, persil et citron.

Le flacon est très pratique.

Ultra facile d’utilisation puisqu’il suffit d’en imprégner la viande et de laisser plusieurs heures au frais.

J’ai choisi un beau magret de canard, tranché dans la longueur pour une diffusion des arômes plus généreuse et une cuisson plus rapide.

Le résultat : une viande croustillante et parfumée, une vraie réussite !!!

Je l’ai testé avec des dés de courgettes ou des tranches d’aubergines c’était parfait!

Il y a plusieurs saveurs sur la boutique (Thym-citron , Échalote confite, Tex-mex , Trois poivres, Provençale , Curry, Basquaise et Forestière .

Les saveurs étant très marquées je vous conseille une main légère sur la marinade.

En accompagnement j’ai misé sur du léger direct de mon jardin avec une salade de roquette aux figues violettes.

Ingrédients pour 3 personnes :

2 magrets de canard

2 petites cuillères à soupe de marinade

1 petite poignée de roquette /personne

6 petites figues violettes

Vinaigre balsamique

Huile d’olive

Sel et poivre

Entailler en croisillon la peau de chaque magret.

Déposer les magrets côté peau sur une poêle froide.

Faire chauffer à feu vif pour fondre le gras.

Retirer les magrets, les placer sur une planche à découper.

Les couper en 3 dans la longueur.

Les placer dans une boîte plastique ou un plat creux.

Badigeonner de marinade, bien imprégner chaque face et réserver au frais.

Pour ma part, 2h de pause.

Allumer votre plancha et déposer les magrets.

Faire cuire selon vos préférences, nous l’aimons à point 4 mn /face à suffit avec cette découpe.

Inutile de saler.

Préparer ensuite une vinaigrette, ajouter les feuilles de roquette.

Disposer les figues coupées en 2.

Déguster immédiatement avec le magret chaud.

A vos tabliers !!!

Figues confites de tati Carmen

Une image qui me vient dés qu’on évoque Tati Carmen se sont ses placards plein de confiture de toutes sortes,

Et parmi elles …les figues confites, plus précisément des petites figues noires confites dans un sirop qu’il m’arrive d’épicer avec de la badiane, de la vanille ou autres.

Ici elles sont natures

Ingrédients:

1kg de petites figues noires bien mûres

350g de sucre

300ml d’eau

Nettoyer les figues, et ôter le pédoncule de chaque figue à ras (sans trop enlever de fruit)

Mettre dans un saladier les figues, le sucre et l’eau (dans cet ordre là l’eau va dissoudre le sucre ) et laisser poser une nuit

Le lendemain mettre sur feu doux et laisser cuire 1h à l’ébullition vous pouvez aller jusqu’à 1h30 (au delà de ce temps elles vont commencer à compoter et je voulais vraiment le fruit entier)

Couper le feu, vous pouvez débarrasser dans des bocaux préalablement lavés et retourner vos pots encore bouillants ou stériliser 30 mn à ébullition

Mon mari les déguste avec un yaourt nature ou le matin au petit déjeuner pour ma part avec une portion de cantal ou un fromage de chèvre c’est absolument extraordinaire …chacun son truc 😉

Far pas tellement breton

J’avais recopié il y a des années une recette de far breton traditionnel aux pruneaux que je n’avais d’ailleurs jamais fait … personne n’est fan de ce fruit à la maison

Mon mari m’ayant ramené hier un petit saladier de figues l’idée m’est venu de revisiter cette spécialité bretonne avec des figues

Le résultat est vraiment succulent et change de l’éternelle tarte ou clafoutis aux figues

Ingrédients:

200g de farine

200g de sucre

4 œufs

1 cuil à café de vanille en poudre

12 figues noires

1 litre de lait

3cuil à soupe de rhum

Commencer par prechauffer votre four à 200 degrés

Chauffer le lait (je le préfère entier pour les dessert) sans le laisser bouillir (si vous utilisez une gousse de vanille fendez la en deux, gratter les graines et mettez la à infuser dans le lait)

Melanger le sucre, les oeufs, et la farine puis ajouter le lait chaud

Bien remuer et ajouter le rhum

Beurrer un plat allant au four

Disposer vos figues et ajouter la préparation

Enfourner pour 1h

Laisser le bien brunir

Déguster froid

Ici ce dessert à gagner sa place dans mes desserts désormais fétiches tout ce que j’aime simple et bon!