Les pâtes c’est simple vraiment.
Ma fille me dit l’autre jour mais tu n’as jamais mis ta recette de pâte maman ???
Et non c’est vrai !!!
C’est une recette basique de la maison et je ne vous l’ai jamais partagé.
Faute réparée !!!
Pour les pâtes il faut le matériel, c’est évident j’ai longtemps fait avec une machine manuelle, mais le papa Noël avait eu la bonne idée de m’apporter l’accessoire kitchenaid il y a quelques années.
J’ai testé plusieurs recettes, j’ai gardé celle mi-farine, mi-semoule fine qui a mon sens est top!!!
J’ai la chance d’avoir mes poulettes qui me fournissent en oeufs, sinon privilégiez les extra frais.
La règle est 1 oeuf pour 100g (50 de farine + 50 de semoule) et 100g / personne.
Vous avez tout !!!
Ingrédients pour 5 personnes :
250g de farine
250g de semoule fine
5 oeufs
Dans la cuve de votre robot placer l’ensemble des ingrédients.
Pétrir 10 mn.
Sur votre plan de travail mettre 1 cuillère à soupe de farine.
Pétrir à la main en incorporant la farine du plan de travail.
Former une boule et placer au frigo pour 1h.
Passer au laminoir et former selon la forme désirée.
Nous sommes partis sur des tagliatelles cette fois ci.
N’hésitez pas à fariner si la pâte est trop collante, à l’inverse si trop sèche mouiller légèrement.
Je les mets à sécher 20 mn et je les cuits 3 mn dans une eau bouillante salée avec un trait d’huile d’olive.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 