Étiquette : roquette

Magret de canard mariné – salade de roquette à la figue du jardin

Vous connaissez ma passion pour les marinades avant de cuire une pièce de viande ou du poisson à la plancha.

A mon sens c’est une étape primordiale pour un rendu moelleux et gourmand.

Dans le cadre de mon partenariat avec mes chouchous Tompress, j’ai reçu une marinade façon maître d’hôtel (en vente Ici).

Une marinade naturelle, aux parfums marqués d’ail, persil et citron.

Le flacon est très pratique.

Ultra facile d’utilisation puisqu’il suffit d’en imprégner la viande et de laisser plusieurs heures au frais.

J’ai choisi un beau magret de canard, tranché dans la longueur pour une diffusion des arômes plus généreuse et une cuisson plus rapide.

Le résultat : une viande croustillante et parfumée, une vraie réussite !!!

Je l’ai testé avec des dés de courgettes ou des tranches d’aubergines c’était parfait!

Il y a plusieurs saveurs sur la boutique (Thym-citron , Échalote confite, Tex-mex , Trois poivres, Provençale , Curry, Basquaise et Forestière .

Les saveurs étant très marquées je vous conseille une main légère sur la marinade.

En accompagnement j’ai misé sur du léger direct de mon jardin avec une salade de roquette aux figues violettes.

Ingrédients pour 3 personnes :

2 magrets de canard

2 petites cuillères à soupe de marinade

1 petite poignée de roquette /personne

6 petites figues violettes

Vinaigre balsamique

Huile d’olive

Sel et poivre

Entailler en croisillon la peau de chaque magret.

Déposer les magrets côté peau sur une poêle froide.

Faire chauffer à feu vif pour fondre le gras.

Retirer les magrets, les placer sur une planche à découper.

Les couper en 3 dans la longueur.

Les placer dans une boîte plastique ou un plat creux.

Badigeonner de marinade, bien imprégner chaque face et réserver au frais.

Pour ma part, 2h de pause.

Allumer votre plancha et déposer les magrets.

Faire cuire selon vos préférences, nous l’aimons à point 4 mn /face à suffit avec cette découpe.

Inutile de saler.

Préparer ensuite une vinaigrette, ajouter les feuilles de roquette.

Disposer les figues coupées en 2.

Déguster immédiatement avec le magret chaud.

A vos tabliers !!!

Pizza blanche au tomates cerises, roquette et jambon cru

Les pizzas blanches sont de loin mes préférées, j’ai réalisé les miennes au barbecue avec ma planche en céramique Émile Henry.

Je vous livre la recette pour un four classique, mais le côté flammé du barbecue avec un bon goût de bois, en ont fait vraiment des pizzas exceptionnelles !!!

Ma fille m’a dit que c’était les meilleures de toute sa vie 😁😁😁.

Et la cuisson 10mn au barbecue au lieu du four…

Pour ceux qui veulent investir dans la planche de cuisson Emile Henry vous la trouverez ICI.

Elles sont moins lourdes que les pizzas classiques et déclinables à l’infini.

Ingredients:

1 Pate à pizza

5 fines tranches de jambon cru fumé

500g de tomates cerises

150g de roquette

100g de crème épaisse

1 cuillère à café d’origan

2 cuillères à soupe de ricotta

huile d’olive / vinaigre balsamique

sel et poivre

Préchauffer le four à 230 degrés.

Mélanger la crème, la ricotta, l’origan, le sel et le poivre.

Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Piquer le fond à la fourchette.

Repartir sur le fond la crème.

Laver et égoutter les tomates cerise.

Couper les en deux.

Les repartir sur la crème.

Enfourner pour 15-20mn.

A la sortie du four, laisser légèrement tiedir.

Dans un saladier mélanger un filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique, y ajouter la roquette et mélanger.

Ajouter dessus un peu de roquette et de jambon .

Servir sans attendre.

A vos tabliers!!!