Voilà un moment que cette brioche me faisait de l’œil, aussi quand Linou cuisine a publié une recette de babka, vraiment je me suis dit elle est pour moi !!!
Je m’en suis très largement inspiré..
J’ai quelques habitudes notamment je préfère la levure fraîche et elle l’a réalisé avec le cooking chef, j’ai utilisé mon robot pétrin classique, j’ai réalisé peu de modification.
Et vraiment la brioche a une mie filante, la note gourmande avec le chocolat a été particulièrement appréciée par les amateurs de la maison.
Cette brioche est juste terrible !!!
Ingrédients :
270g de farine
10g de levure fraîche
25g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel fin
2 jaunes d’œufs
110g de lait ribot
1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger
50g de beurre mou
Pour la garniture:
40g de beurre
40g de chocolat pâtissier
20g de sucre de canne
Dans la cuve de votre robot mettre le sucre, le sel, la farine et dessus la levure.
Tiédir légèrement le lait et l’ajouter dans la cuve.
Mettre les jaunes d’œufs, la fleur d’oranger et le beurre.
Pétrir à vitesse moyenne 15 mn.
La pâte doit se détacher du bord.
Couvrir d’un torchon et laisser pousser 2h.
Passer ce temps faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes.
Une fois le mélange lisse ajouter le sucre et mélanger.
Laisser refroidir.
Dégazer la pâte à brioche.
Sur un plan de travail fariné bien étalé la pâte.
Tartiner de chocolat.
Rouler le pâton sur lui-même et découper le.
Partager les 2 branches et tresser.
Recouvrir un plat à cake de papier sulfurisé et y déposer la brioche.
Couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h.
Préchauffer le four à 160 degrés
Quand votre brioche a doublé de volume, enfourner pour 20 mn.
Laisser refroidir et déguster.
Réconfort assuré !!!
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 