Financier tigré au chocolat de Cyril Lignac

La recette des financiers de Cyril Lignac je vous l’avais déjà publié Ici et elle me sert même de base pour certains entremets comme le Fraisier je trouve que l’association amande/fruit rouge est juste terrible !!!

C’est sur les réseaux sociaux que les photos de ces tigrés m’a tapé dans l’œil.

Et il faut bien avouer qu’ils sont terribles avec leur look gourmand à souhait.

C’est sur le blog il était une fois la pâtisserie que j’ai déniché la recette.

Pour les moules je les ai trouvé chez Tompress Ici, et le démoulage a été parfait.

Alors bien sûr ils sont canons ces tigrés et le goût dans tout ça ?

Un financier aux pépites de chocolat avec un cœur ganache au chocolat noir….je me demande si j’ai besoin de développer…

Ils sont d’une gourmandise absolu, j’ai presque envie de vous dire d’un danger absolu 😋.

J’ai opté pour une ganache au chocolat noir pour le côté pratique dans ma boîte à gâteau mais vous pouvez les garnir de pâte à tartiner pour un effet plus coulant.

Ingrédients pour 6 tigrés :

90g de beurre

90g de poudre d’amandes

30g de farine

100g de sucre glace

3 blancs d’œufs

50g de pépites de chocolat

60g de chocolat noir

60g de crème liquide

10g de beurre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à une belle coloration noisette et réserver.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amande.

Ajouter les blancs d’œufs.

Le beurre noisette refroidit.

Et les pépites de chocolat.

Verser dans vos moules à mini kouglof ou à savarin.

Enfourner pour 20 mn.

Pendant ce temps préparer la ganache.

Hacher le chocolat au couteau et le réserver dans un saladier.

Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat pour le fondre.

Remuer bien et ajouter le beurre.

Une fois les gâteaux cuits.

Les démouler et l’achat de bon moules est important croyez-moi !!!

Et avant que la ganache ne fige, placer 1 cuillère à café dans chaque financier.

Laisser refroidir.

A vos tabliers !!!

Financier de Cyril Lignac

J’ai essayé par la photo de vous montrer la texture qui est vraiment mais vraiment top!!!

Difficile c’est comme les odeurs j’essaye de vous les décrire mais pas facile.

Vous le voyez ce doré brillant, vous la voyez cette texture fondante à souhait au bon goût d’amande?

J’ai envie de vous dire il faut les essayer ces financiers !!!

Le goût, la texture tout y est, merci Mr Lignac.

Vous pouvez les présenter dans une version classique dans de petits moules ou en version à partager c’est tout aussi bon.

J’avais choisi une version grand modèle et c’était parfait !!

Ingrédients pour 4 personnes :

130g de sucre glace

50g de farine

50g de poudre d’amande

1/2 sachet de levure chimique

4 blancs d’œufs

1 pincée de sel

70g de beurre

Dans une casserole faire fondre le beurre, lorsqu’il a une belle couleur noisette le retirer du feu.

Laisser tiédir.

Dans un saladier placer le sucre, la farine, la levure et la poudre d’amandes.

Mélanger doucement.

Ajouter les blancs d’œufs et mélanger.

Ajouter le beurre tiède.

Mettre la pâte 1 h au frais.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Placer la pâte dans les moules beurrés et enfourner pour 20mn.

Il faut une belle couleur dorée.

Laisser refroidir et déguster.

Je vous mets au défi de trouver mieux.

A vos tabliers !!!