Le céleri est souvent considéré comme condiment et utilisé avec parcimonie dans les plats.
J’adore le goût du céleri : cru, cuit dans une sauce, dans une soupe j’aime cette saveur puissante en bouche.
Les salades de céleri sont déclinables à l’infini.
Ici j’ai décidé de l’associer entre autre à du poulpe, une patiente me disait le cuire à la vapeur pour l’attendrir, j’avais l’habitude de le plonger dans un bouillon.
Comme dans les Poulpe à la sauce tomate
Ou Les tentacules de poulpe à la plancha
Ni une ni deux il m’a fallu tester cette astuce qui est grandement validée !!!
Et zéro prise de tête j’ai juste placé le poulpe rincé dans le panier vapeur et c’est parti pour 30 mn…
La chair était très tendre, je l’ai juste fait snacké dans un peu d’huile d’olive pour le côté croquant que j’aime.
J’y ai ajouté des tomates cerises et des olives noires pour la couleur c’était vraiment parfait.
Une salade fraîche et colorée pour l’arrivée des beaux jours.
Ingrédients pour 4 personnes:
600g de poulpe frais
200g de tomates cerises
2 branches de céleri
3 cuillères à soupe d’olives noires à la grecque
Pour l’assaisonnement : huile de noix, vinaigre de cidre, sel et poivre
Rincer les tentacules de poulpe.
Placer les dans le panier de votre cuit vapeur et faire cuire 30 mn.
Si les tentacules sont épaisses compter 40 mn.
À la fin de la cuisson, préparer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Faire revenir les tentacules jusqu’à une légère coloration.
Saler et poivrer.
Débarrasser sur une planche à découper et tailler le en morceaux assez épais pour qu’il y ait un peu de mâche.
Laisser refroidir.
Laver et sécher les branches de céleri.
Le tailler très finement feuilles comprises.
Réserver dans un saladier.
Laver et couper les tomates cerises en deux.
Les ajouter avec les olives noires.
Ajouter le poulpe froid.
Préparer une vinaigrette avec du vinaigre de cidre, de l’huile de noix, sel et poivre.
L’ajouter au saladier et remuer intimement.
Servir frais.
À vos tabliers!!!
La fille du boulanger cuisine... 