Ça fait presque 30ans que le poulpe je n’en mange qu’au resto…
Je n’en avais jamais acheté, jamais !!!
Trop compliqué il faut le faire bouillir avec le risque qu’il soit caoutchouteux ou dur, ça avait suffit à me décourager.
J’avais même vu des recettes où il fallait frapper la chair pour la ramollir.
Non merci!!!!
Et ma poissonnière préférée me voyant lorgner dessus me dit c’est très simple et très bon le poulpe!
Très simple???
Déjà il n’y avait que les tentacules, me suit dis que ça me simplifierait un peu le travail, et le fait qu’ils soient décongelés m’épargnait la scène de violence.
Et voilà son astuce à laquelle j’ai rajouté des aromates pour plus de goût
2 paquets de tentacules de poulpe décongelés
4 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
3 brins de thym
1/2 bouquet de persil
20 cl d’huile d’olive
1 grand verre de vin blanc sec
Sel et poivre
Citron
Nettoyer le poulpe à l’eau claire.
Bien l’égoutter.
Le mettre dans une marmite avec l’huile, le vin, 3 gousses d’ail pelées mais entières, le thym et le laurier.
Recouvrir d’eau froide.
Porter à ébullition sur feu doux à couvert pendant 1 heure.
Éteindre le feu et laisser complètement refroidir.
Égoutter les tentacules.
Les placer dans un tupp avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la dernière gousse d’ail hachée.
Laisser mariner 1 heure en remuant.
Faire chauffer la plancha et y déposer les tentacules.
8-10 mn de chaque côtés (en fonction de la grosseur) en appuyant sur la partie épaisse avec la spatule.
Une fois cuits saler et poivrer.
Parsemer de persil haché et de jus de citron.
Franchement je m’en suis fait un monde pour pas grand chose en travail et c’est absolument délicieux.
Beaucoup de gens l’apprécie le poulpe mais peu se lance.
J’ai suivi à la lettre ces conseils et c’était top!!!
A servir découpé en rondelles pour picorer en salade ou tel quel avec un assortiment de poisson.
Merci Catherine !!!
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 