Traditionnellement le houmous se monte à l’huile d’olive pour un résultat onctueux, on y trempe un bout de pain ou un gressin et tout le monde est content.
Même si je l’ai toujours apprécié, surtout quand il est bien parfumé, j’avoue préféré sans hésitation cette version allégée.
Je ne change rien à la recette sauf l’huile d’olive que je remplace par du lait d’amande non sucré de chez Bjorg.
Le résultat est onctueux avec l’indispensable tahini; parfumé par le cumin, l’ail et le citron; et très digeste avec le lait d’amande qui vient lié le tout.
Il sera bien sûr meilleur avec de bon pois chiche cuits longuement mais à la maison c’est souvent un apéro à l’improviste, le tout dans le mixeur et c’est prêt !
Et c’est très bien comme ça 😁
J’ai toujours une boîte de pois chiche dédié au « on arrive pour l’apéro »… indispensable dans mon kit de survie.
Ingrédients :
200g de pois chiche en bocal
1 grosse cuillère à soupe de tahini
1 cuillère à café de cumin moulu
1 gousse d’ail
1/2 jus de citron
2 cuillères à soupe de lait d’amande non sucré
4 feuilles de coriandre
1 pointe de piment d’Espelette
Sel et poivre
Égoutter les pois chiche.
Placer dans le bol du mixeur l’ensemble des ingrédients et mixer.
Le résultat doit être parfaitement lisse.
N’hésitez pas à goûter pour rectifier l’assaisonnement.
Selon qui vient trinquer avec nous je rajoute plus ou moins du piment pour le corser un peu, cependant attention à ne pas dénaturer le goût du pois chiche.
Servir frais.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 