Les chutneys apportent un peps à une terrine de campagne, un foie gras, une simple grillade ou un bon plateau de fromage.
Ils ne demandent que peu de préparation mais les impondérables sont le vinaigre et le sucre qui doivent se retrouver en bouche.
Vous pouvez tout à fait stériliser votre chutney 40 mn à ébullition et vous en disposerez toute l’année.
Ici j’ai utilisé des mangues surgelées, c’est le fruit préféré de ma fille, aussi j’en ai toujours au congélateur pour me dépanner un dessert.
C’est sûr le blog Papilles et pupilles que je l’ai déniché.
Ingrédients pour 2 pots à confiture :
2 mangues ou 1 sachet de mangue surgelée
1 gousse d’ail
2 échalotes
1 petit piment oiseau séché
1 cuillère à café de garam massala
2,5 cm de gingembre frais
100 ml de vinaigre de vin
180g de cassonade
80g de raisins secs
Éplucher l’ail et les échalotes, les ciseler.
Peler et râper le gingembre.
Peler et tailler la chair des mangues en gros dés.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser compoter 45 mn.
Je retire le piment au bout de 20 mn.
Laisser refroidir.
Vous pouvez stériliser vos pots et ainsi en avoir toujours à disposition.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 