Rhalalaaa c’est assez terrible quand même les cannelés.
Une coque croustillante et caramélisée, un intérieur moelleux et parfumé.
Il y a quelques règles à respecter pour obtenir ce rendu.
Une cuisson en deux températures et une réfrigération au moins de 12h de la pâte.
Ainsi les arômes de rhum et de vanille se diffuse au maximum.
J’avoue avoir un peu augmenter la dose de rhum 😁…j’ai mis 3 cuillères à soupe au lieu d’une dans la recette initiale.
Le résultat était parfait à notre goût.
Ce sera donc 3 pour nous !
Au goûter, au petit déjeuner, au dessert avec un bon café ou juste parce qu’il y en a un qui vous fait de l’œil ils sont toujours appréciés.
Je les fais dans des moules en silicone que je beurre légèrement, apparemment les moules en laiton donnent un rendu extraordinaire…
Petit Papa Noël si tu lis cet article..,,
Pour 12 cannelés :
1 gousse de vanille
500 ml de lait entier
25g de beurre (pour le moule)
2 œufs
200g de sucre
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de rhum (hic)
100g de farine
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Ne pas le faire bouillir.
Laisser infuser 15 mn.
Fouetter les œufs, ajouter le sel et sucre.
Ajouter la farine.
Mélanger.
Ajouter le lait infusé et remuer.
Une fois la préparation refroidie, ajouter le rhum.
Couvrir d’un film et réfrigérer au moins 12h.
Le lendemain, préchauffer le four à 200 degrés.
Beurrer les moules et verser la préparation à 1/2 cm du bord.
Enfourner pour 10mn.
Baisser ensuite la température à 190 degrés et laisser cuire entre 45 mn et 1 heure.
Surveiller bien la cuisson, il faut qu’ils soient bien caramélisés.
Laisser refroidir avant de démouler.
Déguster tiède ou froid.
Et maintenant …bon courage pour résister !
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 