Catégorie : barbecue / plancha

Plancha de choux chinois mariné

Vous l’aurez compris : une fois les beaux jours arrivés ma plancha chauffe!!!

Je fais mariner et je jette le tout sur la plancha bien chaude.

Ici des saveurs plutôt asiatiques, une cuisson ultra rapide même pas 10 mn.

C’est une cuisson à laquelle on ne pense pas pour le chou, et pourtant vraiment c’est délicieux.

Ma maraîchère bio préférée avait de magnifiques chou chinois, sitôt arrivé à la maison il pataugeait déjà dans sa marinade.

Vous pouvez le faire avec du chou blanc lisse c’est très bien aussi, ma fille en raffole.

Zéro prise de tête pour un résultat vraiment sympa.

Et le lendemain légèrement tiédi j’en ai fait une entrée avec un peu d’huile d’olive et du vinaigre balsamique.

Tout autant apprécié…

Ingrédients :

1 chou chinois

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 gousse d’ail hachée

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Sel et poivre

1 heure avant le repas : laver, sécher et tailler votre chou en morceaux assez épais (j’aime le côté croquant).

Placer dans un saladier ou un tupp.

Y ajouter l’huile de sésame, la coriandre, le gingembre, la sauce soja et l’ail haché.

Bien remuer pour imbiber chaque morceau de chou.

10 mn avant le repas : chauffer votre plancha avec un filet d’huile d’olive.

Une fois chaude y déposer le chou et sa marinade.

Remuer délicatement.

Pour moi 8 mn exactement de cuisson ont suffit.

Saler et poivrer.

Simple et efficace

A vos tabliers !!!

Pizza blanche au tomates cerises, roquette et jambon cru

Les pizzas blanches sont de loin mes préférées, j’ai réalisé les miennes au barbecue avec ma planche en céramique Émile Henry.

Je vous livre la recette pour un four classique, mais le côté flammé du barbecue avec un bon goût de bois, en ont fait vraiment des pizzas exceptionnelles !!!

Ma fille m’a dit que c’était les meilleures de toute sa vie 😁😁😁.

Et la cuisson 10mn au barbecue au lieu du four…

Pour ceux qui veulent investir dans la planche de cuisson Emile Henry vous la trouverez ICI.

Elles sont moins lourdes que les pizzas classiques et déclinables à l’infini.

Ingredients:

1 Pate à pizza

5 fines tranches de jambon cru fumé

500g de tomates cerises

150g de roquette

100g de crème épaisse

1 cuillère à café d’origan

2 cuillères à soupe de ricotta

huile d’olive / vinaigre balsamique

sel et poivre

Préchauffer le four à 230 degrés.

Mélanger la crème, la ricotta, l’origan, le sel et le poivre.

Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Piquer le fond à la fourchette.

Repartir sur le fond la crème.

Laver et égoutter les tomates cerise.

Couper les en deux.

Les repartir sur la crème.

Enfourner pour 15-20mn.

A la sortie du four, laisser légèrement tiedir.

Dans un saladier mélanger un filet d’huile d’olive et le vinaigre balsamique, y ajouter la roquette et mélanger.

Ajouter dessus un peu de roquette et de jambon .

Servir sans attendre.

A vos tabliers!!!

Tapas crevettes à la plancha

La plancha étant opérationnelle, elle chauffe quasiment tous les jours.

Je suis fan de ce mode de cuisson !!!

Une bonne marinade fait toute la différence.

Ici les classiques mais délicieuses crevettes à l’ail et au pimenton pour se croire en Espagne.

Pour 3 personnes

12 crevettes crues

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de pimenton en poudre

Coriandre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Citron

2 heures avant le repas : décortiquer les crevettes en ne gardant que la queue.

Les placer dans un tupp avec la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive et le pimenton.

Remettre le couvercle et remuer.

Placer au frais.

Au moment de passer à l’apéritif faire chauffer la plancha.

Déposer l’intégralité de votre tupp sur la plancha bien chaude.

4mn d’un côté.

Retourner et 4mn de l’autre.

Réserver parsemer de coriandre et de jus de citron.

Servir chaud.

A vos tabliers !!!

Saumon à la plancha

Le saumon à la maison, mon mari et ma fille en sont fans!!!

Pour ma part quand il y a du sauvage à un prix raisonnable je me délecte…mais ce n’est pas toujours le cas…alors je prends le moins pire en scrutant les étiquettes.

J’avoue préféré le Saumon fumé home made mais il faut bien faire plaisir à tout le monde.

C’est la seule préparation à la plancha que je ne fais pas mariner car c’est déjà un poisson très gras.

Comme souvent dans le sud de la France nous avons la chance d’avoir un automne très doux, un été indien au couleur flamboyante.

Du coup ma plancha continue de chauffer.

Je vous livre ici ma petite astuce cuisson qui permet d’avoir un extérieur craquant et cuit et un intérieur juste à cœur.

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon avec peau

Huile d’olive

Coriandre

Le jus d’un citron

Fleur de sel et poivre

Allumer la plancha sur feu vif

Une fois bien chaude y placer les pavés de saumon côté peau.

Baisser le feu.

Laisser cuire jusqu’à ce que le poisson soit cuit au 2/3 environ.

La peau sera presque noire.

Tourner les pavés vraiment 2 mn juste pour colorés le dessus.

Ainsi le saumon sera juste cuit au centre cette différence de texture est très agréable.

Retirer le poisson assaisonner de fleur de sel et poivre.

Arroser avec le jus de citron et parsemer de coriandre.

Servez aussitôt mais vous pouvez tout à fait le consommer froid.

A vos tabliers !!!

Poulet saveurs asiatiques à la plancha

J’avais accompagné cette viande de légumes grillés, un vrai régal.

Je vous entends d’ici le poulet à la plancha c’est sec!!!

Réponse immédiate pas s’il a mariné plusieurs heures!!!

Pour certaines viandes comme le poulet je ne lésine pas sur le temps de marinade, garant d’une viande juteuse et parfumée.

Je prépare ma marinade le matin pour le repas du soir ou même la veille.

Ici j’ai choisi une marinade que j’ai voulu asiatique avec de la sauce soja, du gingembre et du mirin.

Ingrédients pour 3 personnes :

3 escalopes de poulet

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

1 cuillère à café de gingembre haché

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à café de mirin

1 gousse d’ail hachée

1 pointe de piment

Coriandre feuille

Le jus d’1/2 citron

Poivre

Au moins 6 heures avant le repas, couper les escalopes en lanières.

Les déposer dans un tupp.

Arroser avec les huiles, la sauce soja, le mirin et bien mélanger.

Ajouter l’ail, le piment et le gingembre.

Fermer le récipient avec son couvercle et remuer pour repartir les saveurs.

Placer au frigo.

Mélanger souvent.

10 mn avant le début du repas allumer la plancha.

Verser l’intégralité de la préparation sur la plaque bien chaude.

Laisser griller 5 bonnes minutes, retourner et faire griller l’autre côté.

Retirer du feu.

Poivrer, parsemer de coriandre ciselée et du jus de citron.

Servir chaud.

A vos tabliers !!!

Tomates cerises et champignons marinés à la plancha

Rien que le titre sent bon les beaux jours.

Plancha nettoyée, légumes qui font trempette dans un Tupp …

Un temps estival bien sûr pour accompagner cette première plancha de la saison.

J’adore cette cuisson qui est ultra rapide, les marinades sont indispensables et je vous livrerai mon petit panel en la matière au fil de mes recettes.

Ici juste des tomates cocktail et des champignons frais.

Une viande marinée à côté et en 10 mn le repas est prêt !!!

Ingrédients pour 3 personnes :

6 champignons frais

12 tomates cerises

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

Thym frais

Fleur de sel et poivre

1 h avant la cuisson couper les tomates en 2 et les champignons en grosses lamelles.

Dans un Tupperware placer les légumes.

Y ajouter l’huile d’olive, l’ail haché et 4 branches de thym frais émiettées.

Fermer avec le couvercle et remuer pour bien imprégner chaque légume.

Au bout d’1 heure remuer bien le tupp.

Faire chauffer votre plancha et verser l’intégralité de la préparation.

Laisser cuire 5 mn et remuer à la spatule délicatement vos légumes quelques minutes de plus.

Il faut que les tomates restent entières.

Retirer du feu et assaisonner de poivre et fleurs de sel.

Vous pouvez mélanger cette préparation à des tagliatelles fraîches ou servir tel quel en accompagnement.

Simple et efficace surtout quand du monde débarque à l’improviste, une petite marinade le temps de l’apéro et hop c’est prêt !

Toujours un succès chez les grands comme chez les petits.

A vos tabliers !!!