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Gaspacho

Avec les températures estivales qui pointent le bout du nez, avouons que le gaspacho apporte un rafraîchissement bienvenu.

A la maison je fais du gaspacho quand j’ai du pain rassis et les légumes qui traînent au jardin.

Je vous avez déjà proposé le gaspacho de melon et chèvre frais Ici pour une entrée fraîche et originale.

Aujourd’hui la recette traditionnelle: des légumes frais simplement mixés, une pointe de vinaigre et du Tabasco bien sûr ☺️

Pour ma part je l’aime parfaitement mixé mais de consistance épaisse, je préfère le manger à la cuillère que le boire.

C’est tout à fait personnel, libre à vous de mettre moins de pain et plus de légumes.

Je l’aime aussi lorsqu’il est bien relevé et bien vinaigré, je vous conseille de mettre le Tabasco et le vinaigre sur la table.

Chacun ajoutera les condiments à son goût.

Pour servir je hache la moitié d’un œuf dur par verre, un peu de basilic haché et du jambon Serrano, encore une fois c’est ma touche personnelle.

Vous pouvez l’agrémenter de dés de légumes ou de fêta c’est tout aussi bien.

Pour 4 portions:

500g de tomates bien mûres

1/2 poivrons rouges

1/2 poivrons jaunes

1/2 concombre

1/2 oignons

1 gousse d’ail pelée et dégermée

100g de pain dur

50 ml d’huile d’olive de qualité

4 cuillères à soupe de vinaigre basalmique

Sel

Tabasco en fonction du goût

Dans le bol du mixeur, placer les tomates en morceaux.

Mixer finement.

Ajouter le pain et le laisser s’imbiber du jus des tomates.

Mixer finement.

Peler et couper le concombre.

L’ajouter.

Laver, épépiner les poivrons et les ajouter.

Mixer finement.

Ajouter l’ail.

Peler et couper l’oignon finement.

L’ajouter au mixeur.

Mixer.

Ajouter le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le Tabasco.

Mixer.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Placer au frais plusieurs heures.

Servir bien frais.

A vos tabliers !!!

Filet mignon mariné à la plancha

Ahhh le retour des planchas!!!

Vous le savez j’en ai fait un item dans le menu du blog.

C’est une cuisson que j’affectionne particulièrement.

Une cuisson rapide, signe de beaux jours.

Mais je vous l’ai souvent dit, pour moi tout réside dans une bonne marinade.

En faisant varier les huiles, les épices afin d’obtenir un poisson ou une viande moelleuse à souhait.

En faisant une commande chez mes chouchous Tompress pour mon Chorizo à griller je suis allée lorgner vers les marinades en rayon, celle aux échalotes confites m’a fait de l’œil.

Je les avais déjà tester dans le cadre de mon partenariat avec eux, et ça avait été une belle découverte.

J’avais misé sur un Magret de canard mariné

Ici un filet mignon tranché fin pour une cuisson plutôt douce mais rapide afin aussi que la marinade ne brûle pas.

Je vous disais j’ai opté pour celle aux échalotes confites en vente Ici , le goût est généreux et amène vraiment un moelleux à la viande, qui pour du filet mignon pourrait être sec.

J’ai rajouté des lamelles de poivrons pour un plat complet, c’était parfait.

Ingrédients :

1 filet mignon de 600g environ

4 bonnes cuillères à soupe de marinade aux échalotes confites

1 cuillère d’huile d’olive

2 poivrons

Le matin pour le repas du soir ou la veille pour le lendemain : trancher fin le filet mignon et dans une boîte en plastique ajouter la marinade et l’huile.

Remuer intimement et réserver au frais.

20 mn avant le repas : allumer la plancha et laisser bien chauffer le revêtement.

Laver et couper les poivrons en lanières en débarrassant les graines.

Ajouter un filet d’huile d’olive et verser les poivrons, baisser le feu.

Ajouter la viande marinée.

Remuer délicatement à la spatule jusqu’à coloration.

Une fois la viande cuite débarrasser et servir aussitôt.

A vos tabliers !!!

Plancha de seiches à l’espagnole

Avec les beaux jours, ma copine la plancha a repris du service.

Toujours une petite marinade qui va bien, un bon assaisonnement pour le peps et en 10 mn- un quart d’heure le repas est prêt.

Ici des dés de seiche et de chorizo accompagnés d’oignons doux et de poivrons.

La seiche peut-être mise à mariner le matin avant de partir bosser, le soir vous jetez le tout sur la plancha chaude et c’est prêt.

L’été c’est quand même plus simple, avouons-le !

J’adore les saveurs et les couleurs de ce plat, je vous le conseille vivement.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses lamelles de seiche

4 poivrons (2 rouges-2 jaunes) pour les couleurs

1/2 chorizo fort en dés

1 oignon doux

1 gousse d’ail hachée

1 cuillère à soupe d’épices espagnole Ducros

Huile d’olive

12h avant : couper les lamelles de seiche en gros dés

Dans un saladier ou un Tupperware, placer la seiche, les épices, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la gousse d’ail.

Laisser mariner en mélangeant bien.

Tailler les poivrons en lamelles, dans un saladier les arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Allumer votre plancha.

Verser les poivrons.

Faire cuire 5 bonnes minutes en remuant.

Ajouter dessus, la seiche marinée et les dés de chorizo.

Bien mélanger et cuire 5-10 mn selon votre plancha.

Rectifier l’assaisonnement, attention le chorizo apporte du sel.

Servir immédiatement.

A vos tabliers !!!

Terrine de légumes grillés au chutney de tomate

Je regarde cette vieille recette imprimée et elle date de 2011 ….voilà donc 8 ans que cette terrine accompagne nos grillades estivales tout comme nos planchas de poissons d’ailleurs

Servie froide elle est pleine de saveurs et peut être préparée la vieille, même les réfractaires aux légumes en la goutant l’adopte, le sucré-salé du chutney et les olives noires concassées font vraiment un match réussi.

Ingrédients pour 1 plat à cake classique:

3 courgettes

3 poivrons

3 petites aubergines

4 tomates ou 1 bocal de tomata https://lafilleduboulangercuisine.wordpress.com/2019/09/05/le-tomata-de-mamie-adeline/

2 gousses d’ail

4 cuil à soupe d’olives noires dénoyautées

5 cuil à soupe de vinaigre de cidre

10 feuilles de basilic

50 de cassonade

huile d’olive

sel, poivre

Couper les aubergines et les courgettes en tranches assez fine (1/2cm),

Huiler les tranches, saler et poivrer, enfourner dans un four préchauffé à 220 degrés

Couper les poivrons en deux, épépiner les et après les avoir huiler mettre les au four avec les copines qui y sont déjà

Le temps que tout ce petit monde dore gentiment, préparer le chutney de tomate

Peler et hacher l’ail, couper les olives au couteau

Couper les tomates en dés

Dans une casserole mettre les dés de tomate, le vinaigre, la cassonade, l’ail, les olives.

Saler et poivrer et faire compoter le chutney une bonne vingtaine de minutes

Une fois les poivrons cuits, enlever la peau

Laisser refroidir le tout

Tapisser une terrine ou un plat à cake de film étirable transparent et disposer une couche de chaque légumes en intercalant chaque fois avec du chutney de tomate et du basilic haché

Tasser bien et recouvrir de film transparent

Tasser avec un poids et direction le frigo pour au moins 12 heures

Démouler au moment de servir