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Soupe gratinée à l’oignon

Un grand classique, économique, simple à réaliser et rapide…what else??? Comme dirait l’autre.

Une belle entrée dans de petits bols avec des croûtons aillés maison et le tout gratiné pour la touche gourmande.

J’aime ces vieilles recettes avec peu de choses, l’essentiel du goût y est.

C’est une recette efficace sans chichi.

Ingrédients pour 4 personnes:

6 oignons

1 litre de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de farine

Sel poivre

Huile d’olive

1 gousse d’ail

Pain dur

Fromage râpé

Émincer les oignons épluchés en lamelles.

Faire chauffer l’huile dans un faitout.

Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Verser la cuillère de farine et remuer.

Ajouter le bouillon de manière à recouvrir largement les oignons.

Laisser mijoter 30 mn que la soupe épaississe.

Pendant ce temps frotter votre pain dur d’ail, arroser le d’huile d’olive et enfourner sous le grill du four 10 mn.

Au terme des 30 mn saler et poivrer la soupe.

Dans de petites soupières comme ici mettre 2 louches de soupe , une tranche de pain aillé et grillé et une poignée de fromage râpé.

Placer sous le grill du four à 200 degrés pendant 15 mn.

Servez aussitôt.

A vos tabliers !!!

Gratin patates douces-carottes

Un bon gratin pour avoir bonne mine et au passage les fesses roses 😁

Ultra simple mais toujours apprécié des petits comme des grands.

Il faut bien varier les menus et cette association de saveurs très douces s’accorde parfaitement.

Un peu de douceur en ces temps ne fait pas de mal.

J’utilise beaucoup le cuit vapeur pour mes légumes, simple d’utilisation et les ingrédients ne sont pas gorgés d’eau.

Ingrédients pour un plat moyen

3 pommes de terre

4 carottes

2 grosses patates douces

30g de beurre demi sel

15cl de lait

2 pincées de muscade moulue

Gruyère râpé

Sel poivre

Faire cuire les légumes et les pommes de terre dans le panier de votre cuit vapeur pendant 25 mn.

Faire chauffer le lait et le beurre à feu doux.

Lorsque les légumes sont cuits les transvaser dans un plat allant au four.

Les écraser avec une fourchette ou un presse purée en y mélangeant le lait/ beurre encore chaud.

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Parsemer le tout de fromage râpé et enfourner 10 mn sous le grill du four.

Déguster chaud.

Une idée simple et rapide

A vos tabliers !!!

Mont d’or au four

Un classique réconfortant dans un fromage fumant et coulant sortant du four.

Repas fifille à la maison, première fraîcheur, cheminée allumée le repas simple sans prise de tête est tout trouvé un mont d’or!!!

Servi avec des croûtons maison aillés au pimenton et/ou des pommes de terre vapeur….un bon vin rouge… efficace !!!

Il ne faut pas négliger quand même le temps de cuisson je compte une bonne demi heure pour qu’il soit parfait.

Agrémenté de gousses d’ail, de vin blanc et d’un peu de thym c’est absolument délicieux.

Ingrédients :

1 mont d’or

4 gousses d’ail

1 branche de thym sec

1/2 verre de vin blanc sec

poivre au moulin

Commencer par entailler en losange le fromage sur une profondeur d’1 cm environ.

Enfoncer les gousses d’ail pelées et dégermées en les répartissant de façon uniforme.

Arroser de vin blanc.

Saupoudrer de thym et de poivre.

Recouvrir de papier alu l’extérieur de la boîte.

Et placer dans un four préchauffé à 190 degrés pour 30 – 35 mn.

A servir chaud dès la sortie du four.

A vos tabliers !!!!

Butternut gratinée

Nous sommes en pleine saison, la butternut est arrivée sur l’étal de ma maraîchère bio.

Et pour changer de l’éternel velouté j’aime la proposer en purée avec de la noix de muscade et pour l’originalité je la gratine dans son contenant.

Je l’ai eu proposé à plusieurs reprises et notamment quand j’ai du monde en choisissant des butternuts plus petites…succès garanti !!!

L’idéal est de prendre des courges de petit gabarit servies en individuel dans les assiettes ça a quand même plus de cachet.

Pour 4 personnes :

2 butternuts

4 pommes de terre à purée

20 g de beurre demi-sel

10 cl de lait

2 pincées de noix de muscade

Gruyère rapé

Sel poivre

Peler les pommes de terre et les mettre dans le panier du cuit-vapeur.

Couper les butternuts en deux dans le sens de la longueur, et les mettre à cuire dans le panier du cuit-vapeur 30 mn avec les pommes de terre.

Jusqu’à ce que la chair soit bien tendre et les pommes de terre bien cuites.

Racler les butternuts sans abîmer la peau et débarrasser la chair dans un saladier avec les pommes de terre.

Y ajouter le beurre et le lait, réduire en purée, saler, poivrer et ajouter la muscade.

Transvaser dans les butternuts, parsemer de gruyère râpé.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés en position grill pendant 20 mn.

Servir chaud

Cannellonis à la ricotta et aux épinards frais

Les températures nous oblige à lâcher les tongs, le rosé et les grillades….et oui bonjour plat chaud, gratin et mijoté

Aussi pour être raccord avec une météo certes encore assez douce mais humide j’ai préparé une variante de cannellonis facile, un bon plat réconfortant .

Les épinards frais ont envahit l’étal de ma maraîchère bio et on adore ça chez nous, voilà une idée pour décliner ce légume de saison, associé à la ricotta c’est un match gagnant.

Pour 6 personnes :

1kg d’épinards frais

12 cannellonis

2 gousses d’ail

250g de ricotta

1 cuil à soupe d’aneth ciselé

1 sachet de comté râpé

1 pot de Tomata de mamie Adeline

1 oignon

1 cuil à soupe de basilic haché

Huile d’olive

Sel et poivre

Rincer les épinards et les faire revenir dans 4 cuil à soupe d’huile d’olive avec l’ail hachés.

Une fois cuit débarrasser dans un saladier, y ajouter la ricotta, l’aneth, sel et poivre.

Dans une casserole faire revenir l’oignon dans 2 cuil à soupe d’huile d’olive.

Y ajouter le pot de tomata, faire réduire

Saler et poivrer

Hors du feu y ajouter le basilic

Préchauffer le four à 180 degrés

Garnir les cannellonis du mélange ricotta/épinards

Dans un plat allant au four, verser 1 louche de sauce tomate, aligner les cannellonis dessus

Recouvrir du reste de sauce tomate et du fromage râpé

Enfourner pour 30mn

Servir chaud

A vos tabliers !!!

Gratin de poireaux au jambon

Un des défis quand on est maman est de faire manger des légumes aux enfants et notamment le poireau si on ne le déguise pas un petit peu ben à la maison il reste dans l’assiette….

Je ne manque pas d’idée et même pour être honnête ça m’amuse donc après le Risotto aux poireaux j’ai déguisé Mr Poireaux avec du jambon, une sauce légère pour éviter la béchamel et tout ça gratiné au four…. et ben la petite fille du boulanger a adoré!!!!

Pour 3 personnes :

6 poireaux

6 tranches de jambon blanc

1 cube de bouillon de volaille

40 cl d’eau

1 cuil à soupe de farine

Emmental rapé

Poivre

Faire cuire les blancs de poireaux dans votre cuit vapeur 20 mn

Laisser refroidir

Faire fondre le bouillon dans l’eau quand il est dissous, incorporer la farine et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.

Laisser épaissir sur le feu, poivrer.

Enrouler chaque blanc de poireaux dans une tranche de jambon

Placer dans un plat allant au four.

Arroser avec la sauce et parsemer de gruyère

Faire gratiner au four en position grill

Server chaud

Je ne sale pas le bouillon est pour nous suffisant.

A vos tabliers !!!!